La saison 2020 de Top Chef démarre le 19 février prochain sur M6, et les quinze candidats viennent d'être dévoilés. Nombre d'entre eux ont une solide expérience dans des restaurants étoilés par le Guide MICHELIN : la compétition promet d'être rude !
Diego Alary, 22 ans, ancien chef des Pères Siffleurs, à Paris 15e.
Ses expériences : Apprentissage à Ze Kitchen Gallery auprès de William LeDeuil, commis pour Guy Savoy à la Monnaie de Paris, chef de cuisine au Simone à Paris, il a aussi travaillé au Plaza Athénée, à Paris. Aux Pères Siffleurs, dans le 15e à Paris, il déclinait une cuisine du marché goûteuse et variée, qui a su séduire les inspecteurs du Guide MICHELIN (il a quitté le restaurant à la fin de l'année 2019). Il aime l’acide, le brûlé et le piment !
Jean-Philippe Berens, 29 ans, sous-chef au Grill Restaurant (Monaco).
Ses expériences : D'abord demi-chef de partie au Relais Plaza, il devient chef de partie à La cour Jardin, puis premier chef de partie de Stéphanie Le Quellec à la Scène, avant de revenir au Relais Plaza. Depuis 2019, il est sous-chef du Grill (Monte-Carlo) aux côtés de Franck Cerutti. Après 13 années dans les palaces, Jean-Philippe maîtrise parfaitement les codes de la cuisine classique.
Pauline Berghonnier, 27 ans, cheffe chez Allard (Paris).
Ses expériences : Après avoir découvert différentes maisons (Épicure et l’Hôtel du Louvre Hyatt à Paris) elle devient cheffe de partie à l’Angélique à Versailles. Sous-cheffe pendant 2 ans au restaurant Ore au Château de Versailles, cheffe de cuisine du bistrot Allard depuis 2018. Elle a pour maître-mot la rigueur culinaire. Son rêve : ouvrir à terme un restaurant avec son compagnon.
Adrien Cachot, 29 ans, chef du restaurant Détour à Paris.
Ses expériences : Il a passé trois ans avec Nicolas Magie à la Cape (Cenon) en tant qu’apprenti-cuisinier, deux ans chez Christian Etchebest à la Cantine du Troquet en tant que chef de partie. Il est devenu chef-propriétaire de son restaurant en 2017. Adrien propose une cuisine d’auteur. Il travaille seul en cuisine.
Martin Feragus, 27 ans, sous-chef au Lutetia, à Paris.
Ses expériences : il a effectué différents stages avant de devenir commis au Meurice puis demi-chef de partie au Violon d’Ingres auprès de Christian Constant. Après avoir été chef de partie chez Jérémie Tourdjman, il rejoint les équipes de Thierry Marx au Sur Mesure. Il intègre ensuite le Lutetia comme chef de partie, puis sous-chef.
Mallory Gasby, 22 ans, chef de partie tournant du Sea Grill à Bruxelles.
Ses expériences : entre 2015 et 2017, au Sea Grill, il découvre tous les postes (légumes, poisson, pâtisserie, sauces…). Après un passage au Hertog Jan (Bruges), il devient chef de partie en France, à Missillac, au Domaine de la Bretesche avant de retourner au Sea Grill. Il est le seul candidat à évoluer dans un restaurant deux-étoiles, et avoue une affection particulière pour les poissons et les légumes.
Ses expériences : De commis à sous-chef au Manoir du Lys de 2007 à 2017. Il prend ensuite les rênes de Origine, à Rouen, avant de devenir en 2017 chef du Jardin des Plumes à Giverny. Sa cuisine est portée sur le végétal et il aime par-dessus tout raconter une histoire dans ses assiettes. Il ne prend pas les dressages à la légère, et prend soin de dessiner tous ses plats avant de les réaliser. Il est le seul chef étoilé du concours.
Gianmarco Gorni, 28 ans, chef du restaurant Goguette, à Paris.
Ses expériences : demi-chef de partie au Mori Venice Bar à Paris, puis dans les pas de Thierry Marx pendant 3 ans. Il a ensuite été demi-chef de partie au Mandarin Oriental puis chef de partie au Sur Mesure. Il a passé 6 mois chez David Toutain. Sa cuisine se veut instinctive et non conventionnelle : il propose des plats audacieux, rock’n'roll et créatifs.
Ses expériences : Il a remporté Objectif Top Chef 2020. De son propre aveu, il lui fallait un “coup de pied au cul pour avancer et passer le cap”. Comptable depuis 9 ans, Gratien va intégrer dans Top Chef la brigade de Philippe Etchebest. Autodidacte et compétiteur, il n'a aucun complexe.
Ses expériences : Chef de partie puis sous-chef pour les restaurants Terroir Parisien - Palais Brongniart et Maison de la Mutualité. En 2018, elle travaille aux côtés de Christopher Hache au Crillon. Elle devient sous-chef au Spoon à Paris chez Alain Ducasse avant d’intégrer la brasserie Astair de Gilles Goujon.
Justine Piluso, 26 ans, cheffe propriétaire du Cappiello, Paris.
Ses expériences : Passée par l’institut Paul Bocuse, elle devient demi-cheffe de partie au Petit Nice de Gérald Passedat (Marseille) puis part en Italie. Elle devient cheffe de partie au Bistrot de l’Estrapade à Paris avant d’être cheffe-propriétaire de son restaurant en 2016. Amoureuse du produit, elle aime les jeux de couleurs et l'utilisation d'épices. Ses origines orientales et italiennes se ressentent dans sa cuisine.
Mory Sacko, 27 ans, sous-chef au Mandarin Oriental (Paris)
Ses expériences : passé de commis à demi-chef de partie au Royal Monceau qu’il quitte pour rejoindre le Shangri-La à Paris en 2015. Il intègre ensuite le Mandarin Oriental avec Thierry Marx où il gravit tous les échelons jusqu’à devenir sous-chef. Mory définit sa cuisine comme novatrice, moderne et sans frontière.
Arthur Vonderheyden, 31 ans, chef du restaurant La Capitale à Amman (Jordanie)
Ses expériences : Sous-chef et chef de cuisine à l’Atelier Joël Robuchon à Paris, il a participé à l’ouverture du Four Seasons de Tunis avant de revenir à Amman pour reprendre son poste de chef à La Capitale. Il aime les dressages modernes et chic, dans lesquels le produit est mis en avant.
Ses expériences : technicien médical jusqu’en 2014, il s’est formé au restaurant Côté Mas à Montagnac. D’abord chef-pâtissier au restaurant Les Palmiers à Mèze, il prend la tête du restaurant le Mas à Mèze. Depuis 2017, il est le chef de son propre restaurant à Sète. Sa cuisine n’est pas nécessairement technique, mais elle revendique un certain caractère.
Maxime Zimmer, 29 ans, chef de Un Max de Goût, à Liège.
Ses expériences : de 2008 à 2011, il travaille dans des restaurants tels que l’Hostellerie Saint-Roch à Comblain-la-Tour. En 2012, à l’âge de 21 ans, il se lance et ouvre son propre restaurant. Il veille à la précision des goûts et des assaisonnements, et ne jure que par des dressages travaillés et colorés. Sa particularité : la touche asiatique.
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Dix ans après être devenue la plus jeune cheffe récompensée d’une Étoile de France, la cheffe Julia Sedefdjian parle de son obsession pour la série The Bear et du réconfort qu’apporte la cuisine méditerranéenne.
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Au-delà des cheffes stars (Anne-Sophie Pic, Hélène Darroze, Stéphanie Le Quellec...), et si on mettait un coup de projecteur sur ces autres femmes qui font bouger les lignes dans la gastronomie ? Cuisinières, mais aussi sommelières, responsables de salle, cheffes de rang, à la tête de restaurants ou d'hôtels... Voici 10 cheffes de file à suivre en France en 2024.
Figure cathodique et chef de son restaurant étoilé, Mallory Gabsi s’est livré au jeu de notre portrait chinois avec l’énergie et la faconde belge qu’on aime tant chez lui.
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À 31 ans, la cheffe se voit décerner cette année le Prix MICHELIN du Jeune Chef et son restaurant Ginko une Étoile au Guide MICHELIN. Un beau doublé qui fait encore un peu plus briller la nouvelle scène lilloise.
En 2025, pour mettre en lumière le nouveau visage de l'art du service à la française, le Guide MICHELIN a choisi de récompenser non pas un, mais deux talents de la salle. Un homme et une femme, deux parcours bien différents, des personnalités très peu semblables, mais une même passion et une même exigence qui les animent, chacun à leur manière, pour mener leurs équipes vers l'excellence.
Cette année, pour le millésime 2025, nos Inspectrices et Inspecteurs ont voulu récompenser deux sommeliers qui, s'ils se connaissent et s'apprécient, exercent leur passion dans deux caves de restaurants bien différentes. D'un côté la cave de Jean Sulpice, qui contient plus de 30 000 bouteilles et 2500 références. De l'autre, la cave de Frédéric Doucet, qui recèle les plus grands crus bourguignons, comme des pépites de petits vignerons. Pour eux deux cependant, une même mission : sublimer l'instant.
Hier soir dans Top Chef, deux invités d'exception à la tête de restaurants triplement étoilés, Jérôme Banctel et Niko Romito, pour des épreuves redoutables, la cuisson instantanée et le mono produit... Découvrez dans notre podcast les réactions à chaud de nos Inspectrices et Inspecteurs et leurs confidences...
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Le chef danois Rasmus Munk est un artiste à part entière qui ne cesse de surprendre avec sa cuisine aussi originale que provocante. Dans cette saison de Top Chef, il est un invité de choix pour l'épreuve du trompe-l'œil.
Ce soir dans Top Chef, on a fondu, coulé, craqué, croustillé... Les candidats se sont aventurés dans le fascinant jeu des textures ! C'est l'occasion pour nos Inspectrices et Inspecteurs de se confier au micro de notre podcast exclusif, Les Inspecteurs passent à Table, sur ces 50 nuances de textures et les passions de certain(e)s quand le tournage se fait long...
Chaque année, nos Inspectrices et Inspecteurs labourent la France, couverts en main, appétit en bandoulière. Certaines assiettes les marquent durablement. Découvrez cette sélection sans œillères où seul le plaisir compte.
Le programme Plus offre des avantages et des privilèges au sein des hôtels participants. Pour cet hôtel, les membres Plus recevront:
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