İstanbul’un yüzyıllara dayanan zengin çokkültürlü mutfağı, bugün farklı mekanlarda farklı ekollerle kendini gösteriyor. Kimi mekanlar saray mutfağı geleneğini yeniden insanlarla buluşturuyor, kimi mekanlar tanıdık tatları şef dokunuşlarıyla yorumluyor; kimileri herkesin sevdiği yemekleri yıllardır aynı şekilde ulaştırmak için çabalıyor, kimileriyse tüm o tabakları baştan yaratıyor. İşin gerçeği, bu büyük metropolde hepsine yer var.

Hemen her ülkede “rafine mutfak” deyince akla başkentler gelir, çünkü çoğu zaman saray ve asilzadeler başkentte konuşlanmıştır. Konu Türkiye olunca ise elbette gözler “eski başkent”e, İstanbul’a döner. Ne de olsa İstanbul daha en baştan başkent olması için kurulmuştur İmparator Konstantin tarafından ve yüzyıllarca da bu özelliğini korumuştur.

Profesyonel bir servis ekibi, yemek deneyiminizi yepyeni bir seviyeye çıkarabilir. İstanbul'da bulunan Tuğra Restaurant’ın İsmail Kahveci önderliğindeki ekibi bunun en güzel örneği... aynı zamanda Hizmet Ödülümüzün de sahibi. Bu makale MICHELIN Guide İstanbul, İzmir & Bodrum'un resmi ortağı Mastercard sponsorluğunda hazırlanmıştır.

Antik dönemlerden beri şehir gastronomisinde balıkların önemli yer tuttuğu, sikkelerinde balık motiflerinin yer aldığı, soğuk ve sıcak birçok balık tabağının olduğu bir şehir hayal edin: İşte burası İstanbul.

2020'de MICHELIN Rehberi Fransa seçimleri lansmanı sırasında tanıtılan ve şimdi tüm Rehber seçimlerinde uygulanan Yeşil Yıldız, MICHELIN’in en yeni rütbesidir. Bu yeni yeşil rütbeye daha yakından bakalım.

Tarihin akışını değiştiren tüm büyük icatlarda olduğu gibi, MICHELIN Rehberi de bugün olduğu haliyle ikonik bir yemek rehberi olarak yola çıkmadı. Aslında ilk hali çok daha mütevazıydı: küçük kırmızı rehber aslında sadece daha fazla sürücüyü seyahat etmeye teşvik etmek için tasarlanmıştı.

Kaliteli ve uygun fiyatlı yemek deneyimi sunan restoran seçkimiz hakkında daha fazlasını keşfedin.

Tüm sorularınız MICHELIN Rehberi Müfettişi tarafından yanıtlandı.