NOŪS Santorini

Pour la plupart des visiteurs de Santorin - et pour la plupart des hôteliers de charme de l'île - la quintessence de l'expérience insulaire passe par un perchoir spectaculaire au bord de la caldeira. L'idée n'est pas nouvelle, ce qui signifie que l'immobilier est très prisé. Mais d'autres hôteliers, plus aventureux, envisagent une alternative à la norme des falaises. Dans le cas du NOŪS Santorini, il s'agit de Dakis Joannou, l'industriel et collectionneur d'art qui est également à l'origine du Periscope, à Athènes.

Dans le NOŪS, il a créé un hôtel qui n'a pas besoin d'une vue sur la caldeira pour fournir une identité visuelle. Ici, un ensemble de bâtiments modernes et minimalistes, ressemblant à un village et s'inspirant clairement, sans l'imiter, du style vernaculaire local, se dresse autour d'une pièce d'eau artificielle, une piscine à débordement de 50 mètres en forme de L. Ils sont tous situés à l'intérieur de l'hôtel, à l'abri des regards indiscrets et sont aménagés dans un style contemporain tout aussi net, avec beaucoup de chaleur sous la forme de matériaux organiques et d'une literie moelleuse ; de nombreuses unités sont dotées d'une piscine ou d'autres espaces de détente en plein air.

Le Signature Restaurant & Bar, qui propose une cuisine grecque moderne haut de gamme d'origine locale, est rejoint par un restaurant plus décontracté au bord de la piscine ainsi que par le Vitamin Bar, qui propose des salades, des jus, des smoothies et d'autres plats légers.