Restaurantes
Oba-
- Tomás Pérez Úbeda 6, Casas-Ibáñez, 02200, España
- €€€€ · Creativa
Agregar a los favoritos
Reservar una mesa
Oba-
- Tomás Pérez Úbeda 6, Casas-Ibáñez, 02200, España
- €€€€ · Creativa
Agregar a los favoritos
Opinión de la Guía MICHELIN
Una Estrella : una cocina de gran nivel
Mucho más que un restaurante, pues los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo trascienden el sentido de una comida gastronómica para defender toda una filosofía, la que a ellos... ¡les conecta con el entorno!
A través de su extenso menú, Cuaderno Uno, plantean un fantástico viaje por la cocina manchega de raíces, explotando hasta límites insospechados todas las materias primas de esta tierra, tanto animales como vegetales, por lo que mantienen un estrecho vínculo con los pequeños productores del propio valle del Cabriel y de La Manchuela. Combinan las técnicas antiguas (por ejemplo las fermentaciones) con las más innovadoras. ¿Qué encontrará? Razas autóctonas como la oveja manchega machorra o el cabrito celtibérico, pescados y cangrejos de río, vegetales de ribera, silvestrismo, caza... todo con protagonismo del servicio en sala y terminaciones en la mesa, pues buscan la interacción con el comensal. ¡Complete la experiencia con un maridaje vínico o uno natural!
Gastronomía y sostenibilidad
Estrella verde MICHELIN
"Construimos nuestra propuesta en base a más de 45 pequeños productores que nos ayudan a conseguir productos únicos, algunos en claro peligro de extinción. También buscamos variedades olvidadas y materias primas casi desconocidas que procuramos poner en valor."
Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
Tarjetas de crédito aceptadas