El chef Carlos Maldonado no entiende de límites y eso caracteriza su cocina, vinculada a los sabores y productos manchegos pero también abierta al mundo; no en vano, su propuesta exalta el hermanamiento entre su querida Talavera de la Reina y Puebla (México).
El restaurante, que puede pasar algo desapercibido por su discreta fachada, presenta una estética clásica-actual en tonos blancos y una sala anexa que destaca por los visillos que caen desde el techo, dando mayor intimidad entre las mesas. Sus menús degustación (Básico y Hechos de Barro), siempre con elaboraciones arriesgadas y muy técnicas, empiezan con una selección de snacks (Bollo de calamares, Tartaleta de pechuga de perdiz ahumada y caviar, Bombón de Perdiz, Verduras y Toledana, Trucha crema de ajo verde...) que realmente es digna de ver, pues se presentan en una maravillosa pieza de cerámica local. ¿Curiosidades? Hay platos de la vajilla, diseñados por ellos mismos y más actuales, con las huellas impresas de su hijo.