CASTELLO DI UGENTO

La nueva generación de hoteles boutique de la región italiana de Pulla tiende a privilegiar la privacidad y la discreción, de ahí que esté eligiendo para instalarse alquerías aisladas en medio del campo o casas de pueblo escondidas en alguna remota aldea. El Castello di Ugento, en cambio, es, como su nombre indica, mucho más que eso: un castillo del siglo XVII plantado en la cima de una colina y reformado con cariño (y generosidad) para acoger un hotel de lujo, una escuela de cocina y una casa de ensueño para sus nuevos dueños, quienes viven en el lugar.
Aun así, la gestión han preferido dejarla en manos de profesionales. Hay que reconocer que el Castello di Ugento es más que simple Bed and Breakfast: en sus nueve habitaciones, las viejas paredes de piedra y los elementos de fabricación artesanal contrastan agradablemente con muebles de diseño italiano de firmas tan prestigiosas como Poltrona Frau. Cada estancia es diferente al resto y lujosa donde las haya, desde las pequeñas Deluxe, acondicionadas en los antiguos aposentos de la servidumbre, a las tres suntuosas Master Suites.
La escuela de cocina también merece algo más que una breve visita. Se trata de un auténtico centro de formación abierto tanto a los alumnos del Instituto Culinario Americano, como a cocineros aficionados y clientes del hotel. Las recetas se elaboran con ingredientes locales –muchos de ellos procedentes del huerto del recinto– en unas cocinas de última generación. Pero si lo que le interesa no es tanto la técnica como el resultado, Il Tempo Nuovo sabrá sorprenderle con una versión ultramoderna de la cocina tradicional pullesa.