Chicago Athletic Association

L'histoire architecturale de Chicago a commencé avant le modernisme - ce monument gothique vénitien, ancien club privé pour les hommes d'affaires de la ville, date de la dernière décennie du XIXe siècle. Aujourd'hui, après avoir été rénové par les architectes Hartshorne Plunkard et réaménagé par les spécialistes de l'hôtellerie Roman et Williams, le Chicago Athletic Association, part of The Unbound Collection by Hyatt est un hôtel de charme tout à fait moderne, dans le genre rétro-moderne et boutique de luxe.

Ce genre d'établissement vit et meurt grâce à ses matériaux bruts, mais soyez assuré que celui-ci est un véritable joyau. Il ne s'agit pas de n'importe quel vieux bâtiment, mais d'un beau bâtiment ancien, et Roman et Williams ont manifestement encore de nombreux tours dans leur sac. La vue sur le Millennium Park n'est pas un inconvénient, mais il y a aussi beaucoup de choses à voir à l'intérieur - la plupart des éléments sont conçus sur mesure, ceux qui ne le sont pas ont été trouvés par des experts, et un peu d'originalité dans la conception d'un hôtel n'est pas de trop de nos jours.

Il en va de même pour un peu d'extravagance dans le domaine de la restauration et des boissons. Cindy's est le restaurant de la terrasse sur le toit, et le Cherry Circle Room, primé par James Beard, redonne vie à la salle à manger de l'Athletic Association, inspirée d'un siècle de menus. La salle de billard d'origine, Game Room, se transforme en un bar animé et un terrain de jeu avec une culture du cocktail et des jeux comme le pop-a-shot, le skeeball, le billard, le shuffleboard, les échecs et les dames. Milk Room, un ancien speakeasy, est un microbar de huit places qui se spécialise dans les spiritueux vintage rares et les whiskies sélectionnés. La carte des cocktails, axée sur les spiritueux, crée une expérience de consommation historique avec des histoires épiques. Il va sans dire qu'un établissement de la chaîne new-yorkaise (et désormais mondiale) Shake Shack s'intègre naturellement à la Chicago Athletic Association - ou à n'importe quel hôtel, pour être tout à fait honnête.