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Guide MICHELIN 2020

À Contre Sens

  • 8-10 rue des Croisiers, Caen, 14000, France
  • 27 - 77 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2020

À Contre Sens

  • 8-10 rue des Croisiers, Caen, 14000, France
  • 27 - 77 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Sur son site Internet, le chef Anthony Caillot pose au milieu d’un troupeau de vaches, manière de rappeler pour ce fils d’agriculteur son lien très fort avec l’élevage, le maraîchage et le monde courageux des petits producteurs. Familier des étoilés et des hôtels de grand standing, le chef a craqué pour cette maison traditionnelle d’une rue discrète de Caen, où il reçoit avec simplicité et générosité. Saine au possible, la cuisine d’Anthony Caillot trouve son équilibre entre lisibilité et audace. Les produits normands sont transcendés par des cuissons impeccables et de petites touches exotiques (yuzu, kimchi, gingembre) : raviole de foie gras de canard normand pochée dans un bouillon parfumé de livèche et cébette ; poisson des côtes normandes en vapeur douce au beurre d'algues et râpée cornichon-bergamote ; ganache chocolat et moelleux au gingembre. À Contre-sens suit la bonne route.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ó Bon standing
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

légumes et produits laitiers bio
pêche durable
déchets verts recyclés pour alimenter les animaux de la ferme

Spécialités
  • Fine raviole de foie gras pochée dans un bouillon pickles, livèche et cébette
  • Pêche de Port-en-Bessin au beurre de fleurs, rémoulade de courgette et céréales aux aromates
  • Tarte caramel, glace au foin d’été, pomme et gingembre

Equipements et services

  • T Climatisé
  • a Accès handicapés
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • { Salon pour repas privés
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 2 31 97 44 48
Dates de fermeture
Fermé : 6-21 janvier, 23 juillet-25 août, lundi, mardi midi, dimanche

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