The Roseate Edinburgh

À dix petites minutes à l’ouest du centre-ville d’Édimbourg réside un hôtel qui n’en a pas l’air. C’est au sein de deux maisons de ville néoclassiques de l’ère victorienne, dressées l’une en face de l’autre, que le Dunstane Houses dissimule ses 35 chambres. On a déjà vu établissement plus petit bien sûr, mais il est rare qu’une chambre d’hôtel citadine capte aussi justement l’atmosphère d’une chambre de maison de campagne. Les propriétaires sont originaires des Orcades, et ils ont rapporté dans leurs valises tout le charme de ces îles nordiques — la vue sur l’océan est peut-être la seule chose qui manque.


Si les maisons ont été très bien préservées, les hôteliers n’ont pas lésiné sur les intérieurs. Une profonde rénovation leur a offert un look digne des hôtels européens les plus élégants, mais à la manière écossaise. Leur mise est davantage contemporaine que strictement d’époque, et c’est tant mieux. De même que leurs éléments de confort qui sont de la meilleure qualité : lits Vispring fait main, produits de bain Noble Isle, TV intelligentes et machines Nespresso. Réservez une “luxury wee double” si vous n’avez besoin que d’un endroit douillet pour accrocher votre manteau, ou optez pour une suite, au cas où l’envie vous prenait de prendre un bain au milieu de votre chambre.


Un hôtel de cette envergure pourrait très bien se contenter d’un simple bar. Mais ce serait mal connaitre le Roseate Edinburgh. Son Ba’Bar se double d’un lounge ouvert toute la journée, et il renferme une impressionnante collection de whisky et de gins artisanaux. Pour éponger le tout, ses cuisines mettent à l’honneur une gastronomie écossaise moderne faite de coquilles Saint-Jacques des Orcades et de la traditionnelle Cullen skink.