بدأت مغامرة دليل ميشلان سنة 1900. قبل أن يصبح المرجع الدولي لأدلة الطهي والفنادق، كان في بداياته عبارة عن كتيبً عمليً وسياحيً وإعلانيً متكون من 400 صفحة يوزع مجانا على سائقي السيارات. وكان كل طموح القائمين عليه مساعدة هؤلاء السائقين في سفرهم وحثتهم على المزيد من الحركية. للتعرف على النقلة هذ المقال النوعية التي عرفها الدليل، نقترح عليكم قراءة

إن مراقبي ومراقبات دليل ميشلان، بصفتهم الباعِثين الأساسيين له مند سنة 1933، هم روح الدليل قلبه النابض ولولاهم لما تسنى لأي مجموعة مختارة من المطاعم أن ترى النور.

إن الرجال والنساء الذين تتكون منهم فرق المراقبة هم مستكشفون بما تحمله الكلمة من معنى وشغفهم بالطهي يجري جريان الدم في عروقهم. يعد الواحد من مراقبي دليل ميشلان أكثر من 250 طبق غير مسمى كل سنة يتم توثيقها في تقارير وهي أطباق قد تكون خاصة بأفخم القصور أو الكانتينات الحضرية أو الأوبرجات أو أكشاك طعام الشوارع أو أرقى الطاولات أو البيستروات الصغيرة.

لكن حذار، فهذا لا ينفي جانب أن هذه المهنة تتطلب خبرة حقيقية إلى جانب مهارات دقيقة. فبالإضافة إلى تجربة مهنية مشهود بها في مجالي الفنادق والمطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل، يجب أن يتوفر على حس ذوق مرهف وأن يكون قادرًا على ترك أذواقه الشخصية جانبًا للحكم على مطبخ مؤسسة ما بأكبر قدر ممكن من الموضوعية وأن يكون ذو معرفة واسعة بالمنتجات عامة وبمنتجات كل جهة وبثقافات الطهي في مختلف أصقاع العالم.

نجوم ميشلان هي أعلى الأوسمة التي يمكن أن يمنحها المراقبون والمراقبات للمطاعم التي يختارونها وهي تشير إلى أرقى الطاولات التي تقدم أفضل تجارب طهي على الإطلاق. وعلى عكس الاعتقاد السائد، فهده النجوم تسند وتكافؤ جودة المطبخ!

نجمة ميشلان - بادئ الأمر كانت هناك نجمة واحدة تسند وقد بدأ العمل بها سنة 1926. وبعد ذلك بين عامي 1931 و 1933، شهد النظام توسعة لنطاقه وأضيفت إليه ثلاث نجوم.

• نجمة ميشلان واحدة: مطبخ رفيع - يستحق التوقف عنده.
• نجمتا ميشلان: مطبخ استثنائي - يستحق تغيير وجهة السير.
• ثلاث نجمات ميشلان: مطبخ فريد - يستحق أن يقصد بالذمة.

تسلط نجوم ميشلان، خلال عملية اختيار مطاعم الدليل، الضوء على المرافق التي توفر أفضل تجارب طعام على الإطلاق.

تمنح نجوم ميشلان لمدة عام واحد ويتم إعادة تقييمها من قبل فريق المراقبة الخاص بنا بناء على تجارب تذوق طعام مستقلة وتخاض دون معرفة الجهة المقدمة لها.

خمس معايير- تكون هي ذاتها في كامل أنحاء العالم - تخول تحديد أفضل الطاولات : جودة المنتجات، إتقان عملية الطهي وتقنيات الطبخ، تناغم النكهات وتجانسها، طابع المطبخ كما يوحي به ويعكسه الطبق وانسحاب نوعية الخدمة على كامل عناصر القائم وفي مختلف زيارات المراقبة التي تجرى.

إن النجوم من قبيل نجوم ميشلان الخضراء والبيب غورماند هي أوسمة سنوية تُمنح لبعض المطاعم ضمن مجموعتنا المختارة وتقدم هذه الأوسمة مرة واحدة فقط في السنة لكل مرفق.

السعر المعروض على صفحة المطعم في شكل نطاق يمتد من 1 إلى 4 رموز نقدية: $ أو $$ أو $$$ $$$ $$$ أو $$$$ $$$$ $$$$ $$$$.ويمكن تلخيص كل نطاق على النحو التالي:

• $ · بأسعار معقولة، ميسور، متناول اليد
• $$ · متوسط ​​المدى
• $$$ · الممتازة
• $$$$ · فخم. ترف

هنا من باب المعلومة، تجدون نطاقات الأسعار لكل مجموعة وفقا لعملة كل بلد. هذه النطاقات توافق متوسط سعر وجبة كاملة (وجبة غداء وعشاء) بدون مشروبات، يتم اختيارها على القائمة و/أو حسب الطلب.

البيب غورماند هو الوسام الذي يسلط الضوء ضمن مجموعة مختارة ما أفضل التطابقات بين السعر والجودة التي يجدها مراقبونا ومراقبتنا. في هذه المرافق، يمكن لعشاق الطعام الاستمتاع بمأكولات جيدة بسعر مناسب. ترد جميع المطاعم المصنفة بيب غورماند ضمن مجموعة أسعار تتراوح بين $ و $$ والتي تندرج ضمن تسمي "دون حرمان نفسك" أو "دلل نفسك".

إن نجوم ميشلان و البيب غورماند ونجوم ميشلان الخضراء هي أوسمة سنوية يتم اسنادها وتحديثها مرة واحدة في السنة. ومع ذلك، نوصيكم بشدة بتتبع العناوين الجديدة التي نقترحها فربما تكون من بينها عناوين قد تتحصل على وسام في الموسم التالي.

نجمة ميشلان الخضراء هي أعلى أوسمة دليل ميشلان ويمكن اسنادها لأي نوع من أنواع المرفق الموصى بها من قبل دليل ميشلان، سواء كان يتوفر على وسام في الطهي أم لا (أوسمة البيب غورماند أو نجوم ميشلان). وهي بمثابة لفتة تشجيع تُخصٌُ بها الجهات الفاعلة الأكثر التزامًا في مجال فن الطهي المسؤول بيئيًا ومبادراتها الملموسة.

من الاهتمام بأصل المنتجات إلى احترام موسميتها، مرورا بالعمل على إدارة النفايات أو موارد المطاعم أو حتى قدرة الطواقم العاملة بالمطاعم على زيادة وعي عملائها بالنهج المستدام للمرفق: يمكن أن تتخذ هذه المبادرات أشكالاً عديدة ومختلفة، وذلك على حسب الإشكالية والموارد الخاصة بكل مطعم.

لذلك لا توجد صيغة بعينها أو معايير مغلقة. كل ما يسعى إليه دليل ميشلان هو توسيم الالتزامات الملحوظة وتشجيع الإبداع الذي يبديه أصحاب المطاعم بتصورهم لخطط عمل جديدة بشكل دؤوب.

سواء كنتم ترغبون في مشاركة تجربة جيدة، أو في إرسال ملاحظاتكم إلينا بخصوص مطعم مدرج ضمن المجموعة المختارة أو في إقتراح مرفق أعجبكم ولكنه غير مذكور في دليل ميشلان، فإن رأيكم يهمنا حقا! سجلوا دخولكم هنا ولا تنسوا ذكر اسم المطعم والمدينة والبلد. وسيتم إرسال تعليقاتكم إلى مراقبي ومراقبات دليل ميشلان.

عذرا، نأسف لأننا لم نتفطن إلى الخطأ. إذا كان هذا تصحيح يجب إجراؤه على عنوان مطعم ما أو موقعه على الخريطة أو معداته أو أي تفاصيل أخرى، رجاء اتركوا لنا رسالة على صفحة للاتصال بنا.

نحن نرحب بجميع تعليقاتكم ونشكر لكم مدنا بها.

اكتشفتم مطاعم جيدة في مدينة ما أو منطقة أو بلد لا يغطيها دليل ميشلان؟ لا تترددوا في وصف تجربتكم وما يمييز الوجهة التي اعجبتكم من خلال الادلاء برأيكم هنا.

يمكنك حجز طاولة في مطعم من خلال دليل ميشلان عبر أداة الحجز على صفحة بيانات المطعم. في حال عدم وجود أداة الحجز، يرجى زيارة الموقع الاكتروني للمطعم عبر الرابط الموجود من قرب رقم الهاتف في مقطع المعلومات على موقعنا. نتمنى لك تجربة سعيدة في المطعم الذي اخترته من خلال دليل ميشلان.

يتولى طرف ثالث - بفضل معلومات يستقيها من محركات البحث الأكثر شيوعًا- مدنا بأوقات عمل المطاعم التي نشرها على موقعنا وعلى تطبيقاتنا للأجهزة المحمولة.

حتى يتم عرض هذه البيانات بشكل صحيح على منتجات دليل ميشلان، احرصوا على تحديث أوقات عمل مطعمكم على المنصات الأكثر استخدامًا. سيكون بذلك مرفقكم مستفيدا من الجهتين.

إن كنتم ترغبون في تعديل أو تحديث أي معلومات منشورة على منتجات دليل ميشلان على الإنترنت والمتعلقة بمطعمكم، يرجى أن ترسلوا لنا المعلومات التي تعتقدون أنها صحيحة عن طريق تسجيل الدخول إلى قسم للاتصال بنا.

سواء كنتم ترغبون في تجديد أو إضافة أو حذف صور موجودة على صفحة guide.michelin.com أو لم يعد الرابط الذي يخول لك الوصول إلى فضائك الشخصي يعمل، الرجاء إرسال طلب في الغرض من خلال الاستمارة للاتصال بنا. وسيصلكم رابط مخصص ومفعل لتحميل الصور الخاصة بكم وإدارتها.

بملئكم للاستبيان وتأكيده، سنكون قد تلقينا التحديثات التي ارسلتموها إلينا. في حال عدم انتهائكم من إدخال البيانات في الآجال أو إذا كانت لديكم أي شكوك، لا تترددوا في الاتصال بنا مباشرة على العنوان الذي أرسل منه البريد الإلكتروني لمدكم برابط الاستبيان.

لدراسة طلبكم، يرجى منكم إرسال الوثائق المذكورة أدناه مباشرة في قسم للاتصال بنا، هنا عبر الرابط :

• اسم وبيانات المرفق؛
• مسيرة الشيف (ة) بإيجاز
• الرابط إلى موقع الويب الخاص بك أو إذا تعذر ذلك، رابط الفيسبوك أوالإنستغرام ؛
• أيام وأوقات العمل.

لا يتم اتخاذ القرار إلا بعد قيام مراقبينا ومراقباتنا بعدّة زيارات وتقصيات للمرفق المعني.

إن كنتم تريدون تسليط الضوء على إندراج مطعمكم ضمن مجموعة دليل ميشلان المختارة، يرجى أن تطلبوا منا عُدّة الاتصالات من خلال ملء استمارة الويب

تعاون دليل ميشلان مع منصات الحجز عبر الإنترنت للجمع بين خبرته في تجارب تناول الطعام الخارجي والأنظمة العالمية، بحيث يمكن للمستهلكين بسهولة حجز مطاعم مختارة من دليل ميشلان. لجعل من الممكن حجز طاولة في مطعمك ، قابل شركائنا: سيفينرومز (SevenRooms) وأوبن تايبل (OpenTable) و وموزرست (Mozrest)

لقد أحطنا علما بالإغلاق المؤقت أو النهائي لمطعمكم. يمكنكم إبلاغ فرق دليل ميشلان عن طريق تسجيل الدخول إلى صفحة للاتصال بنا. يرجى تحديد اسم المطعم ومدينة وبلد المجموعة المختارة الطي يندرج ضمنها.

ننصحكم، إن كنتم ترغبون في انضمام مطعمك إلى المجموعة المختارة لدليل ميشلان، بمراجعة الإجراء المشار إليه أعلاه. إذا كان مطعمكم مدرجا أو سبق ون أدرج ضمن مجموعة دليل ميشلان المختارة، يمكنكم إرسال طلبكم مباشرة إلى العنوان الذي أرسل منه الاستبيان الأخير من طرف دليل ميشلان أو اترك رسالة على الرابط لاتصال بنا

الطراز والخدمة والطابع هي الأساس؛ يسافر خبراؤنا حول العالم بحثًا عن الفنادق وأماكن الإيواء التي تنبأ بتجربة باهرة لا تُنسى، وليس عن مجرد غرفة لقضاء ليلة.

من أماكن الإيواء الأخاذة إلى الفنادق الفاخرة المذهلة، تضمن مجموعة دليل ميشلان المختارة أكثر من 5000 مكان إيواء في أكثر من 130 دولة كما يقترح الدليل خيارات تتماشى وجميع الميزانيات. فأيّا كان اختياركم، كونوا على يقين أن مكان الإيواء الذي سينتقيه لكم دليل ميشلان سيعطي لرحلتكم بعدا آخر.

تشمل مجموعتنا المختارة الآلاف من الفنادق المذهلة في أكثر من 100 دولة وهي متوفرة في أسعار مختلفة. من فنادق البوتيك منخفضة الثمن وذات الطابع المميز إلى أماكن الإيواء الفاخرة المذهلة التي لن تصدقوا وجودها إلا إذا رأيتموها، القسم الوحيد المشترك هو أن كل فندق، بغض النظر عن كلفته، سيضفي شيئا فريدا من نوعه على رحلتكم.

تستعرض مجموعة دليل ميشلان المختارة للفنادق أفضل أماكن الإيواء وأبرزها حول العالم، سواء كانت فندق بوتيك على الطراز النيويوركي أو قصرا على النمط الباريزي أو ريوكان على الشاكلة اليابانية أو دار شباب مبتكرة أو فيلا على البحري في منتزه كومودو الوطني أو عزبة صديقة للبيئة بوادي الأنكا المقدس. يتم اختيار أماكن الإيواء لما تتميز به من طابع ولاعتنائها بأدق التفاصيل ولمستوى الخدمة الاستثنائي التي تقدمه لمرتاديها. هذه الأماكن تمثل في حد ذاتها وجهة قائمة الذات وجمعها تقدم تجارب لا تُنسى. إن العناوين التي يوصي بها دليل ميشلان لا حصر لها وهي متنوعة الطرازات والمواقع والأجواء والأسعار. لئن كانت المجموعة تضم أشهر الفنادق العالمية، فإنها تضم كذلك اكتشافات حديثة أو حتى مرافق فتحت أبوابها حديثا. وجميعها تتستوفي خمس معايير للجودة، يتولى خبراء الفنادق لدليل ميشلان تقييمها في جميع أنحاء العالم وهذه المعايير هي:

• أن تكون وجهة قائمة الذات: إذ على الفندق أن يعزز التجربة المحلية؛
• أن تكون متميزة من حيث التصميم الداخلي والهندسة المعمارية.
• جودة وانتظام الخدمات والراحة والصيانة التي توفر عليها؛
• تفردها بشكل يعكس طابعها وأصالتها؛
• تقديمها لتجربة رائعة تكون في مستوى السعر الذي تطلبه.

تبذل فرقنا قصارى جهدها لتختار لكم أكثر الفنادق استثنائية حول العالم؛ إن كنتم ترغبون في تقديم مكان الإيواء الخاص بكم بالتفصيل، ترجى مراسلتنا على العنوان hotelreviews@tablethotels.com.

إن كنتم ترغبون في حذف حسابكم وجميع بياناته وسجل حجوزاتكم، يمكنكم تقديم طلب من هنا.

تولي مجموعة ميشلان أهمية كبيرة لمسألة حماية بياناتكم الشخصية. لذلك ومن أجل الامتثال لتوصيات اللائحة العامة لحماية البيانات الشخصية، ندعوكم لتقديم طلبكم على الصفحة للاتصال بنا.

تلتزم مجموعة ميشلان بحماية بياناتكم الشخصية وقد تبنت نهجا قوامه الوضوح والشفافية فيما يخص للمعلومات التي نجمعها وكذلك كيفية استخدامها. يمكنكم الاطلاع على سياسة الخصوصية الخاصة بنا فيما يتعلق البيانات الشخصية هنا.

نحن نولي أهمية قصوى لمعرفة آراء المستخدمين وذلك سعيا منا لتحسين تجربة خدماتنا. لا ترددوا في أن إلينا جميع تعليقاتكم من خلال ملء الاستمارة الالكترونية

نحن نولي أهمية قصوى لمعرفة آراء المستخدمين وذلك سعيا منا لتحسين تجربة خدماتنا. لا ترددوا في أن إلينا جميع تعليقاتكم من خلال ملء الاستمارة الالكترونية، مع تحديد ما إذا كنتم تستخدمون تطبيق يعمل بنظام التشغيل iOS أو Android.