La aventura de la Guía MICHELIN comenzó en 1900. Antes de convertirse en la referencia internacional en materia de gastronomía y alojamientos, la Guía era un libro de unas 400 páginas con información práctica, turística y publicitaria que se repartía de forma gratuita entre los automovilistas. Su intención era ayudarlos a viajar e impulsar eso que hoy llamamos la movilidad. Para conocer su increíble epopeya, te invitamos a leer el siguiente artículo.

Principales artífices de la Guía MICHELIN desde 1933, los inspectores e inspectoras son parte del ADN de la Guía. Sin ellos, ninguna selección de restaurantes sería posible. Detrás de este enlace te contamos los misterios de una profesión que fascina tanto como intriga.

Las Estrellas MICHELIN son el mayor galardón que los inspectores e inspectoras de la Guía pueden otorgar a los restaurantes de su selección. Con ellas se distingue a los locales que ofrecen las mejores experiencias culinarias. Contrariamente a una creencia bastante extendida, las Estrellas recompensan única y exclusivamente la calidad de la cocina.

La Estrella MICHELIN –al principio solo existía una– nació en 1926. Posteriormente, entre 1931 y 1933, el sistema fue ampliado hasta dar pie al actual sistema con tres niveles de calificación.

El significado de cada uno de ellos es:

• una Estrella MICHELIN: Una cocina de gran nivel. ¡Compensa pararse!
• dos Estrellas MICHELIN: Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
• tres Estrellas MICHELIN: Una cocina única. ¡Justifica el viaje!

Las Estrellas MICHELIN ponen el foco en los restaurantes que, entre todos los que componen la selección de la Guía, proponen las mejores experiencias culinarias.

Contrariamente a una creencia bastante extendida, las Estrellas MICHELIN recompensan única y exclusivamente la calidad de la cocina propuesta por un restaurante en un momento dado. A la hora de atribuirlas no se toman en consideración elementos como el trato, el servicio de mesa o el ambiente del local. Dichos criterios son reseñados por los inspectores e inspectoras, pero no pesan en la decisión de premiar con ellas uno u otro local.

Las Estrellas MICHELIN se atribuyen por un periodo de un año y son reevaluadas anualmente, por los equipos de inspección, de acuerdo con las experiencias culinarias habidas de forma anónima e independiente.

Los criterios utilizados para apreciar la calidad de un local son cinco, todos ellos aplicados de igual manera en todo el mundo: calidad de los productos, dominio de las técnicas culinarias y las cocciones, armonía de sabores, personalidad de la cocina tal y como queda plasmada en el plato y, finalmente, la regularidad de la calidad ofrecida, tanto a lo largo de la comida como de una visita a otra.

Tanto las Estrellas, como las Estrellas Verdes MICHELIN o los Bib Gourmand son distinciones concedidas anualmente a algunos de los restaurantes que componen la selección de la Guía. Estas distinciones son presentadas una sola vez al año para cada zona geográfica en cuestión.

Si estás dado/a de alta en nuestra newsletter, te mantendremos informado/a de cada nuevo palmarés.

Para representar el precio en la página de cada restaurante se utiliza una horquilla de entre 1 y 4 símbolos monetarios: €, €€, €€€ o €€€€.

Cada elemento de la horquilla puede resumirse de la siguiente manera:

• € · Sin prescindir de nada
• €€ · Date un capricho
• €€€ · Una ocasión especial
• €€€€ · Hacer una locura

A título orientativo, aquí podrás encontrar las horquillas de precios de cada gama de acuerdo con cada moneda. Estas horquillas corresponden al precio medio de una comida completa (almuerzo o cena) sin bebidas, elegida en forma de menú y/o a la carta.

El Bib Gourmand es el galardón con el que nuestros inspectores e inspectoras distinguen las mejores relaciones calidad/precio entre los restaurantes que componen la selección de la Guía. En estos locales, los gourmets pueden disfrutar de una muy buena cocina a precios moderados. Los restaurantes Bib Gourmand se encuentran todos en una gama de precios comprendida entre € y €€, es decir que se sitúan en las categorías "Sin prescindir de nada" o "Date un capricho".

Para más información sobre los Bib Gourmands, lee el artículo del magazine dedicado a ellos.

Nuestros inspectores e inspectoras surcan las carreteras todo el año en busca de nuevos restaurantes que compartir con los gourmets lo más rápido posible. De esta manera, en cuanto se considera que un restaurante tiene nivel suficiente para formar parte de la selección MICHELIN, nuestro personal hace todo lo posible para que disfrutes, sin demora, de la nueva incorporación. Con este objetivo, periódicamente vamos dando cuenta de los últimos hallazgos de nuestros inspectores, reconocibles de inmediato gracias al filtro de búsqueda "Nuevo" presente en la página Restaurantes: este te permitirá acceder a las novedades de los últimos tres meses.

Otra forma de estar al corriente de cada nueva incorporación es dándote de alta en la newsletter de la Guía MICHELIN: cada vez que un local se incorpora a la Guía le dedicamos un artículo sistemáticamente.

Las Estrellas MICHELIN, los Bib Gourmand y las Estrellas Verdes MICHELIN son distinciones anuales presentadas y actualizadas una sola vez al año. A pesar de ello, te recomendamos que sigas con atención nuestras nuevas incorporaciones, ya que entre ellas quizá se encuentren los galardonados del próximo año. Para conocer las novedades de los últimos tres meses, utiliza el filtro de búsqueda "Nuevo" presente en la página Restaurantes.

La Estrella Verde MICHELIN funciona con independencia de las demás distinciones de la Guía MICHELIN y puede ser concedida a cualquier establecimiento recomendado por esta última, posea o no una distinción por su cocina (Bib Gourmand o Estrellas MICHELIN). Galardona a los profesionales más comprometidos en el ámbito de la gastronomía ecorresponsable y se hace eco de sus iniciativas concretas.

De la atención prestada al origen de los alimentos o al respeto de la temporada, pasando por la gestión de los medios del restaurante y los desperdicios generados, o por la capacidad del personal para sensibilizar a los clientes sobre el enfoque sostenible del restaurante, estas iniciativas adoptan las formas más diversas en función de la problemática y los medios propios de cada negocio.

En consecuencia, no existe una fórmula exacta ni criterios estrictos. La Guía MICHELIN desea únicamente llamar la atención sobre las iniciativas más destacadas y fomentar la creatividad de los restauradores en el reto diario de encontrar nuevas vías de actuación.

Si quieres saber más, lee nuestro artículo.

Ya se trate de compartir una buena experiencia, de hacernos llegar algún comentario sobre un restaurante de la selección o de sugerirnos un local que te ha gustado especialmente y que no aparece en la Guía MICHELIN, tu opinión... ¡es primordial para nosotros! Conéctate aquí y no olvides indicar el nombre del restaurante, la ciudad y el país. Haremos llegar tus comentarios a los inspectores e inspectoras de la Guía MICHELIN.

¡Vaya! Sentimos si se nos ha colado algún error. Si se trata de corregir la dirección de un restaurante, su ubicación en el mapa, información sobre sus instalaciones o cualquier otro detalle, déjanos un mensaje en la página Contacto.

Todos tus comentarios nos serán muy útiles y te estaremos muy agradecidos por ellos.

¿Has descubierto buenos restaurantes en una ciudad, una región o un país que no están cubiertos por la Guía MICHELIN? No dudes en describirnos tu experiencia y los puntos fuertes del destino que tanto te ha gustado dejándonos tu opinión aquí.

Aun cuando todas las recomendaciones de la Guía MICHELIN están ya disponibles en nuestra web y en nuestras aplicaciones móviles, sabemos que a algunos de nuestros lectores les sigue gustando consultar nuestra selección en una guía impresa.

Si tienes algún comentario sobre la obra en sí, gracias por hacerlo llegar al equipo editorial a través de la dirección contact@editions.michelin.com.

Para reservar una mesa en un restaurante de la selección de la Guía MICHELIN, utilice el widget de reservas que se encuentra en la página de descripción del restaurante.

Si esta página no ofrece el módulo de reserva, vaya directamente a la web del restaurante cuyo enlace aparece en la sección de información, debajo de su número de teléfono. Muchos restaurantes ofrecen la posibilidad de reservar en línea desde sus páginas web.

Esperamos que disfrute de su comida en el restaurante que elija de nuestra selección.

Los horarios de apertura de los restaurantes publicados en nuestra web y aplicaciones nos son facilitados por un tercero que se basa en la información proporcionada por los motores de búsqueda más usuales.

Para que estos datos aparezcan de forma correcta en los productos de la Guía MICHELIN, haz lo preciso para actualizar tus horarios en las plataformas más utilizadas. Tu local se verá beneficiado por partida doble.

Si quieres modificar o actualizar cualquier dato de los que aparecen en los productos online de la Guía MICHELIN relativos a tu restaurante, envíanos tus modificaciones a través del formulario Contacto.

Si deseas actualizar, añadir o suprimir fotos de la página de presentación de tu restaurante en guide.michelin.com o si el enlace que te permite entrar en tu espacio personal ha dejado de funcionar, envíanos tu solicitud mediante el formulario de Contacto. Recibirás un enlace personal activo que te permitirá subir y administrar tus imágenes.

Si has completado y validado tu cuestionario, hemos recibido tu actualización. Si no terminaste de rellenar tus datos en el plazo previsto o tienes alguna dificultad, no dudes en ponerte en contacto con nosotros respondiendo a la dirección de correo electrónico a través de la que te hicimos llegar el enlace del cuestionario.

Para estudiar tu solicitud, te agradeceríamos que nos hicieras llegar a través del formulario Contacto la siguiente información:

• La denominación social y las señas de tu negocio.
• La trayectoria resumida de la chef o el chef.
• El enlace a tu página web o, en su defecto, a tu cuenta Facebook o Instagram.
• Tus días y horarios de apertura.

Nuestros inspectores e inspectoras tomarán una decisión al respecto una vez hayan efectuado varias visitas y recabado la información pertinente, nunca antes.

Si quieres poner en valor la aparición de tu restaurante en la selección de la Guía MICHELIN, solicítanos tu kit de comunicación a través del formulario online.

La Guía MICHELIN y TheFork /Tripadvisor han firmado un acuerdo de colaboración para combinar la experiencia en el campo gastronómico de la Guía MICHELIN con el sistema de reservas de restaurantes de TheFork. De esta forma, los clientes pueden reservar mesa en los restaurantes seleccionados por la Guía MICHELIN en un par de clics. Para hacer que tu restaurante pueda ser reservado, date de alta en esta página.

Nuestros inspectores e inspectoras recorren las carreteras todo el año en busca de nuevos restaurantes que compartir, con los gourmets, lo más rápido posible. De esta manera, en cuanto se considera que un restaurante tiene nivel suficiente, puede ser incorporado online a la selección de la Guía MICHELIN. Para localizar estas nuevas incorporaciones basta con marcar el filtro "Nuevo" presente en la página Restaurantes : te aparecerán las novedades de los últimos tres meses. Dado que las Estrellas MICHELIN, las Estrellas Verdes MICHELIN y los Bib Gourmand solo se atribuyen una vez al año, estos restaurantes no reciben ninguna distinción.

Dicho esto, animamos a los gourmets a que sigan muy de cerca la evolución de estos nuevos locales, ya que entre ellos... ¡quizá se escondan las Estrellas de mañana!

Puedes informar al personal de la Guía MICHELIN, conectándote a la página Contacto. Muchas gracias por precisar el nombre del restaurante, la ciudad y el país de la selección donde se encuentra.

Si deseas que tu restaurante sea incorporado a la selección de la Guía MICHELIN, te recomendamos consultar el procedimiento detallado anteriormente. Si tu restaurante forma o ha formado parte de la selección de la Guía MICHELIN, solicítalo directamente a través de la dirección del remitente que te hizo llegar el último cuestionario que te mandó la Guía MICHELIN o envíanos un mensaje a través del enlace Contacto.

Los criterios básicos son el estilo, el servicio y la personalidad. Nuestros expertos recorren el mundo en busca de hoteles y alojamientos que prometen una experiencia memorable, y no solo una habitación para pasar la noche.

Del alojamiento con encanto al más espectacular de los hoteles de lujo, la selección de la Guía MICHELIN reúne más de 5.000 alojamientos repartidos por más de 130 países, incluyendo opciones para todos los bolsillos. Sea cual sea tu elección, puedes estar seguro/a de que un alojamiento seleccionado por la Guía MICHELIN logrará conferir a tu viaje una nueva dimensión.

Nuestra selección incluye miles de hoteles extraordinarios en más de 100 países, abarcando una amplia gama de precios. De hoteles boutique a precios razonables y con mucha personalidad a espectaculares alojamientos de lujo, de esos que hace falta ver para creer, el único denominador común de los hoteles seleccionados por la Guía, sea cual sea su precio, es que todos aportarán algo único a tu viaje.

Hotel boutique en Nueva York u hotel de lujo en París, ryokan japonés o albergue de juventud de diseño, villa a orillas del agua en el Parque Nacional de Komodo o hacienda ecológica en el Valle Sagrado de los Incas, la selección hotelera de la Guía MICHELIN reúne los alojamientos más singulares que existen en el mundo. Los hoteles recomendados por la Guía MICHELIN –auténticos destinos en sí mismos en los que disfrutar de una experiencia memorable– son seleccionados sin atender a cuota alguna, dentro de un amplio abanico de estilos, lugares, ambientes y precios. Junto a hoteles consagrados de renombre internacional, encontrarás hallazgos recientes y otros que sencillamente acaban de abrir sus puertas. El punto en común es que todos ellos cumplen con los 5 criterios de calidad que los expertos en hoteles de la Guía MICHELIN utilizan para evaluar alojamientos en todo el mundo:

• Un destino en sí mismo: el hotel contribuye a la experiencia local.
• Excelencia en materia de interiorismo y arquitectura.
• Calidad y regularidad del servicio, el nivel de confort y el cuidado y limpieza.
• Singularidad derivada de su personalidad y autenticidad.
• Una experiencia extraordinaria para su precio.

Si deseas suprimir tu cuenta, todos tus datos y tu historial de reservas, puedes hacerlo solicitándolo aquí.

El Grupo Michelin concede una gran importancia a la protección de tus datos personales. Con objeto de cumplir con las normas del Reglamento General de Protección des Datos Personales (RGPD), te invitamos a tramitar tu solicitud a través de la página de Contacto.

Michelin se esfuerza por proteger tus datos personales actuando de forma clara y transparente en lo que respecta a los datos que recabamos y a la manera en que los utilizamos. Puedes consultar nuestra política de confidencialidad relativa a los datos personales aquí.

Para nosotros es sumamente importante saber lo que nuestros usuarios opinan de nuestros servicios con el fin de mejorar la experiencia. Haznos llegar todos tus comentarios a través del formulario online.

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