No. 1 Pery Square

Si c’est le travail qui vous amène dans la troisième ville d’Irlande, cet élégant immeuble géorgien, situé en plein centre historique, est idéal pour un rendez-vous à l’heure de l’afternoon tea, avant d’enchaîner sur le premier whiskey. Mais si c’est la simple irlandophilie qui vous mène à Limerick, virus qui peut s’attraper en lisant Frank McCourt, auteur des Cendres d'Angela et enfant du pays, vous serez comblé dans les mêmes proportions.

Ici, les chambres portent des noms de poètes, leurs grandes fenêtres à vantaux donnent sur le People’s Park voisin, il y a des cheminées en marbre, des têtes de lits à dorures, des embrasses aux rideaux et de jolis miroirs à cabochons sculptés. Ce tropisme rococo est cependant constamment tempéré par la sobriété des murs et des tissus. Pas un centimètre carré de chintz ici, mais des lits moelleux et des fauteuils élégants recouverts d’une palette de taupe, crème et tabac apaisante. La décontraction de ce boutique-hôtel, très « bed and breakfast de luxe », fait le reste.

Quand il ne cueille pas sa roquette, ses choux ou sa menthe fraîche au fond de son jardin bio, le chef Alan Barns prépare de délicieux plats rustiques, chics et parfaitement locavores – saumon fumé, betterave, raifort et croustillant d’échalotes ; bœuf d’Hereford, céleri et chataigne – à la brasserie One, où vous tomberez peut-être sur une soirée de dégustation de vins ou une démonstration de chef en mode invité spécial.

Avant ces agapes ? Passez donc au spa holistique du sous-sol, pour son menu de massages très complet, ses soins aux algues bio Voya, mais aussi pour son ambiance, intimiste, chaleureuse, avec briques apparentes, baignoires sur pied et lanternes posées au sol, très loin de l’esthétique clinique habituelle. Mais finalement, quand on lit ce qui précède, tout cela est très cohérent.