Hotel du Vin & Bistro Cambridge

Sans même parler des campus classés de sa vénérable université, Cambridge n’a pas la réputation d’être une ville très aventureuse en matière hôtelière. Avec l’ouverture sur Trumpington Street d’un Hôtel du Vin, du nom de cette chaîne boutique fondée il y a quinze ans par le sommelier franco-britannique Gérard Basset, un léger vent de modernité semble pourtant souffler en direction de Pembroke et St Catharine's Colleges, amenant une pointe de design et d’irrévérence dans des rues à l’atmosphère parfois trop studieuse.


Installé dans d’anciennes dépendances de l’université, l’hôtel dissimule sous une austérité de façade des intérieurs à l’élégance feutrée, aux tons rembrunis par l’architecture brique et bois du bâtiment, aux humeurs en fin de compte assez dépareillées, sombres ou joyeuses, érotisantes ou sévères, selon la chambre occupée parmi la quarantaine disponible. Sur la question du confort par contre, la surprise est moins permise : linge en coton égyptien, literie haute qualité, douche effet mousson et baignoire sur pied, à l’occasion.


Marque de fabrique du groupe, le bistrot du Vin est le véritable cœur de l’hôtel. Français dans le style, classique dans l’assiette, l’endroit assure l’essentiel en une carte des plats dédiée aux héros locaux — parmi lesquels la River Farm Smokery, les Colchester Oyster Fisheries et la ferme des Glebe — doublée d’une carte des vins éditée en quatre langues et plusieurs volumes. Dans cette maison sérieuse enfin, le spa est un luxe qui se déplace jusqu’à votre chambre et la bibliothèque ne manquera pas de vous faire regretter le temps glorieux de vos études.