CASTELLO DI UGENTO

La nouvelle génération de boutiques-hôtels des Pouilles tend à privilégier la discrétion, ciblant des fermes isolées ou des maisons de ville dissimulées dans des villages modestes. Mais le Castello di Ugento, comme son nom le laisse penser, est un peu plus que cela : un château du 17e siècle juché au sommet d’une colline et restauré avec amour (et splendeur) pour y accueillir un hôtel de luxe, une école de cuisine et une sorte de maison de rêve pour ses nouveaux propriétaires qui y ont également posé leurs valises.

Ils ont toutefois préféré en laisser la gestion à des professionnels. Car le Castello di Ugento est bien plus qu’un simple bed and breakfast, avec ses neuf chambres qui marient merveilleusement les murs en pierre d’origine et des réalisations artisanales locales à un mobilier design italien réalisé par de grands noms du secteur comme Poltrona Frau. Chaque chambre est unique, et aussi luxueuse que possible, des petites Deluxe logées dans les anciens quartiers des domestiques aux trois somptueuses Master Suites.

L’école de cuisine de l’hôtel mérite elle aussi que l’on s’y attarde. Véritable centre de formation, elle accueille aussi bien les étudiants de l’Institut culinaire américain que des chefs amateurs et les clients de l’hôtel. Les recettes sont élaborées à partir de produits locaux, dont une grande partie provient des jardins de la propriété, dans une cuisine dernier cri. Mais si vous souhaitez axer votre découverte de la gastronomie des Pouilles davantage sur la dégustation, il y a toujours Il Tempo Nuovo qui propose une interprétation ultramoderne des recettes locales traditionnelles.