Restaurantes
Aponiente
- Francisco Cossi Ochoa, El Puerto de Santa María, 11500, España
- €€€€ · Creativa, Innovadora
Agregar a los favoritos
Las reservas en este restaurante no están disponibles desde nuestro sitio
Encuentra restaurantes cercanos que se pueden reservarAponiente
- Francisco Cossi Ochoa, El Puerto de Santa María, 11500, España
- €€€€ · Creativa, Innovadora
Agregar a los favoritos
Opinión de la Guía MICHELIN
Tres Estrellas : una cocina única
Hablar de Ángel León, que cocina en un Molino de Mareas bicentenario y es reconocido como "El chef del mar", supone un constante descubrimiento gastronómico; no en vano, como él mismo señala, en Aponiente... "se intenta generar conciencia, abrir la mente y que encontremos propuestas imposibles de ver en ningún otro lugar".
El chef, totalmente comprometido con la sostenibilidad, busca asombrarnos con nuevas técnicas e ingredientes (embutidos marinos, plancton, bioluminiscencia, cocinados con agua de sal...), construyendo siempre su filosofía culinaria en base al reciclaje, al uso de esteros naturales o a la constante defensa de los pescados de descarte. La propuesta actual, basada en un mar infinito que explota sobre todo los recursos del Mediterráneo y del Atlántico, sorprende especialmente en el apartado dulce, pues consigue fusionar el mundo marino con las particulares texturas de los postres. ¿No desea probar su sorprendente Mochi de morena o el Jamón de atún con chocolate?
Gastronomía y sostenibilidad
Estrella verde MICHELIN
"Sabemos que no vamos a cambiar el mundo; sin embargo, con la iniciativa "Cocineros por la sostenibilidad", sí pretendemos reflexionar y compartir ideas, en base a unas buenas prácticas ambientales que puedan traducirse en intenciones reales para el cambio."
Instalaciones y servicios
- Acceso para personas con movilidad reducida
- Aire acondicionado
- Carta de vinos atractiva
- Parking
Tarjetas de crédito aceptadas