時序入秋，蟹肥膏美，米其林星級與推薦餐廳紛紛推出蟹蟳美味，中式到西式，各種吃法與料理創意，滿足饕客味蕾。
頤宮
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》三星
位於米其林推薦飯店君品酒店內的三星餐廳頤宮，推出五種產地直送的螃蟹：「沙母」、「沙公」、「處女蟳」、「黃金蟹」、「大閘蟹」，打造「金秋詠蟹宴」，其中包含七道包含螃蟹的美味料理，包括：「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」、「避風塘炒沙公」、「金沙焗沙公」、「清蒸處女蟳」、「鹽焗處女蟳」和「花雕酒蛋白蒸黃金蟹」，已於 10 月 7 日開賣，需 3 天前預訂。而「清蒸原隻大閘蟹」則預計於 11 月 1 日上市，需提前 10 天前預訂。
其中「沙母炒糯米飯」原是頤宮熟客才知道的隱藏菜色，大廚陳偉強與陳泰榮會以玉米全雞熬煮雞高湯蒸煮22 兩重的大沙母，再放入宜蘭有機稻鴨糯米小火煨炒，讓糯米飯充分吸飽螃蟹的精華。
雅閣
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》一星
米其林推薦飯店的台北文華東方酒店內的一星粵菜餐廳雅閣 10 月 18 日起推出秋季螃蟹套餐（八道式，每位台幣 3,980元 + 10%），大廚張國邦以每隻 900 克的飽滿台灣沙公入菜，推出包括「蔥香雞油蒸蟹鉗」與「瑤柱桂花炒蟹肉」等精緻料理。其中特別推薦「蔥香雞油蒸蟹鉗」，張國邦將沙公洗淨斬件後蒸至半熟，然後取蟹鉗與老母雞、金華火腿熬製的黃湯與過篩後的蛋白一同蒸熟，最後再淋上以雞油與青蔥熬製的醬汁；「瑤柱桂花炒蟹肉」是將蟹肉、雞蛋與瑤柱入鍋炒得粒粒分明，是一道考驗火侯控制與炒工的功夫菜色。
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T＋T
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》一星
向來細緻探索亞洲風味，再融入菜色創作的 T+T，九月推出的秋季菜單中的首道開胃小點「蟹肉 / 辣椒 /蛋黃」靈感來自新加坡辣椒螃蟹。法式軟卷麵包油炸後，內餡包著蟹肉跟蟹膏，上面則是煉乳以及煙燻過的鹹蛋黃。
欣葉‧鐘菜
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》一星
欣葉‧鐘菜中的蟹蟳料理——紅蟳米糕、鹽焗處女蟳、上蟳冬粉和豆醬處女蟳其實是全年供應，但到了秋季螃蟹正對時，也會有更多饕客點這幾道菜。其中鹽焗處女蟳需要先預訂，是以鹽的熱度燜熟螃蟹，保存蟹肉原味，讓鹽味更為海鮮的甜美加分；豆醬處女蟳以高雄岡山傳統老牌豆醬加入豆腐乳、米酒燜煮處女蟳，鹹香襯托蟹肉甜美；上蟳冬粉的關鍵則在爆香，再加入高湯燜煮之前，蔥白、香菇絲以及肉絲得充分爆香，帶出菜色香氣。
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巴黎廳1930 x 高山英紀
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》一星
秋季新菜中，大廚高山英紀巧妙呈現一道結合茶、台灣水果以及當令螃蟹的菜色：底部是加入胡椒粉與橄欖油調味的蟹肉、上方則是剝開的文旦肉，文旦上方灑上柚子茶茶粉，蟹肉與文旦中間則夾了清燙過的地瓜葉，為料理帶來色彩以及不同的口感。
山海樓
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》一星 ＆ 綠星
一星及綠星餐廳山海樓推出「秋蟹宴．蟳味」，包括「蟹粉蒸餃」、「桂花炒蟹」、「紅蟳極品海鮮米糕」等特色菜餚。其中「桂花炒蟹」必須先用大火將桂花炒成如桂花一樣的美麗蛋花，加上銀芽、竹筍、荸薺，搭配蟹肉的肥美，這道考驗火侯與功夫，是台灣古早經典的風味。紅蟳極品海鮮米糕則是將紅蟳置於段木香菇、栗子以及澎湖日曬蝦乾炒香的米飯炊蒸，再搭配馬祖淡菜、鹽味中卷、蒜味海瓜子和日本鮭魚卵等各式鮮美海鮮。
晶華軒
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》入選餐廳
位於米其林推薦飯店晶華酒店內的晶華軒，10 月 1 日起也推出 11 款秋蟹美味。大廚鄔海明以毛蟹、花蟹、沙公、沙母、處女蟳與鱈場蟹，推出包括「潮式花雕凍毛蟹」、「生拆膏蟹燴麻婆豆腐」、「花雕蛋白蒸花蟹」、「XO 醬花蟹蘿蔔糕」等菜色。前幾年推出、廣受客人喜愛的「膏蟹馬蹄蒸肉餅」、「艇家避風塘炒蟹」和「鱈場蟹三吃」等菜色也保留在菜單中。
今年晶華軒推出的秋蟹菜色中，鄔海明推薦「潮式花雕凍毛蟹」。凍蟹是潮州的特色家常菜，傳統使用花蟹，但曾在日本工作的鄔海明則使用日本毛蟹，取其鮮甜與細嫩肉質。先入冰水冰鎮的毛蟹取出後腹部朝上、淋上花雕酒、擺上薑片後隔水蒸熟，冷卻後再泡入以蟹殼、蝦殼、冰糖及雞高湯慢火烹煮提煉出的滷汁中，出餐前將斬件後的毛蟹置於碎冰盤，上桌時再於乾冰盅淋上溫熱的花雕酒，雲霧蒸騰，搭配薑醋沾醬，視覺、味覺與嗅覺都是享受。
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寒舍食譜
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》入選餐廳
寒舍艾美酒店內的寒舍食譜在秋日推出三款秋蟹特色菜餚，以粵式手法料理肥美的黃金蟹，包括「炸蛋麻油黃金蟹」、「花雕肉餅蒸黃金蟹」，以及「花甲黃金蟹什菜煲」。「炸蛋麻油黃金蟹」以黑麻油煸炒薑片，接著加入黃金蟹、松阪豬肉、枸杞、米酒，再和以麻油炸過的「麻油炸荷包蛋」一同燜煮入味，溫暖滋補。
辰園
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》入選餐廳
米其林指南推薦飯店台北喜來登大飯店中的辰園，今年由新上任主廚康智翔推出兩道蟹餚：以經典火腩炆呈現的「燒腩豆腐焗蟹煲」，將豬五花、蛋豆腐與黃金蟹共炆；另一道「金銀蒜蒸黃金蟹」以香炸蒜酥與新鮮蒜碎雙蒜呈現螃蟹美味。
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