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Sumibikappo SHIROSAKA
- 6-3-9 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, 107-0052, Japan
- ¥¥¥ · Japanisch
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Sumibikappo SHIROSAKA
- 6-3-9 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, 107-0052, Japan
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
When overseas to sharpen his culinary senses, char-grilling caught owner-chef Hideki Ii’s attention. He cooks seasonal ingredients on low heat, using bincho charcoal for fragrance. He mixes modern culinary theory with traditional techniques, with flexible combinations of ingredients that show off his experience. A fine example is the Cold Tuna and Uni, served with gelatinised dashi and caviar. Ii’s deportment and style in the kitchen inspire confidence.
Ausstattung und Service
- American Express
- Diners Club
- Esstheke
- JCB
- Klimaanlage
- Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
- MasterCard
- Visa Card
Informationen
