Château Lafaurie Peyraguey

Inutile de connaître son histoire en détail pour se faire une idée du genre de lieu que dévoile l’Hôtel & Restaurant Lalique - Château Lafaurie Peyraguey. Cette collaboration entre Lalique, le vénérable verrier, et Lafaurie-Peyraguey, le domaine viticole de Sauternes qui appartient désormais au président du Groupe Lalique, est unique. Avec seulement treize suites, sa taille est modeste, mais en matière de luxe, ses ambitions sont immenses.

Il s’agit, après tout, du premier grand cru à ouvrir ses portes pour la nuit, et avec 400 ans d’histoire derrière lui, il se doit d’être à la hauteur. Ses intérieurs ont fait l’objet d’une profonde rénovation, avec l’aide de Lalique dont le verre a trouvé sa place dans bien plus d’éléments de design que l’on aurait pu l’imaginer. Son allure est un brin conservatrice, mais elle ne manque pas d’élégance. Et les suites, arborant chacune un design unique, nagent dans le confort — on vous demandera même si vous préférez un matelas ferme ou à mémoire de forme.

Comme on pouvait s’y attendre, on ne plaisante pas ici avec la restauration. Le chef Jérôme Schilling préside un restaurant dont le menu inventif est conçu sur mesure pour s’adapter à la douceur du Sauternes. Et sa cave, bien sûr, est d’une qualité exceptionnelle, avec plus d’un tiers de million de bouteilles, dont des Sauternes — et notamment un millésime 1895 du vignoble voisin d’Yquem — mais pas seulement. C’est une expérience 100% haut de gamme, et étant donné la taille modeste de l’hôtel — surtout par rapport à l’entendue du vignoble et du Groupe Lalique — c’est une oeuvre réalisée avec passion.