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Guia MICHELIN Japão

Kan Coffee Fujifuji

  • 10-14 Arakicho, Shinjuku-ku, Tokyo, 160-0007, Japão
  • 5.000 - 8.000 JPY • Izakaya
Não é possível efetuar reservas neste restaurante a partir do nosso website
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Guia MICHELIN Japão

Kan Coffee Fujifuji

  • 10-14 Arakicho, Shinjuku-ku, Tokyo, 160-0007, Japão
  • 5.000 - 8.000 JPY • Izakaya
Opinião do Guia MICHELIN

The owner-chef learned which dishes go with sake through study of his own. The dashi is key to the flavour, and he prepares it just before cooking. He seasons the broth of the nimono soup with a pinch of salt. In Japanese cuisine, this makes it less a soup in its own right and more something to snack on while enjoying sake. In the spring, he stir-fries bamboo shoots in boar fat, and in the autumn, he sears tilefish and tops it with mushroom paste.

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  • = Bib Gourmand : nossas melhores relações qualidade-preço
Compromisso para uma gastronomia sustentável
Iniciativas

We procure unutilised fish that do not make it to the market to help fisheries economically. This ties into efforts by fishermen to ensure a sustainable society. Acting with an awareness of marine product depletion creates new value and also prevents food loss.

Instalações e Serviços

  • T Ar-condicionado
  • 1 Boa carta de saquês
  • } Cartão de crédito MasterCard
  • X Cartão de crédito Visa
  • Cartão de crédito/débito aceite
  • Essencial fazer reserva
  • E Estabelecimento total ou parcialmente reservado para os não-fumantes
  • Refeição no balcão

Informações

+81 3-6883-9898
Horário de funcionamento
Fechado: almoço: 2a feira-sábado, domingo

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