The Gritti Palace, a Luxury Collection Hotel, Venice

Il est vrai que tout est « iconique » de nos jours. Reste qu’il n’y a pas de meilleure manière de décrire le somptueux Gritti Palace à Venise. L’emplacement ne pourrait guère être plus favorable, sur les rives du Grand Canal, juste en face de la collection Peggy-Guggenheim et des dômes si caractéristiques de la basilique di Santa Maria della Salute. Le palais lui-même n’est pas moins prestigieux : érigé au XVe siècle, il était la demeure du Doge Gritti, dont il porte le nom.

Outre son cadre et son histoire, c’est la façon dont son atmosphère séculaire a été préservée qui en fait encore et toujours un incontournable au XXIe siècle. Le Doge lui-même et d’anciens clients tels que William Somerset Maugham ou Ernest Hemingway en reconnaîtraient la décoration, sur laquelle le temps ne semble avoir d’emprise.

Nombre de chambres et de suites donnent sur le Campo Santa Maria Zobenigo ou sur le Grand Canal. Toutes abondent de textures et de détails, de meubles anciens et de verre de Murano. Toutes ont leur caractère. Si les suites haut de gamme sont évidemment aussi les plus spacieuses et les plus fastueuses, aucune n’est toutefois rien moins que luxueuse.

Les tables du Gritti Palace sont aussi emblématiques que l’hôtel. La plus célèbre d’entre elles est un établissement saisonnier : le Gritti Terrace avec ses tables pratiquement posées à même le Grand Canal. Si les cours de cuisine sont monnaie courante dans les hôtels de luxe, rares sont ceux de la qualité de l’école épicurienne du Gritti, dans laquelle le chef propose cours et dégustations dans une cuisine dédiée.