La Estrella Verde MICHELIN, que muestra el firme compromiso de la Guía MICHELIN con la sostenibilidad, identifica a los restaurantes que comparten esta filosofía.

Iniciamos una nueva serie de artículos con la que queremos acercar las figuras de los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN en la selección 2021.

La Estrella Verde MICHELIN, que muestra el firme compromiso de La Guía MICHELIN con la sostenibilidad, identifica a los restaurantes que comparten esta filosofía.

MICHELIN, firmemente comprometido con la sostenibilidad en todos los campos de su actividad, quiere dar visibilidad a los chefs que comparten esa filosofía en sus restaurantes.

MICHELIN, firmemente comprometido con la sostenibilidad en todos los campos de su actividad, quiere dar visibilidad a los chefs que comparten esa filosofía en sus restaurantes.

Hoy 18 de junio, Día de la Gastronomía Sostenible, queremos rendir homenaje al chef Eneko Atxa y al restaurante Azurmendi, 3 Estrellas MICHELIN.

Ángel León, Premio Sostenibilidad 2020, nuevo galardón de la Guía MICHELIN, da visibilidad al compromiso y al cuidado de nuestro planeta.

La gastronomía ha sido a lo largo de la historia un reclamo para el arte. Hace más de cinco siglos, Giuseppe Arcimboldo, un artista nacido en el año 1527 en Milán, destacó por ser precursor de vanguardias artísticas con un tipo de obras totalmente personales y originales.

Es una de las cocineras más prestigiosas de este país. Desde hace más de veinte años comparte con su padre Juan Mari el mando de Arzak, restaurante que luce la máxima distinción de la Guía MICHELIN.

Con 1 estrella MICHELIN por su restaurante El Invernadero, ubicado en el Hotel La Torre Box Art H. de Collado Mediano, en plena sierra madrileña, el chef Rodrigo de la Calle es uno de nuestros máximos exponentes de la cocina verde. Firme defensor del mundo vegetal en la alta cocina, es el creador del concepto “Gastrobotánica”, que aúna gastronomía y botánica en perfecta simbiosis, y que le ha servido, desde hace años, como argumentario vital de su propuesta, fuertemente marcada por la investigación y la búsqueda de nuevos ingredientes.

La gala de presentación de la guía MICHELIN España & Portugal 2017 tuvo un anfitrión de lujo: El Celler de Can Roca. En Mas Marroch, su espacio para eventos, pudimos disfrutar de una gran noche. Joan Roca compartió con nosotros sus impresiones sobre este esperado evento.

Hablar de Salvador Dalí es hablar de surrealismo con mayúsculas. Pintor, escultor,  grabador, escenógrafo, escritor y cocinero; el excéntrico artista aplicó su especial visión del mundo a todas las facetas de su vida.

Viendo las obras de este fotógrafo nacido en Liverpool, nuestra mente nos traslada a los manieristas retratos a base de frutas y verduras del italiano Giuseppe Arcimboldo, o al surrealismo de los paisajes repletos de comida del catalán Salvador Dalí.

El chef del mar, el apelativo que el gaditano se ha ganado a pulso desde el inicio de su carrera, define a la perfección la cocina de su restaurante Aponiente en El Puerto de Santa María, con dos estrellas en la guía Michelin España & Portugal 2017.

Aponiente es uno de los nuevos flamantes 3 estrellas de la edición 2018 de la guía MICHELIN España y Portugal. Nos adentramos en su mundo, bajo la superficie del mar. Y, de paso, hablamos de los otros proyectos de Ángel León seleccionados por la guía.