Dans ce bel hôtel particulier, Charles Gounod fit entendre les premières mesures de son opéra Mireille à Frédéric Mistral, auteur du poème qui inspira le livret... En un écho savoureux, Romain Lorenzon y joue une partition gastronomique qui pioche dans le garde-manger régional (poissons du Grau-du-Roi, cochon du Mont Ventoux ou agneau de la Crau) pour ciseler de belles assiettes lisibles, avec du goût à satiété : fleur de courgette farcie de tagète et chèvre frais, courgette zéphyr ; agneau, aubergine et jus tomaté comme un navarin ; pêche confite, extraction de pêche et agastache... Belle sélection de vins, en particulier des Alpilles et de la vallée du Rhône. Atout de charme : la terrasse en rooftop.