Michelin Guide Ceremony 2 分 2025年9月25日

「ミシュランガイド東京2026」 16軒の新たなビブグルマン

ミシュランガイドといえば星の印象が強いですが、ビブグルマンも忘れてはいけません!ビブグルマンのレストランは価格以上の満足感が得られる料理を提供する店として、多くのユーザーから愛されています。このたび新たに東京セレクションに仲間入りした16軒のビブグルマンのリストをお届けします。

さっそく「ミシュランガイド東京2026」に初掲載された16軒をご紹介します。
世界中から愛されているビブグルマン。価格以上の満足感が得られる料理を楽しむならビブグルマンの料理をおすすめします。


ロワゾー・ドゥ・フランス/Loiseau de France

フランス料理

ポーチドエッグのムーレット、牛の赤ワイン煮込みは、ソーリューのラ・コート・ドールがブルゴーニュの風を運ぶ。

© Loiseau de France
© Loiseau de France

八重洲 鰻 はし本/Yaesu Unagi Hashimoto

うなぎ

「鰻 これ くふうて やく のむな」は、鰻を食べて薬は飲むなの意。鰻は滋養食という創業者の理念を伝える。

© Yaesu Unagi Hashimoto
© Yaesu Unagi Hashimoto

手打ち あさま/Teuchi Asama

ラーメン

弾力ある平打ち麺。まろやかな旨みのスープは、醤油のかえしに鶏と魚介のだし。手間と時間が味を深める。

© Michelin
© Michelin

ビリヤニ大澤/Biriyani Osawa

インド料理

メニューはマトンかチキンを基本とするビリヤニ一種のみ。油を控え、食材の旨みとスパイスの風味を引き立てる。

© Biriyani Osawa
© Biriyani Osawa

そばきり すゞ木/Sobakiri Suzuki

蕎麦

のどかな住宅街で昼のみ暖簾を掲げる。品書きは蕎麦膳のみ。細打ち十割せいろに前菜と蕎麦掻きが付く。

© Michelin
© Michelin

新楽記/Shinrakuki

中国料理

先ずは広東風の焼物を注文したい。豚やアヒル、鴨など、蜂蜜や麦芽糖、醤油などを使い旨みを凝縮させ焼き上げる。

© Shinrakuki
© Shinrakuki

ナイトマーケット/Night Market

東南アジア料理

東南アジアに根付く夜市がコンセプト。シェフが各国で経験した屋台料理を和の食材でアレンジする。

© Night Market
© Night Market

洋食 エドヤ/Yoshoku Edoya

洋食

不動の人気はハンバーグステーキ。たっぷりのデミグラスソースに目玉焼。懐かしい味わいにご飯が欲しくなる。

© Yoshoku Edoya
© Yoshoku Edoya

ズッペリア・オステリア・ピティリアーノ/ZUPPERIA OSTERIA PITIGLIANO

イタリア料理

素朴な味と盛り付けに、イタリアの食文化を映す。一皿を取り分けて楽しむ光景はイタリアの日常と重なる。

© ZUPPERIA OSTERIA PITIGLIANO
© ZUPPERIA OSTERIA PITIGLIANO

ぎんざ かつかみ弐/GINZA KATSUKAMI II

とんかつ

コース専門のとんかつ店。馴染みのヒレとロースに加え、希少部位を一切れずつ揚げる。常に熱々のまま味わえる。

© GINZA KATSUKAMI II
© GINZA KATSUKAMI II

蕎麦割烹 ながの/Sobakappo Nagano

蕎麦

蕎麦は、せいろと粗挽きの二種。鰊の旨煮や海老の漬け焼きなど、酒が進む肴が種類豊富。

© Michelin
© Michelin

食堂わた/Shokudo Wata

居酒屋

肩肘張らない空間で手間をかけた料理の数々。気軽に味わえる料理は、素朴な中に深い味わいが込められる。

© Shokudo Wata
© Shokudo Wata

ジージョ/Gigio

イタリア料理

トマトソースのピチ、野菜のスフォルマート。現地で学んだ郷土料理を充実させる。

© Michelin
© Michelin

銀座はるちゃんラーメン/Ginza HARU CHAN Ramen

ラーメン

渾身の一杯は塩味の中華そば。ふっくらとした食感の平打ち麺、スープとやわらかなチャーシューが一体感を生む。

© Ginza HARU CHAN Ramen
© Ginza HARU CHAN Ramen

酒亭 田中/Shutei Tanaka

焼鳥

兄が季節の料理、弟が焼鳥を担う。地鶏の旨みを生かすため塩味が主流。端正なつまみと焼鳥に日本酒が進む。

© Michelin
© Michelin

手打蕎麦 じゆうさん/Teuchisoba Jiyusan

蕎麦

酒肴は海老の味噌漬け焼や棒にしんが揃う。細打ちのせいろは喉越しが良い。田舎は殻ごと挽くため風味が豊か。

© Michelin
© Michelin

ミシュランガイドをもっと楽しもう

楽しみ方①ミシュランガイドホテルセレクション

ミシュランガイドのホテルセレクションには、世界6,000軒以上のホテルが掲載されています。どれひとつとっても、単に宿泊するだけではなく、ゲストに特別な体験を提供する施設。
その中でもミシュランキーは、レストランにおける星のように、特に優れたホテルに授与されます。
選び抜かれたセレクションからとっておきのホテルを探して、そのまま予約やお気に入りに保存も可能。
素晴らしい美食体験と共に、素晴らしい滞在をぜひお楽しみください。

日本全国のミシュランキーホテル全リスト

ⒸZaborin
ⒸZaborin

楽しみ方② ミシュランガイド公式アプリ

レストランやホテル選びに便利なミシュランガイド公式アプリ。
旅の計画、旅行中、そして帰ったあとも旅の余韻は続きます。
もっと便利に、もっと快適に。
ミシュランガイドと共に、旅に出ませんか。

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ダウンロードはこちらから iOS / Android

ⒸMichelin
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