Restaurants
L'Ostal
16 rue Claussmann, Clermont-Ferrand, 63000, France
€€€€
·
Cuisine moderne, Cuisine créative
Faites plaisir, offrez ce restaurant
Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets
L'Ostal
16 rue Claussmann, Clermont-Ferrand, 63000, France
€€€€
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Cuisine moderne, Cuisine créative
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Cet accueillant Ostal ("maison" en occitan auvergnat) offre une salle intimiste d'une vingtaine de couverts à la déco chic et contemporaine, à base de matériaux naturels. Emmanuel Hébrard passe la main à Quentin Brunet (ex-Polypode), qui restera attaché à la mise en valeur des produits de la région (viande d'élevage, maraîchage bio, fromages et œufs fermiers), dans le respect de la nature et des producteurs.
"Nous travaillons exclusivement avec des producteurs locaux, le plus souvent en bio - maraîchage, poissons de rivière, légumineuses d’Auvergne, viande de race et d’élevage local… Depuis l’ouverture, nous avons procédé à une réduction drastique de nos déchets plastiques. Les déchets organiques sont réintroduits dans le cycle naturel grâce à notre parcelle gérée en permaculture."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
fermé
Mercredi
12:00-13:15
19:30-20:30
Jeudi
12:00-13:15
19:30-20:30
Vendredi
12:00-13:15
19:30-20:30
Samedi
12:00-13:15
19:30-20:30
Dimanche
fermé
