Le kouign-amann, cette 'pâtisserie boulangère', suffit à symboliser la Bretagne. D’origine finistérienne, inventé au XIXème siècle, il fera l’objet de réinterprétations permanentes et connaîtra un succès mondial, des États-Unis au Japon. Jérémie Le Calvez, chef de la Pomme d’Api, à Saint-Pol-de-Léon, nous propose sa version.

Lumineuses et parfumées, les girolles annoncent un automne sous le signe de la gourmandise. Le chef Yannick Alléno en signe ici une version tout en douceur : une cassolette aux girolles relevée d’un trait de vin jaune, à la fois simple, raffinée et surtout, très réconfortante !

Un grand chef, une recette simple et ensoleillée : Jean-François Rouquette, à la tête du restaurant étoilé Pur', à Paris, nous invite à prolonger les saveurs de l’été avec ses aubergines zébrées à la flamme, relevées par la fraîcheur d’une burrata crémeuse et de quelques feuilles de menthe.

Comment éviter les erreurs fatales quand on veut passer à la braise viandes, légumes et poissons ? Quelle est la cuisson idéale ? Que choisir pour les légumes ? Quid des herbes aromatiques ? Matthias Jacobs, le chef belge du restaurant Black Smoke, à Anvers, apporte quelques réponses et astuces à ces questions existentielles de saison.

Pour profiter des légumes d'été fraîchement cueillis, voici cinq recettes de saison, accessibles, partagées par des chefs de la sélection.

Xavier Mathieu a la Provence chevillée au corps. L’accent ne trompe pas, et pas seulement, celui, chantant, du pays, mais celui de la passion. Il a choisi de partager ses conseils ainsi qu’une de ses recettes autour d’un produit emblématique de sa région : le melon.

Le capitaine du Petit Nice est un grand amoureux de la Méditerranée. C’est avec beaucoup de respect et un immense talent que Gérald Passedat prépare les poissons pêchés chaque jour quasiment sous ses fenêtres. Il partage avec nous un peu de son savoir-faire pour les sublimer.

À l’asperge, dont la saison est si courte, à la fraise, ou encore au petit pois, le chef de la Mare aux Oiseaux, préfère mettre en lumière un mets rare et fin : l’écrevisse, petit crustacé d'eau douce souvent méconnu...

Elle est celle qui annonce les beaux jours et qui remplit les étals à partir de mi-avril, début mai. La fraise, star de l’été, arrive en grandes pompes ! Confessions et conseils d’un Inspecteur chevronné amoureux de ce fruit au rouge incendiaire que l’on accommode de mille manières.

Ce soir, Top Chef reçoit le solaire chef Simone Zanoni, à la tête des cuisines du George à Paris. C'est l'occasion de redécouvrir son irrésistible recette de tagliolini à la truffe et au parmesan... Allez, en cuisine !

En cette période de Pâques, nous avons demandé à François Perret, chef-pâtissier de l'hôtel Ritz, à Paris, de partager une recette réalisable à la maison. Il nous présente des soufflés au chocolat, réussis en quelques tours de main.

Cédric Perret, le chef pâtissier du Clair de la Plume (Grignan), nous offre une recette de crémeux au chocolat, idéale pour un dessert en famille à l'occasion du long week-end de Pâques.

Le chocolat est mis à l’honneur dans l’épreuve de Top Chef "le dessert au chocolat", dont Sébastien Vauxion est l’invité. Découvrez et testez cette recette ultra-gourmande du pâtissier émérite et chef du restaurant Sarkara, à Courchevel. À vous de jouer !

Le cœur coulant est mis à l’honneur dans le deuxième épisode de Top Chef cette année. Retour sur les origines de sa création, en 1981, avec le chef Michel Bras.

Cette semaine dans Top Chef, les candidats ont du s'attaquer à un grand classique de la cuisine populaire : le poulet-pommes de terre ! Un plat fédérateur, convival et empli de souvenirs. Le chef Thibaut Spiwack (candidat de Top Chef en 2022), chef du restaurant Étoilé Anona à Paris, vous dévoile sa recette de poulet rôti, et son astuce de pro...

Et si cette année, au lieu de l'acheter, vous la prépariez vous-même ? On a demandé à Nina Métayer ses secrets pour réaliser une galette des rois à la maison, « facile et gourmande ».

Pour le magazine MICHELIN France, ces deux mixologues stars reconnus à l'international livrent deux recettes extra... Faciles à reproduire chez vous, ces cocktails avec et sans alcool feront sensation à table.

Parce qu'être en cuisine c'est avant tout de bons moments à partager ensemble, le pâtissier Maxime Frédéric vous propose une recette aussi simple que rapide et surtout, très gourmande ! Prêts à vous lancer dans l'Annécien ?