De la gourmandise et des saveurs franches dans ce restaurant lumineux au style industriel tenu par le chef britannique Dominic Quirke qui aime passer en salle et discuter des sons pop-rock… anglais of course ! Installé à Nantes depuis une dizaine d’années, il propose une cuisine moderne et goûteuse qui puise ses inspirations dans ses voyages en Asie et ses virées dans les campagnes environnantes auprès de maraîchers bio pour proposer une tourte de volaille au vin jaune ; un cochon vendéen, betterave, kale et blette ou un koulibiac chou-fleur, algue et kasha accompagné de champignons shiitakés. Les propositions végétariennes ne manquent pas non plus.