Zaborin

Le ryokan est une tradition hospitalière vénérée au Japon, mais cela ne veut pas dire que chacune de ses versions rend nécessairement hommage au passé. Le Zaborin a tout du ryokan classique, de son cadre naturel magnifiquement préservé à l’élaboration artistique de ses repas kaiseki. Et cela ne l’empêche pas d’afficher un visage radicalement moderne, et même moderniste : son architecture conçue par Makoto Nakayama illustre à merveille l’état d’esprit contemplatif évoqué par son nom qui signifie quelque chose comme « s’assoir dans la forêt et tout oublier. »

La forêt en question est celle d’Hokkaido, une île du nord de l’archipel connue pour ses sports d’hiver. Toutefois, le Zaborin nous rappelle que l’Hanazono Forest s’apprécie en toute saison ; saupoudrée de neige ou en plein bourgeonnement, elle dégage une sérénité parfaitement capturée par les fenêtres et passerelles du Zaborin.

On y séjourne dans l’une de ses 15 villas, chacune équipée, à l’intérieur comme à l’extérieur, d’onsen, les bains thermaux japonais traditionnels. Elles regorgent également de détails luxueux mêlant tradition et modernité — télévisions à écran plat et systèmes de son bluetooth mais aussi habits traditionnels japonais pour dîner ou simplement se relaxer. Bien que vous ne risquez pas de vous ennuyer sur l’île d’Hokkaido, l’expérience qu’offre le Zaborin repose sur deux piliers essentiels : la détente et la gastronomie. Ses bains sont extraordinaires, de même que sa cuisine, grâce au chef Yoshihiro Seno, né ici même mais formé à l’international.