Hotel Sacher Salzburg

Depuis son inauguration en 1866 sur les rives de la Salzach, l’ancien Hôtel d’Autriche cultive son aristocratie sans se soucier des modes ni des crises qui agitent le monde de l'hôtellerie. Artistes de tous pays, hommes d’État et têtes couronnées continuent de s’y presser, charmés sans doute par ses allures de forteresse thermale et sa vue imprenable sur les dômes de la vieille ville. Aujourd’hui propriété de la famille Gürtler, une classification aux monuments historiques semble presque inéluctable.

Sans se déparer d’un personnel en uniforme d’époque, les propriétaires ont pourtant fait le choix de la rénovation, soucieux de mettre en conformité les standards du luxe traditionnel avec les exigences esthétiques d’une clientèle moderne. Le calfeutrage tout en élégance des chambres – plus d’une centaine en comptant les suites – mélange ainsi les tons et les matières, ornant les salons bourgeois de subtiles touches design et les espaces plus contemporains de splendides abat-jour à franges.

Au rang des valeurs sûres, la gastronomie autrichienne fait jeu égal avec l’enfant du pays. Dans une ancienne salle de banquet gavée de trophées, sous un plafond en bois sculpté d’origine, le Zirbelzimmer a fait sa réputation sur le raffinement de sa cuisine viennoise comme Mozart sur l’agilité de ses petits doigts. Et puisque les institutions ont du bon, la terrasse au bord de l’eau du Café Sacher reste un lieu aussi magique que stratégique pour qui veut goûter aux délices de la confiserie attenante.