Le Florida

De la mode à l’auberge. De Paris aux valons du Gers. Baptiste Ramounéda a quitté l’univers du luxe pour retrouver celui du cocon gascon, et l’entreprise familiale, mais avec des idées de modernisation plein la tête. Car le restaurant créé par son arrière-grand-mère en 1935 avait bien besoin d’un petit coup de jeune. L’hôtelier décide de conserver l’identité culinaire du Florida mais de transformer le reste en hôtel boutique de luxe de deux chambres et deux suites. Lumineuses et épurées, luxueuses et dynamiques (jacuzzi, climatisation, produits de bain Aesop…) elles sont l’incarnation d’une nouvelle génération aux commandes. En cuisine, deux pointures : un chef et un pâtissier issus de grandes tables étoilées pour concevoir une cuisine gascone de la ferme à la table, sans détours ni fioritures, en collaboration avec les petits producteurs locaux.