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Les Inspecteurs du Guide MICHELIN passent toute l'année sur les routes pour dénicher les meilleurs restaurants à recommander - et ce qu'ils ont trouvé est trop bon pour rester secret. Alors que nos distinctions - Étoiles, Étoiles Vertes et Bib Gourmands - ne sont révélées que lors de la cérémonie annuelle, de nouveaux restaurants sont ajoutés à la sélection France chaque mois. Ces nouveaux établissements sont présentés sur notre site et sur l'application mobile du Guide MICHELIN (disponible sur iOS et sur Android), et seront mis en évidence par un symbole "Nouveau" pour faciliter leur identification.
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Auvergne-Rhône-Alpes
Alixan - Mandibule
Du BTP aux fourneaux, Maxime Szczepaniak a croqué sa nouvelle vie avec mordant : dans une maison de pierre classée, il sert un menu mystère vivant et local : fleur de courgette farcie, sandre et asperge, cristivomer au cresson, fraise et reine-des-prés. En savoir plus.
Lyon - Mertensia
Dans l’ancien Passe-Temps, Flavien Guarato déploie une cuisine végétarienne inspirée de son séjour à Nagano : miso, kombu, shiitakés et autres accents nippons donnent relief et profondeur à ses assiettes épurées. En savoir plus.
Villefranche-sur-Saône - Le Bistronome - Cuisine & Vins
À Villefranche-sur-Saône, capiteuse capitale du Beaujolais, cette table au nom évocateur célèbre la saison avec des assiettes précises et vivantes : jaune d’œuf confit au soja, pluma de cochon à la réglisse, duo chocolat-café. En savoir plus.
Eybens - La Table du 20
Baigné de lumière et ouvert sur un jardin public, ce bistrot contemporain réunit Franck Barbier et Luc Brunner autour d’une cuisine moderne et généreuse, où le tartare de thon à la tahitienne donne le ton. En savoir plus.
Ile-de-France
Paris 7e - Prévelle
Chez Prévelle, Romain Meder met son enfance rurale en scène à travers une cuisine francilienne profondément végétale, où les légumes se rôtissent comme des viandes et s’imprègnent de sucs et d’arômes d’une intensité rare. En savoir plus.
Paris 8e - Irwin
Passé par les belles tables, Irwin Durand signe aujourd’hui une partition intime et ciselée : sept tables, un comptoir et une table d’hôtes face aux fourneaux, pour un menu mystère au fil des saisons, où le ris de veau à la moutarde de Meaux illustre son art de magnifier le goût par la technique. En savoir plus.
Paris 9e - Magnolia
Sur la place Gustave-Toudouze, ce bistrot seventies attire comme un aimant : béton ciré, velours orangé, vins nature bien sourcés et assiettes pleines de nerf font vibrer la salle jusqu’à tard, dans un joyeux brouhaha cosmopolite. En savoir plus.
Paris 10e - Fugue
Pierres apparentes, comptoir animé et bouteilles aux murs : à deux pas de la gare de l’Est, Hitoshi Minatani déroule une cuisine d’auteur précise et gourmande, des gyozas de canard à l’aile de raie aux légumes printaniers, jusqu’au vacherin aux agrumes, le tout soutenu par une cave bio et vivante. En savoir plus.
Paris, 11e - Le Café de l'Usine
Sous la verrière d’une ancienne usine de chaussures, Alice Arnoux réinvente l’esprit bistrot avec l’énergie d’une cheffe globe-trotteuse : assiettes nettes, saveurs vives, et ce petit détail qui change tout. En savoir plus.
Paris, 12e - Au Trou Gascon
Après cinquante années de carrière sous la houlette d’Alain Dutournier, l’adresse change de ton : le bois sombre cède la place au mobilier vintage, les cuisines s’ouvrent, et la salle bruisse d’un air plus libre. Sarah Chougnet-Strudel, cheffe aux racines méridionales, y insuffle son soleil dans des assiettes d’une gourmandise redoutable. En savoir plus.
Occitanie
Saint-Hilaire-d’Ozilhan - La Belle Vie
À deux pas du Pont-du-Gard, Denis et Joana Martin célèbrent le terroir d’Occitanie dans une maison de pierre lumineuse : agneau des Baux, loup de Méditerranée et douceurs fruitées composent une cuisine précise et expressive. En savoir plus.
Limogne-en-Quercy - La Table de Charrou
Dans un mas caussenard perché au-dessus du village, un couple de sommeliers revenus de Nouvelle-Zélande sublime les viandes locales de la tête à la queue, entre maturation, fumage, grillades au feu de bois et terrines généreuses. Le dimanche, l’immanquable gigot d’agneau cuit dans l’ancien four à pain résume à lui seul l’esprit de la maison. En savoir plus.
Provence-Alpes-Côte d’Azur
Antibes - Miraé by Mauro Colagreco
Au Cap d’Antibes, Mauro Colagreco orchestre une table chic et décontractée où les saveurs méditerranéennes s’expriment au grand calme, dans un jardin luxuriant de pins, palmiers et bougainvilliers. En savoir plus.
Marseille - Grenat
Entre murs grenat et patio verdoyant, ce bistrot joue la carte du feu : sardines saisies au fer, porc à la soubressade, abricots flambés… une cuisine vive, fumée et locale qui respire la bohème. En savoir plus.
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Corse, Bastia - ADN
Grand-Est, Creney-près-Troyes - L'Aube des Sens
Hauts-de-France, Lille - Limpide
Normandie, Caen - À Contre Sens
Pays de la Loire, Angers - Ancestral
Septembre 2025
Grand Est
Malling - Alexis Baudin
Dans cette maison rénovée en salle contemporaine aux tons beige, ouverte sur un jardin-terrasse ombragé par un cèdre centenaire, Alexis Baudin propose des menus « carte blanche » célébrant la production locale : légumes de maraîchers, champignons de Meuse, safran de Guémar, bœuf Wagyu lorrain… Des assiettes soignées, aux équilibres précis, portées par un service impeccable. En savoir plus.
Strasbourg - Bistrot Coco
Au cœur du vieux Strasbourg, Constant Meyer – passé par le Crocodile et le Relais de la Poste – signe dans un décor industriel un menu « carte blanche » modulable en plusieurs séquences. Une cuisine actuelle aux saveurs franches, servie dans une atmosphère conviviale. En savoir plus.
Strasbourg - Régent Petite France
Au cœur de la Petite France, cette table gastronomique, signée par l’équipe de la Fourchette des Ducs, met en valeur de beaux produits régionaux : truite et omble chevalier de Sparsbach, pigeonneau de nid, légumes fermiers… Assiettes soignées, visuels élégants et terrasse plaisante au bord de l’Ill. En savoir plus.
Île-de-France
Paris 9e - Le Coucou
Ancienne éditrice devenue cheffe, Pauline Labrousse affiche son goût pour les herbes, les légumes et les épices : toutes et tous infusent ses assiettes parfumées et inventives. Le principe est simple : on choisit d’abord une garniture (carottes rôties, sauce gingembre-abricot ; blettes farcies, riz gluant, houmous et carpaccio de concombre), puis une viande ou un poisson du jour – ou, pour les plus veggies, deux garnitures. Un chouette bistrot signé La Pantruchoise, le collectif emmené par le chef Franck Baranger. En savoir plus.
Paris 9e – Dame
Ambiance pop seventies et convivialité assurée dans ce bistrot d'une rue animée, véritable maison de copains où l'on vient autant pour le plaisir des papilles que pour le plaisir d'être ensemble. La formule ? Des plats généreux à partager (ou pas), servis en portions modulables. Ce soir-là : thon rouge de ligne, viande d’Aubrac parfaitement saignante, œuf snacké au cœur coulant, broccolinis croquants… C’est précis, gourmand et joyeux. La carte des vins, futée avec ses 150 références, le service décontracté, les vinyles et la playlist rétro donnent envie de vite revenir ! En savoir plus.
La Garenne-Colombes - Tata Yoyo
Façade pimpante et terrasse au sol vert vif annoncent ce bistrot de quartier au décor néo-vintage : bois, papiers peints, miroirs, photos anciennes et bibelots. Arnaud Delvenne, finaliste de Top Chef 2022, y propose une carte futée et un menu déjeuner abordable. On se régale d’une soupe froide de courgette, d’une dorade juste saisie et sa caponata, puis d’un paris-brest impeccable, dans une atmosphère chaleureuse et soignée. En savoir plus.
Occitanie
Colomiers - Maison Pellestor Veyrier
Dans l’ancien Amphitryon de Yannick Delpech, Quentin Pellestor Veyrier et Camille Hubert rendent hommage à l’Occitanie. Formé chez Franck Putelat, Gilles Goujon et Alain Ducasse, le chef mêle Sud-Ouest (foie gras, magret, veau du Ségala, fraises et amandes grillées) et Méditerranée (rouille sétoise, huîtres de Thau, olive noire, blanquette de Limoux). Une cuisine goûteuse et identitaire, servie avec plaisir et complicité. En savoir plus.
Roquemaure – Tribu
Au cœur du bourg, la vaste terrasse ombragée par un platane invite à la pause. Intérieur néo-rétro mêlant zelliges, banquettes en moleskine et bibelots chinés. Imaginé par Mathieu Desmaret (Pollen, Avignon) et sa compagne, le lieu affiche une carte courte et saisonnière : gaspacho verde aux petits pois, brousse et pickles ; steak de thon, huile vierge, fenouil et yaourt au paprika fumé. En savoir plus.
Argelès-sur-Mer - Le Relais de la Massane
À l’entrée d’Argelès-sur-Mer, près du petit pont sur la Massane, cette bâtisse de pierres et briques modernisée abrite une cuisine régionale centrée sur la Méditerranée : anchois locaux, poissons sauvages, légumes et agrumes du soleil. Au menu : anchois “tradition catalane” et sorbet poivron grillé ; queue de lotte rôtie, gambas et coquillages ; loup sauvage grillé, asperges et primeurs, sauce hollandaise. En savoir plus.
Provence Alpes-Côte d’Azur
Antibes - Amarines by Mauro Colagreco
Dans un pavillon niché dans les jardins d’un hôtel du Cap d’Antibes, Mauro Colagreco célèbre la Méditerranée avec éclat. Salle lumineuse aux accents marins, terrasse sous les mûriers platanes ; assiettes précises et parfumées : carpaccio de gamberoni aux agrumes et basilic, poisson sauvage en sauce vierge aux olives taggiasche, citron confit et fenouil, île flottante façon calisson à la lavande. En savoir plus.
Èze-Bord-de-Mer - La Table du Cap Estel
Sur une presqu’île entre Nice et Monaco, l’hôtel se cache derrière un portail discret, au bout d’un chemin qui isole du monde. En terrasse, sous les palmes, Kevin Garcia – ancien chef exécutif de Frédéric Anton – célèbre la mer, les herbes du jardin et les légumes du terroir : bonite à cru, condiments marins et caviar ; gamberoni au consommé de tomate et estragon ; sériole grillée, artichaut épineux et barigoule. En savoir plus.
Maillane - Maison Bernard
Originaire de Mazargues, passé par La Table de Tourrel, Jérémy Scalia a trouvé place sur la paisible place Frédéric-Mistral. Dans ce bistrot élégant, il signe une Provence moderne aux accents marins : ceviche de muge au curcuma, daurade au fenouil confit et sauce vierge au basilic, encornets au vin rouge et riz camarguais… Produits locaux et pêche durable en ligne de mire, panisses en amuse-bouche, et trois chambres pour prolonger la halte. En savoir plus.
Marseille – Auffo
Accroché aux rochers à l’entrée du Vallon des Auffes, ce restaurant de Coline Faulquier s’ouvre sur la mer, le château d’If et les îles. Dans un décor clair et épuré, la cheffe marseillaise signe une cuisine marine inventive, vive et précise : artichaut confit, cappuccino cru, basilic et poutargue ; crevettes roses crues et cuites, fumet de têtes, timut et amandes. Les pêcheurs du port assurent une fraîcheur irréprochable. En savoir plus.
Auvergne-Rhône-Alpes, Chamalières - Le Welcome
Corse, Bastia – Radiche
Hauts-de-France, Lille - Saisons - Cave à Manger
Normandie, Barneville-Carteret - Le Restaurant des Isles
Normandie, Rouen - Au Flaméron
Pays de la Loire, Bouchemaine – Lueurs
Provence-Alpes-Côte d’Azur, Marseille - Prosper
Août 2025
Bretagne
Caurel - Le Beau Rivage
Une halte gourmande face au plus grand lac de Bretagne : vue panoramique et cuisine bien envoyée. En savoir plus.
Guer - Bistrot de la Maison Tiegezh
La main d’un chef étoilé, l’esprit d’un vrai bistrot, le tout à prix sage : ici, on en redemande. Mention spéciale au maquereau flammé et au chou profiterole. En savoir plus.
Ploubezre - Inseme
Une cuisine sincère qui tisse des liens entre terroir breton et soleil corse. Le lieu respire la chaleur, dans l’assiette comme dans la salle. En savoir plus.
Quimper – Eskemm
À deux pas de la cathédrale Saint-Corentin, cette adresse confidentielle mêle vieilles pierres, lignes épurées et atmosphère feutrée. En cuisine, le chef tisse des liens entre terroir breton et influences lointaines, avec des accords subtils comme ce crémeux de panais à la ricotta et à la poire. En savoir plus.
Vannes - La Table - Domaine du Liziec
Un cadre d’exception, une cuisine enracinée et raffinée : Olivier Samson (ex-La Gourmandière – la Table d’Olivier) joue la carte d’une Bretagne subtile. Entre ormeau, sole et cacao, le terroir prend de l’élan. En savoir plus.
Brest - La Tentation des Mets
Derrière une façade bleu vif, un bistrot de poche au cadre sobre et lumineux. Le midi, les habitués défilent pour une cuisine directe et bien faite ; le soir, la maison monte en gamme avec un menu plus poussé. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine
Arcachon - Fleur des Pins
Dans une villa claire à deux pas du théâtre, Grégory Colantuono compose une cuisine précise et inspirée. Déjeuner soigné, vin de la semaine au verre ; le soir, terroir girondin et touches exotiques s'entremêlent avec créativité et maîtrise : Saint-Jacques au café, pigeonneau à la grenade : l’audace et équilibre. En savoir plus.
La Rochelle – Arco
Sous les arcades de la rue du Minage, cette table feutrée joue l’élégance discrète, entre pierres, velours et patio caché. Dans l’assiette, une cuisine iodée et végétale qui cultive des accords singuliers : bar aux anchois, endive aux coquillages, asperge à la réglisse. Le midi, une formule accessible ; le soir, l’assiette prend le large. En savoir plus.
La Teste-de-Buch – Haliotis
Dans cette auberge de charme, un duo aguerri signe une cuisine lisible, vive et généreuse. Caille farcie, ceviche de mulet, sauces au cordeau : tout est juste et bien mené. Terrasse ombragée sous les platanes, service simple et chaleureux. En savoir plus.
Provence-Alpes-Côte d’Azur
Avignon - Le Joat
Une adresse discrète dans le vieil Avignon, entre plafond à la française et lignes épurées. En cuisine, un chef passé chez Bocuse et Pic travaille le produit avec justesse et variations. Petits pois en textures, soufflé fraise-sureau : une belle maîtrise au service du goût. En savoir plus.
Nice - Le Bistrot de Jan
À deux pas de son étoilé, Jan Hendrik décline ici une version bistrot chic et décontractée. Tournedos Rossini, bobotie de lentilles ou pudding malva : la France croise l’Afrique du Sud dans l’assiette. Décor théâtral, cuisine lisible, et un menu déjeuner à prix doux pour s’inviter à la fête. En savoir plus.
Nice - Le Cèdre
Une table libanaise discrète, à deux pas du parc des expositions, où tout est fait maison et bien fait. Le taboulé déborde de fraîcheur, le baba ganoush sent bon l’aubergine fumée, et les douceurs à la pistache appellent le thé à la menthe. Le menu à partager permet d’en faire le tour à plusieurs : vivement conseillé. En savoir plus.
Nice – Colita
Entre flamme et fraîcheur, cette table niçoise croise les accents de l’Italie et de la Colombie. Poulpe grillé, ceviche percutant, côte de veau braisée : une cuisine vive, droite et sans détour. Grande terrasse ensoleillée, cuisine ouverte et ambiance détendue complètent le tableau. En savoir plus.
Sanary-sur-Mer - L.A. restaurant
Derrière le port, Lazaro Anthony (L.A. c’est lui) cuisine seul pour quatorze convives, pas un de plus. Trois jours de préparation pour une carte courte et ciselée où tout, absolument tout, est fait maison (pain, glaces, jus) : Saint-Pierre au jus de bouillabaisse, soufflé chocolat-amaretto… En savoir plus.
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Auvergne-Rhône-Alpes, Saint-Théoffrey - Maltacina
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Juillet 2025
Auvergne-Rhône-Alpes
Lyon – Brutal
Ambiance brute et esprit affûté pour ce néobistrot lyonnais où Alban Joriot compose une cuisine de saison précise et inspirée. Menu décontracté le midi, assiettes plus ambitieuses le soir, dans un cadre au style très maîtrisé. En savoir plus.
Saint-Péray – Barr Avel
Dans un esprit bistrot et bar à vins, Maxime Le Maux signe une cuisine moderne, locale et de saison. Le midi, une formule futée ; le soir, tapas, planches et assiettes plus créatives, comme cette réjouissante « carbonara » d’asperges. En savoir plus.
La Tronche – La Petite Chartreuse
Aux portes de Grenoble, cette table célèbre une cuisine de saison limpide, sans fioritures. Le chef Joan Bois y glisse avec justesse des touches d’ailleurs, souvenirs de voyages qui réveillent les assiettes d’un trait d’exotisme maîtrisé. En savoir plus.Saint-Didier-au-Mont-d'Or – L'Éclat de Pierre
Au cœur de Saint-Didier-au-Mont-d’Or, cette brasserie conviviale, annexe des halles toutes proches, célèbre les classiques avec justesse et gourmandise. Menus de saison, ardoise alléchante et flan primé : ici, la tradition se savoure sans détour. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine
Royan – Rafales
Un couple de quinquas venus de Toulouse fait souffler une petite rafale de… fraîcheur, dans un esprit de cave à manger vivante et sincère. Cuisine de famille soignée, belle cave nature et atmosphère sans chichis. En savoir plus.
Bordeaux – Luna
Luna change de mains pour mieux briller. Olivier Peyronnet et Kim Buyse transforment cette adresse en bistrot contemporain d'exception, où la tradition française s'enrichit de subtiles touches nippones. En savoir plus.
Meilhan-sur-Garonne – Chez Pierrette
Une pépite vintage au bord du canal de Garonne ! Ce bistrot contemporain tenu par un jeune couple allie charme nostalgique et cuisine audacieuse. De l'anguille fumée au cabillaud skrei doré, chaque assiette révèle une créativité généreuse dans un cadre raffiné face aux eaux tranquilles. En savoir plus.
Ile-de-France
Paris – Kalank
Un air de Méditerranée souffle sur le boulevard Charonne avec ce repaire ensoleillé au décor de paillote. Midi décontracté, soirées plus raffinées : Kalank régale avec une cuisine parfumée, sincère et généreuse. En savoir plus.
Paris – Savarin
L'esprit bistrot authentique par l’équipe de La Pantruchoise. Franck Baranger et son équipe cultivent ici une cuisine savoureuse, entre classiques intemporels et créations plus personnelles, du pâté en croûte traditionnel aux cannellonis au crabe et tom kha kaï. En savoir plus.Paris – Argile
Chez Argile, Romain Lamon pétrit une cuisine de caractère, généreuse et tout en sauces, dans un décor brut à deux pas de Saint-Lazare. À midi, un menu au tarif anachronique. En savoir plus.
Pays de la Loire
Les Sables-d'Olonne – Alice, le Bistrot – Le Manoir de la Mortière
Un bistrot d'exception dans les murs d'un manoir médiéval. Au cœur de la Mortière restaurée avec soin, ce restaurant conjugue authenticité historique et cuisine sincère aux accents traditionnels. Entre poutres anciennes et cheminée d'origine, chaque plat révèle un savoir-faire généreux, de l'œuf en meurette au soufflé chocolat réconfortant. En savoir plus.
Nantes – P'tite Pomme
À deux pas de la Cité des Congrès, ce néobistrot brut de décoffrage fait mûrir de belles idées. Ruddy Maisonneuve y déploie une cuisine fraîche, vive et locale, qui mêle savoir-faire, saison et énergie. En savoir plus.
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Bretagne, Saint-Brieuc – Le Monde des Chimères
Occitanie, Perpignan – Lazare
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Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux – OST
Juin 2025
Auvergne-Rhône-Alpes
Chasse-sur-Rhône - Les Nymphéas
Sur les hauteurs de Chasse-sur-Rhône, Les Nymphéas mêle charme bucolique et cuisine sincère. Dans une bastide du XVIIe s., Loïc Plestin signe des assiettes généreuses aux jus remarquables et aux accords bien sentis. En savoir plus.
Lyon - Curnonsky
Chez Curnonsky, Benjamin Capelier signe un retour tout en justesse : menu unique le midi, dégustation le soir, et des assiettes modernes aux équilibres ciselés. Passionné de vin, il orchestre aussi la cave comme un chef. En savoir plus.
Lyon - La Meunière
Depuis 1921, ce bouchon de la presqu’île régale sans faiblir avec ses plats canailles et son décor rétro dans son jus. Une adresse truculente, vivante et généreuse, où l’esprit lyonnais s’exprime à pleines assiettes. En savoir plus.
Lyon - Söma
À deux pas de la gare Saint-Paul, la cheffe Sarah Hamza électrise un bistrot vivant au style décontracté. Dans sa micro-cuisine, elle twiste des assiettes fraîches entre Algérie et saisonnalité : sincérité et peps au menu. En savoir plus.
Provence-Alpes-Côte d’Azur
Nice - Taulissa
Vue mer, cuisine du Sud et service au guéridon : perché au 6ᵉ étage, ce restaurant signé Glenn Viel réinvente l’esprit méditerranéen avec élégance. Produits locaux, jus concentrés et panorama à couper le souffle. En savoir plus.
Menton - L'Orangerie
Derrière sa façade discrète, ce resto du centre-ville envoie du lourd ! Un ex-bras droit de Bruno Cirino y mixe terroir méditerranéen et finesse japonaise dans une cuisine ultra-précise et terriblement addictive. En savoir plus.
Île-de-France
La Garenne-Colombe - Maison Lagure
Dans un décor sobre et raffiné, ce bistrot signé Julien Dumas propose une cuisine bistronomique directe et inspirée, orchestrée par Lucas Boisseau. Produits de saison, assiettes ciselées et contrastes malins au menu. En savoir plus.
Paris - Hokusaï
Dans un décor zen et contemporain, cette table de la place de Mexico marie Japon et Amérique latine avec fraîcheur et audace : rolls signature, ceviche, jalapeños et teriyaki composent un mix vibrant et bien senti. En savoir plus.
Paris - L'Auberge des Crus
Boiseries, comptoir vintage et cave à vin : ce bistrot a tout bon. On y déguste des classiques impeccablement exécutés, dans une ambiance conviviale de bar à vin, avec jolies quilles au verre et plats canailles bien tournés. En savoir plus.Paris - Vinello
Dans un décor brut et élégant, cette table italienne des Batignolles révèle la maîtrise d’un chef sicilien globe-trotter : assiettes transalpines raffinées, produits impeccables, vins choisis, et un menu midi futé pour les initiés. En savoir plus.
Bretagne, Pont-Croix - Glaz
Bretagne, Vannes - Agora
Grand Est, Ammerschwihr - Le Valtrivin
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux - Passage Secret
Occitanie, Toulouse - Les Volets Rouges
Mai 2025
Auvergne-Rhône-Alpes
Bourg-en-Bresse - Agave
À Agave, le couple franco-mexicain formé de Raphaël et Fernanda Pillon titille les produits français d’une touche aztèque maîtrisée, comme ce rosbif façon pastrami escorté d’une salsa verde pleine de caractère. En savoir plus.
Lyon - Brasserie Roseaux
Filet de bœuf sauce périgourdine, vol-au-vent de ris de veau, savarin : une partition classique maîtrisée par le duo chevronné (Ludovic et Tabata Mey, Ombellule, 1-Étoile), dans une brasserie à la carte généreuse comme sa cave. En savoir plus.
Lyon - La Quintessence
Sous les arches en pierre d’un ancien réfectoire jésuite, Anthony Baud signe une cuisine moderne et précise, entre pavé d’omble chevalier au pak-choï et dessert au kaki, gingembre et praliné de courge. En savoir plus.
Bretagne
Sarzeau - Le Kermer
Dans une bâtisse bretonne au charme intact, deux chefs unissent leur savoir-faire pour une cuisine de terroir soignée, comme en témoigne la tarte poireaux, andouille et moutarde, aussi fine que savoureuse. En savoir plus.
Grand Est
Guémar - Ma.Maison
Au cœur d’un village alsacien, la tradition transalpine prend des accents contemporains : risotto milanais, saltimbocca d’agneau ou tiramisu revisité, en hommage au grand-père du chef. En savoir plus.Île-de-France
Clichy - Café César
Chair de tourteau au curry, Saint-Jacques sauce œufs de poisson, tartelette au chocolat chaude : face à un square, dans un décor éclatant de couleurs, ce bistrot moderne soigne ses classiques (y compris de beaux jus et des sauces bien tournées) dans une ambiance détendue et lumineuse. En savoir plus.
Paris 10e - Elsass
Dans un ancien garage réinventé, Guillaume Keusch dépoussière les classiques alsaciens : la choucroute se transforme en cromesquis croustillant ou en garniture d’un bon boudin blanc maison. En savoir plus.
Paris 15e - La Borie
En circuit (très) court, Tanguy Hanoun orchestre une cuisine directe et vivante, nourrie par sa propre ferme : pickles maison, vinaigres et récoltes de saison en sont les fils conducteurs. En savoir plus.
Sainte-Geneviève-des-Bois - Le Plongeoir d'en Face
Fricassée de seiche, carré de cochon fermier, desserts fruités : sur l’estrade d’un bassin désaffecté, Enzo Scaramuzzino, un ancien bras droit de Mathieu Pacaud, trace sa ligne, entre précision des jus et audace décontractée. En savoir plus.
Nouvelle Aquitaine
Sauternes - La Chapelle de Guiraud
Sous une charpente cathédrale au cœur d’un cru classé, la brasserie du Cercle Guiraud célèbre une cuisine généreuse : œuf poché au sauternes, pâté en croûte hommage à la Mère Brazier, échine de cochon au piment fumé, poire Belle-Hélène… Esprit de terroir et pur plaisir. Belle terrasse au calme. En savoir plus.
Vayres - Felicità Trattoria
Dans une bâtisse en pierres bordelaises qui fait face à la gare, et dans un décor rétro et chaleureux, le chef Pierre Rigothier décline son amour de l’Italie avec finesse : vitello tonnato, risotto impeccable et carte 100 % maison. En savoir plus.
Hauts-de-France, Saint-André-lez-Lille, Le Mana
Occitanie, Cahors, Tandem
Provence-Alpes-Côte d’Azur, Nice, Marmar
Février 2025
Auvergne-Rhône-Alpes
Aix-les-Bains - La Table Floralie
Une adresse qui envoie du local au verre comme à l’assiette ! Le chef, passionné et adepte des vins de Savoie, vient en salle partager ses conseils et ses recettes. Il signe une cuisine qui met en avant le terroir local : pavé de truite rose façon tataki ; omble chevalier… En savoir plus.
Annecy - Le Restaurant
Entre volaille et veau parfaitement assaisonnés, omble délicatement cuit et desserts tout en douceur, chaque assiette de Michaël Riss célèbre son bon plaisir et les produits locaux. Le plus ? Une épicerie fine et une cave à vins où l’on prolonge le plaisir autour de tapas en soirée. En savoir plus.
Farnay - La Maison Forte
Derrière cette bâtisse en pierre au charme nordique, un jeune duo affûté des grandes maisons propose de belles assiettes, aux textures soignées et aux saveurs percutantes, à l’image de ce tartare de truite au gin tonic. En savoir plus.
L'Arbresle - L'Étape Dorée
Quand le Soleil Levant éclaire les pierres dorées ! Dans cette auberge baignée de lumière, la tradition française, ponctuée de subtils détails japonisants, s’épanouit sous les mains talentueuses du chef japonais Yo Miyazaki. En savoir plus.
Saint-Flour - Folie des Sens
À deux pas des volcans, un chef en pleine ébullition fait briller les produits du coin avec simplicité et modernité. Star des assiettes ? La lentille blonde, déclinée en un chili audacieux avec œuf parfait et espuma de maïs. En savoir plus.Saint-Laurent-sur-Saône - Le Saint-Laurent
Institution locale des quais de Saône qui s’est réinventée après une rénovation d'ampleur. À la carte figurent toujours des classiques tels que les grenouilles en persillade ou l'osso-bucco et sa polenta crémeuse au safran. En savoir plus.Bourgogne-Franche-Comté
Avallon - Le 1815
Dans ce relais chargé d’histoire, Napoléon a précédé Elizabeth Taylor. Aujourd’hui, on y déguste un tataki de sériole au dashi sous des lustres à vendre dans une déco mise en scène par un antiquaire médiatique, Julien Cohen (Affaire conclue). En savoir plus.
Dijon - Les Jardins by La Cloche
Sous la rotonde baignée de lumière, le chef mêle terroir bourguignon et accents asiatiques avec audace. En dessert, retour aux essentiels, mais toujours avec panache ! En savoir plus.Bretagne
Rennes - Pénates
Sous des mosaïques classées, mangez bio et local, du petit déjeuner jusqu’au dîner, avec des assiettes à partager savoureuses. Une adresse attachante. En savoir plus.Grand Est
Nancy - Bistrot Gros
Dans une ruelle pavée, un jeune chef globe-trotter régale avec des artichauts frits, siphon de cantal et jaune d’œuf confit, et un faux-filet de bœuf avec un risotto de farro et une sauce au poivre. Le tout arrosé de vins nature : que demander de plus ? En savoir plus.
Nonsard-Lamarche - La Mangeoire
Dans cette ferme au chic rustique, la mangeoire est dans la déco, pas sur la table ! Le chef Quentin Pierre régale avec des produits locaux : truite de Saint-Mihiel, porc de Vilotte-sur-Aire, truffe mésentérique de Bislée. Le menu dégustation met les petits plats dans les grands. En savoir plus.
Schiltigheim - L'Imaginaire
Dans cette maison vintage au chic seventies, le chef au bon parcours signe une cuisine de saison, sous l’œil avisé d’Élodie et sa belle carte des vins. En savoir plus.
Île-de-France
Paris 4e - Soé
Bistrot d’ici, saveurs d’ailleurs ! L’Asie s’invite au comptoir de cet ancien bistrot où les produits français de choix flirtent avec les épices et les saveurs asiatiques, grâce à la passion d’un propriétaire globe-trotter. En savoir plus.
Paris 5e - Calice
Du panache franco-nippon par l’équipe de Baillote. Au programme : modernité française et subtilités japonisantes. Cuissons au binchotan et accords audacieux, comme ce filet mignon de cochon, jus cerise, pomme Anna et pak-choï. En savoir plus.
Paris 8e - L'Attilio
Dans l’ancienne demeure de son mentor Joël Robuchon, Attilio Marrazzo orchestre une carte étoffée où l’Italie et la France rivalisent d’élégance. Vitello tonnato ou côte de veau à la milanaise croisent tartare de bœuf et viandes d’exception. Desserts de haute volée – à commencer par le soufflé chaud à la noisette ! En savoir plus.
Paris 9e - BRU
Tropico-franchouillarde ou quand la cuisine française part en vacances aux Antilles. Julia de Laguarigue, cheffe martiniquaise au talent affirmé, bouscule les codes du bistrot avec une cuisine "tropico-franchouillarde" qui met l’eau à la bouche. En savoir plus.
Paris 17e - Petrus
Derrière de lourds voilages mystérieux, le chef Sylvain Sendra révèle les classiques avec maîtrise et générosité : artichaut à la Lucullus, filet de bœuf au poivre impeccablement cuit, ris de veau fondant ou crème caramel exquise. En savoir plus.
Occitanie
Cahors - Chez Suzanne
Le midi, place à la gourmandise canaille avec maquereau au raifort et farci gascon. Le soir, le chef monte en gamme avec daurade royale et sauce crustacés : deux ambiances, même talent ! En savoir plus.Félines-Minervois - Grand Café Occitan
Dans ce bistrot arty niché au cœur d’un village du Minervois, la terrasse invite à la détente, et l’ardoise régale avec des produits locaux twistés à l’anglaise par le chef britannique Tristram Bowden. En prime, des crus biodynamiques sélectionnés avec soin par Ana Dias ! En savoir plus.
Frontignan - Le MG par Cécile et Grégory Doucey
Au port de Frontignan-Plage, Grégory et Cécile Doucey (déjà propriétaires en centre-ville d’In-Fine) célèbrent la Méditerranée avec poissons et coquillages ultra-frais. Une table conviviale où l’étang de Thau s’invite dans l’assiette ! En savoir plus.
Hauts-de-France, Armentières, Osmose
Île-de-France, Paris 16e, La Ferme du Pré
Île-de-France, Versailles, La Table des Lumières
Normandie, Le Vaudreuil, La Table d'Alva
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux, Le Chapon Fin
Nouvelle-Aquitaine, Langon, La Table de la Maison
Nouvelle-Aquitaine, Pau, PaüTe
Pays de la Loire, Angers, Chez Rémi
Pays de la Loire, Le Mans, L'Insouciant
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Marseille, Bubo
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