.jpg)
อาหารปักษ์ใต้ของไทยได้รับการยกย่องในเรื่องรสชาติจัดจ้านถึงใจ แต่อันที่จริงแล้วอาหารปักษ์ใต้ยังมีทั้งเอกลักษณ์อันโดดเด่นและความหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นที่อุดมไปด้วยอาหารทะเล พืชผัก และเครื่องปรุงที่สะท้อนภูมิปัญญาครัวปักษ์ใต้ นอกจากนี้ วัฒนธรรมอาหารแบบเปอรานากันยังมีอิทธิพลสำคัญ จนทำให้ที่นี่ได้รับการยกย่องให้เป็น ‘เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร’ จากองค์การยูเนสโก (Creative City of Gastronomy by UNESCO) มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2558 ปัจจุบัน ภูเก็ตได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดึงดูดนักเดินทางสายกินอย่างแท้จริง เต็มไปด้วยร้านอาหารปักษ์ใต้ต้นตำรับ ตั้งแต่แบบบ้าน ๆ ไปจนถึงร้านอาหารใต้สไตล์ร่วมสมัยที่ใส่ความคิดสร้างสรรค์ได้อย่างน่าชื่นชม
ต่อไปนี้คือร้านอาหารปักษ์ใต้ 14 ร้าน ในภูเก็ต ที่หรอยแรงจนผ่านด่านของผู้ตรวจสอบของมิชลิน ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปีล่าสุด 2568
ครัวโอม
ร้านอาหารแนะนำ, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568ร้านอาหารเล็ก ๆ บรรยากาศแสนจะเป็นกันเองแห่งนี้ ถึงแม้อาจจะธรรมดาบ้าน ๆ ไปสักนิด แต่รสชาติถึงใจพระเดชพระคุณ ครัวโอมเกิดจากความชอบทำอาหารให้สมาชิกในวงดนตรีได้ลิ้มลองมากว่าสิบปี ปัจจุบันนี้เจ้าของร้านได้ผันตัวจากการเป็นนักดนตรีมาเป็นเป็นเจ้าของร้านอาหารอย่างเต็มตัว โดยเขามักเลือกซื้อวัตถุดิบด้วยตนเองที่ตลาดสดทุกเช้า ก่อนจะจัดเตรียมทุกส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน เพื่อนำไปปรุงอาหารปักษ์ใต้รสหรอย สำหรับจานเด็ดที่คว้าใจผู้ตรวจสอบของเราไปเต็ม ๆ ได้แก่ เอี่ยมต้อคั่วเกลือ กุ้งผัดไข่เค็มชะอม และปลาต้มเต้าเจี้ยว
ที่อยู่: 2/99 ม.2 ถ.วิชิตสงคราม ต.กะทู้ อ.กะทู้ จ.ภูเก็ต ประเทศไทย โทร. 076 631 523
น้ำย้อย
รางวัลบิบ กูร์มองด์, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568ถ้าจะบอกว่าน้ำย้อยคือตำนานความอร่อยเลื่องชื่อของภูเก็ต ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นเพียงร้านมุงสังกะสีเล็ก ๆ ก็คงไม่ผิดนัก ทว่าในปัจจุบันร้านนี้ได้ขยับขยายจนมีบรรยากาศโปร่งสบาย โอบล้อมด้วยต้นไผ่สูงใหญ่ เมื่อมาที่นี่คุณจะไม่ผิดหวังกับเมนูอาหารถิ่นรสเด็ด ใช้วัตถุดิบคัดสรรมาอย่างดีจากตลาดสดในชุมชน ปรุงโดยคุณแม่บ้านผู้กลายมาเป็นหัวเรือใหญ่ในห้องครัว เสิร์ฟสารพัดเมนูหรอยแรง อาทิ แกงคั่วหอยขมถึงกะทิเครื่องแกงปักษ์ใต้ เห็ดแครงผัดเครื่อง และที่พลาดไม่ได้คือหมูฮ้องรสดีตุ๋นจนได้ที่ อันเป็นจานเด็ดซึ่งสะท้อนเสน่ห์ของครัวภูเก็ตได้อย่างเต็มภาคภูมิ
ที่อยู่: 63/250 ถ.ร่วมพัฒนา ต.รัษฎา อ.เมือง จ.ภูเก็ต โทร.076 525 858
อ่านบทความคล้ายกัน: เปิด 4 พิกัดอร่อยแถวหาดราไวย์และอ่าวฉลอง ภูเก็ต
ครัวเก๋ากึ๊ก
รางวัลบิบ กูร์มองด์, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568ร้านอาหารริมทางอันเป็นตำนานอีกแห่งของเมืองภูเก็ตที่สมมงกับชื่อ “เก๋ากึ๊ก” สืบต่อความอร่อยกันมาหลายรุ่น โดยล่าสุดดูแลโดยรุ่นหลานของผู้ก่อตั้ง แม้ที่นี่จะขึ้นชื่อเรื่องเมนูข้าวต้มปลาเอามาก ๆ แต่ก็ยังมีอาหารบ้าน ๆ อีกหลายเมนูที่ไม่ควรพลาด ผู้ตรวจสอบของเราการันตีว่าทุกจานล้วนปรุงด้วยวัตถุดิบคุณภาพ รสชาติกลมกล่อม แนะนำให้เริ่มต้นมื้ออร่อยด้วยเกี้ยนทอดสูตรลับเฉพาะที่สืบต่อกันมาในตระกูล รับรองว่ากรอบนอกนุ่มใน แถมเข้ากันได้ดีสุด ๆ กับเมนูปลาสด ๆ ซึ่งปรุงมาอย่างหรอยแรงตามแบบฉบับภูเก็ตดั้งเดิม
ที่อยู่: 47/4 ถ.พัฒนา ต.ตลาดเหนือ อ.เมือง จ.ภูเก็ต โทร. 087 569 7574
หรอย
ร้านอาหารแนะนำ, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568ถ้าอยากจะหาร้านอาหารปักษ์ใต้ที่แตกต่างจากร้านดั้งเดิมพื้นถิ่น แต่บรรจงใส่ความคิดสร้างสรรค์ให้ร่วมสมัย หรอยคือพิกัดซึ่งคุณจะได้พบอาหารจานอร่อยมากมาย ลองชิมเทสติงเมนูที่ร้านอาหารเล็ก ๆ บรรยากาศสบาย ๆ แห่งนี้ ตัวร้านแบ่งโซนที่นั่งระหว่างพื้นที่โต๊ะและเคาน์เตอร์ ซึ่งรองรับลูกค้าได้เพียงคราวละ 12 ท่าน เชฟม่อน-สุวิจักขณ์ กังแฮ เสิร์ฟอาหารใต้สุดสร้างสรรค์ที่มีให้เลือกหลากหลาย เช่น หมี่หุ้นกรอบใส่ผักบุ้ง ผู้ตรวจสอบชมว่าทุกเมนูล้วนนำเสนอได้อย่างมีเสน่ห์ แถมยังให้บริการโดยทีมงานที่น่ารัก นอกจากนี้ยังมีโปรแกรมจับคู่ไวน์ที่รังสรรค์มาอย่างดี ช่วยเพิ่มประสบการณ์ให้ยิ่งหรอยแรงอีกด้วย
ที่อยู่: 95/1 ถนนดีบุก ต.ตลาดเหนือ อ.เมือง จ.ภูเก็ต โทร. 065 554 2494
ต้นมะยม
รางวัลบิบ กูร์มองด์, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568ร้านอาหารใต้แห่งนี้เร้นตัวอยู่ใจกลางเมืองภูเก็ต เป็นพิกัดซึ่งคนรักรสชาติจัดจ้านของอาหารปักษ์ใต้แท้ ๆ ไม่ควรพลาด ผู้ตรวจสอบของมิชลินยังถึงขนาดถูกอกถูกใจไปกับความเข้มข้นเต็มรสชาติ แถมยังยกนิ้วให้กับปลาทอดทรงเครื่องหอมกรุ่นกลิ่นสมุนไพร กับแกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อนถึงเครื่องแกงใต้เสิร์ฟเคียงข้าวสวยร้อน ๆ เต็มอิ่มไปกับรสชาติจัดจ้าน สัมผัสถึงความอร่อยเอกลักษณ์ครัวปักษ์ใต้อันครองใจทั้งคนในพื้นที่และผู้มาเยือนในราคาสบายกระเป๋า
ที่อยู่: 23/1 หมู่ 6 ถ.เทพกระษัตรี ต.รัษฎา อ.เมือง จ.ภูเก็ต โทร. 094 429 2265
ครัวพระยา
รางวัลบิบ กูร์มองด์, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568ร้านนี้นำเสนออาหารไทยปักษ์ใต้สูตรโบราณของภูเก็ต ทั้งเมนูอาหารและบรรยากาศร้านเต็มไปด้วยกลิ่นอายวันวาน ภายในตกแต่งด้วยสไตล์ไทยดั้งเดิม สร้างความรู้สึกคล้ายได้ย้อนเวลากลับไปในอดีต ทั้งยังมีพื้นที่บนดาดฟ้าให้ได้ชื่นชมธรรมชาติรับลมเย็นสบาย ด้านอาหารปรุงอย่างพิถีพิถัน รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเย้ายวนชวนติดใจ เมนูขึ้นชื่อที่ผู้ตรวจสอบของเรารับประกันความหรอยคือหมูสามชั้นผัดพริกแกง ที่กลิ่นหอมเครื่องแกงมาเต็มแถมเนื้อหมูยังนุ่มชุ่มฉ่ำ ผัดมากับยอดมะพร้าวอ่อนกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ช่วยกลบรสเผ็ดได้เยี่ยม ส่วนหมูฮ้องแบบภูเก็ตก็หวานมันเข้มข้นถึงใจ เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่เหมาะสั่งมาเพื่อชะล้างรสจัดจ้านของเมนูอื่น สร้างสมดุลให้เอร็ดอร่อยกับสำรับจนต้องสั่งข้าวสวยมาเบิ้ลอีกจาน
ที่อยู่: 216/19 ม.3 ซ.หัวท่า ต.ศรีสุนทร อ.ถลาง จ.ภูเก็ต โทร. 083 138 6789
สมุทร
ร้านอาหารแนะนำ, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568ร้านอาหารที่เป็นดังภาพตัวแทนรสชาติอันร่วมสมัยของปักษ์ใต้และเกาะภูเก็ต ด้วยการดึงจุดเด่นของท้องทะเลในแถบนี้มาเป็นคอนเซ็ปต์หลักของร้าน เน้นใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากท้องทะเล โดยหลายอย่างได้จากชาวประมงพื้นบ้าน กำกับดูแลโดยเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร โดยรังสรรค์เมนูที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น รวมถึงการตีความวัฒนธรรมการกินติ่มซำของภูเก็ตให้นำเสนออยู่ในเซ็ตเมนูด้วย
ที่อยู่: 14/119 ม.1 ต.ราไวย์ อ.เมือง จ.ภูเก็ต โทร. 061 162 5269
หมอมูดง
รางวัลบิบ กูร์มองด์, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568ชื่อของร้านแสนมีเอกลักษณ์นี้มาจากชื่อเล่นของเจ้าของ “หมอ” บวกชื่อคลอง “มูดง” ซึ่งตั้งอยู่ใต้ร่มไม้ป่าชายเลน บรรยากาศสบาย ๆ ในศาลาไม้มุงจากที่เปิดรับลมเย็น ช่วยทั้งคลายร้อน ให้สายตาได้ชมวิวไม้โกงกางเขียวชอุ่ม ส่องเงาบนผิวน้ำที่สะท้อนแสงอย่างงดงาม การันตีว่าอาหารทะเลของร้านนี้สดใหม่แน่นอน เพราะตรงมาจากบ่อเลี้ยงภายในร้าน เสิร์ฟสู่จาน รสชาติจัดจ้านไม่ผิดหวังตามแบบฉบับอาหารปักษ์ใต้แท้เข้มข้น แนะนำให้เลือกสั่งอาหารสัก 3-4 อย่าง เพื่อคุณจะได้เต็มอิ่มไปกับความหรอยท่ามกลางบรรยากาศธรรมชาติที่ลงตัว
ที่อยู่: 9/4 ม.3 ซ.ป่าหล่าย ถ.เจ้าฟ้า ต.ฉลอง อ.เมือง จ.ภูเก็ต โทร. 088 766 1634
กินกับอี๋
รางวัลบิบ กูร์มองด์, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568หลังปรับปรุงห้องรับประทานอาหารใหม่ให้ตั้งอยู่กลางสวนร่มรื่น ร้านที่ชื่อเก๋เป็นเอกลักษณ์มีความหมายว่า "กินกับคุณป้า" แห่งนี้ ยังคงบรรยากาศอบอุ่นน่านั่งเป็นกันเอง เชฟทับทิมพร้อมด้วย “อี๋” ของเธอ ช่ำชองการทำอาหารปักษ์ใต้ที่ปรุงตามสูตรตกทอดกันมาภายในครอบครัว รังสรรค์อาหารรสชาติกลมกล่อมจากวัตถุดิบคุณภาพในราคาที่เป็นมิตรจับต้องได้ จานเด็ดแนะนำที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินเทใจให้คือปลามงทอดเครื่อง เป็นเมนูเด็ดที่จัดเต็มถึงเครื่องถึงรสจริง ๆ และแสดงให้เห็นถึงความตั้งใจของเชฟในการปรุงอาหารเสิร์ฟรสชาติต้นตำรับให้ผู้มาเยือนได้ลิ้มลอง
ที่อยู่: 81/9 ม.7 ถ.ศรีสุนทร ต.ศรีสุนทร อ.ถลาง จ.ภูเก็ต โทร. 083 509 8264
ครัวบ้านปลาทอง
รางวัลบิบ กูร์มองด์, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568ร้านซ่อนตัวลับ ๆ ในซอยเล็ก ๆ บริเวณย่านถลาง เป็นที่โปรดปรานของทั้งคนในพื้นที่แถมยังเป็นร้านโปรดของคนดังหลากหลายวงการตั้งแต่ดาราไปจนถึงนักการเมือง ด้วยรสชาติและคุณภาพอาหารอันโดดเด่นจากปลายจวักของเชฟน้าปุ๊กและน้าใจ ผู้คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพจากท้องถิ่นเป็นหลัก ทั้งคู่ตั้งใจเสิร์ฟรสชาติจัดจ้านอย่างภูเก็ตแท้ ๆ เมนูที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินแนะนำอย่างแรงคือ ผัดกะปิหยวกกุ้งสดตัวโต และสามชั้นบูดู เนื้อหมูละมุนลิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำบูดูอันเป็นเครื่องปรุงที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ของครัวใต้ แนะนำว่าควรจองโต๊ะและสั่งอาหารก่อนล่วงหน้าก่อนเป็นอย่างยิ่ง จะได้ไม่พลาดชิมของอร่อย
ที่อยู่: 167/1 ม.5 ถ.เทพกระษัตรี ต.ศรีสุนทร อ.ถลาง จ.ภูเก็ต โทร. 062 962 2563
นิธาน
ร้านอาหารแนะนำ, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568ชื่อเก๋ ๆ ของร้านอาหารใต้ร่วมสมัยแห่งนี้ ย่อมาจากคำว่า “ปณิธาน” สื่อถึงความมุ่งมั่นตั้งใจของเจ้าของร้านในการสร้างสรรค์อาหารที่มอบประสบการณ์แห่งรสชาติอันแท้จริง ด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล และบรรจงปรุงอาหารด้วยแรงบันดาลใจจากปักษ์ใต้ ผสานเทคนิคการปรุงร่วมสมัย จนกลายเป็นรสชาติหรอยแบบกลมกล่อมที่ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์อย่างลงตัว บรรยากาศภายในร้านอบอุ่น เรียบง่ายสไตล์มินิมอล พร้อมครัวเปิดโล่งให้ลูกค้าได้ชมเชฟปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน นอกจากนี้ยังมีโปรแกรมจับคู่ไวน์กับอาหาร เพื่อยกระดับประสบการณ์แห่งรสหรอยล้ำให้กับลูกค้าอีกด้วย
ที่อยู่: 177/38 ม.6 ถ.ศรีสุนทร ต.เชิงทะเล อ.ถลาง จ.ภูเก็ต โทร. 098 459 9250
ชมจันทร์
ร้านอาหารแนะนำ, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568บ้านสีขาวขนาดกระทัดรัดน่ารักรายรอบด้วยสวนเล็ก ๆ แห่งนี้ช่างแสนร่มรื่น บรรยากาศผ่อนคลายน่านั่ง ภายในตกแต่งสไตล์วินเทจผสานกลิ่นอายชิโน-โปรตุกีส ชวนให้ย้อนนึกถึงวันวาน เมนูอร่อยของร้านนี้มาจากทั้งสูตรของวันจันทร์ซึ่งเป็นร้านรุ่นพี่ภายในเครือเจ้าของเดียวกัน แต่ก็มีอีกหลายเมนูที่พัฒนาสูตรขึ้นเองจากประสบการณ์ทำอาหารที่สั่งสมมานานของเจ้าของร้าน เมนูเด็ดที่ผู้ตรวจสอบมิชลินท้าให้พิสูจน์ความหรอย ได้แก่ ไข่ปูผัดพริกเกลือ หมูสับนึ่งไข่เค็ม และหมูฮ้องเกลือ
ที่อยู่: 242/2 ถ.เยาวราช ต.ตลาดใหญ่ อ.เมืองภูเก็ต โทร. 076 605 954
วันจันทร์
รางวัลบิบ กูร์มองด์, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568ร้านชื่อดังอีกแห่งที่เป็นเสมือนห้องอาหารต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองของชาวภูเก็ตแห่งนี้ ผสมผสานทั้งสไตล์ความเก๋และความหลงใหลในอาหารชั้นเลิศของเจ้าของร้าน นำเสนอประสบการณ์รับประทานอาหารในตึกโบราณสุดคลาสสิก ตกแต่งในโทนวินเทจ เหล่านักชิมจะต้องติดใจกับสูตรอาหารของครอบครัวที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เมนูเด็ดห้ามพลาด คือ น้ำพริกกะปิกุ้งสด แม้จะมีรสเผ็ดนำ แต่ก็ชูความสดของกุ้งต้มและกะปิได้อย่างลงตัว มีทั้งรสเค็มและเปรี้ยวกลมกล่อม อย่าลืมลอง "หมูฮ้อง" หมูสามชั้นเนื้อนุ่มปรุงรสถึงเครื่องหอมกลมกล่อม เมนูเด็ดอันเป็นที่โปรดปรานของผู้ตรวจสอบมิชลิน
ที่อยู่: 48/1 ถ.เทพกระษัตรี ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือง จ.ภูเก็ต โทร. 076 355 909
เดอะ ฌาร์ม ไดนิ่ง แกลเลอรี
รางวัลบิบ กูร์มองด์, คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568ร้านอาหารรสหรอยล้ำของเชฟบุริสร์ภัทร ผู้เติบโตมากับธุรกิจร้านอาหารของครอบครัว เธอใฝ่ฝันจะยกระดับสูตรอาหารรสเลิศที่ตกทอดกันมาในครอบครัวให้ก้าวไกลไปอีกขั้น ตลอดระยะเวลาหลายปีที่ผ่านมา เชฟยังคงความตั้งใจเดิม โดยไม่หยุดยั้งที่จะมอบความประทับใจให้กับเหล่านักชิมผ่านการตีความอาหารปักษ์ใต้และอาหารเปอรานากันแบบดั้งเดิมมานำเสนออย่างตรงไปตรงมา เมนูเด็ดที่ผู้ตรวจสอบของเราไม่อยากให้คุณพลาดด้วยประการทั้งปวง คือ หมูเต้าอิ้ว และถึ้งกระดูกหมูเต้าหู้ปลาเค็มแสนอร่อย
ที่อยู่: 93 ถ.ดีบุก ต.ตลาดเหนือ อ.เมือง จ.ภูเก็ต โทร. 076 530 199
อ่านเสริม: ปักหมุด 17 ร้านอาหารริมทางเด็ดห้ามพลาดในภูเก็ต
ภาพเปิด: © Courtesy of restaurants, Michelin
ภาพเปิด: © Courtesy of restaurants, Michelin
