I Borghi dell'Eremo

Si vous maîtrisez quelques rudiments d’italien, vous aurez reconnu un pluriel dans I Borghi dell’Eremo. C’est qu’il ne s’agit pas d’un établissement hôtelier rural simple, mais de trois « villages » distincts, dont chacun remplit une fonction différente. Tous trois sont construits dans un style classique et contemporain similaire, et offrent de magnifiques vues sur la campagne à la frontière de la Toscane et de l’Ombrie.

Certains espaces sont destinés à accueillir en premier lieu des événements, un mariage pittoresque, une conférence sortant des sentiers battus : salles intérieures, jardins extérieurs et pelouses bordées de zones boisées avec en ligne de mire de lointains coteaux. Pour la clientèle hôtelière, le « village » de San Giovani est le cœur du domaine avec 15 chambres et suites, ainsi que le restaurant Essenza.

Les chambres revisitent avec brio l’atmosphère des fermes traditionnelles grâce aux poutres apparentes et aux murs de pierre. Les suites ajoutent des prestations de luxe sous la forme de bains à remous, de baignoires à l’ancienne et de lits à baldaquin. La suite présidentielle occupe le premier étage d’un édifice qui abritait une abbaye du XIIe siècle, et qui dispose aujourd’hui de son propre spa.

Seul au sommet d’une colline, le spa principal de l’établissement joue également la carte de l’intimité puisqu’on le réserve pour toute la durée des soins. Quant au restaurant, Essenza, il assure le lien entre chacun des éléments du complexe grâce à une carte gastronomique savamment composée qui s’appuie sur des produits locaux méticuleusement sélectionnés.