هذه "الجوهرة" الصغيرة الكائنة في الطابق الرابع من منتجع بولغري ذات الديكور الفخم والراقي والإطلالة الأخاذة على أفق دبي، هي الأناقة في أرقى تمظهراتها. تُخول المقاعد التسعة لكونتر المطعم الاستمتاع بالوجبة في فضاء مريح وحميمي، أين يُظهر خبير السوشي من الجيل السادس ماساهيرو سوغيياما وفريقه براعتهم الكبيرة في استخدام السكاكين. آخذين بعين الاعتبار ذوق كل واحد من ضيوفهم، يقمون بخلط قطع السوشي مع مكونات طازجة وفاخرة تأتيهم كل يوم ومستوردة مباشرة من اليابان، لخلق تجربة أوماكاس فريدة لكل عشاء. إنه حقا مطبخ رائع، غاية في الاتقان من الناحية التقنية ورائع التقديم - أما الخدمة الودودة التي يقدمها طاقم العمل بأزياء الكيمونو التقليدية فتضيف إلى روعة التجربة روعة.