Vazisubani Estate

C'est en Géorgie qu'ont été découvertes les toutes premières traces de production de vin au monde. À côté de cette activité historique de viticulture datant de plus de 8 000 ans, le domaine de Vazisubani, inauguré en 1891, fait figure de nouveau-venu. Mais cette demeure du 19e siècle magnifiquement restaurée n'en affiche pas moins un fort caractère dans ses 19 chambres et suites repensées par une équipe d'architectes et de designers de Géorgie et de Grande-Bretagne, et garnies d'une collection unique de mobilier authentiquement anglais de l'époque victorienne, le tout contribuant à créer une atmosphère unique en son genre.

La demeure est entourée d'un grand parc, idéal pour un déjeuner pique-nique ou pour une promenade l'après-midi. Et au-delà se trouvent les vignobles d'où proviennent les raisins qui sont ensuite transformés en vin à l'aide d'une méthode ancestrale du Qvevri. Du vin qui, bien entendu, figure dans la sélection du restaurant de l'hôtel, où le chef Keti Bakradze élabore une interprétation créative des plats géorgiens traditionnels, en utilisant des produits en provenance directe de la ferme et parfois même du domaine. Une occasion exceptionnelle de découvrir un visage de la Géorgie que peu de visiteurs ont pu voir.