MICHELIN Yeşil Yıldız hakkında bilmek istediğiniz her şey

MICHELIN Yeşil Yıldız nedir?

Yeşil Yıldız, her yıl yenilenen bir ödüldür. Sürdürülebilir gastronomiye yönelik cesur, duyarlı ve son derece kararlı yaklaşımları nedeniyle kendilerini farklı kılan restoranları vurgular.

Temelinde eko-sorumluluk olan bir yemek deneyimi sunan bu mekanlar, sadece lezzetli değil aynı zamanda duyarlı alternatif bir gastronomi vizyonu tasarlayan gerçek birer rol model konumundadır.

MICHELIN Rehberi neden bu rütbeyi oluşturmaya karar verdi?

Yeşil Yıldız, müfettişler tarafından sahada yapılan gözlemlere istinaden ortaya çıktı ve MICHELIN Rehberi ekipleri tarafından, gastronomiye son derece bağlı yaklaşımları nedeniyle diğerleri arasından sıyrılan restoranları tüm yemek severlere duyurarak desteklemek için tasarlandı.
MICHELIN Rehberinin Yeşil Yıldız seçimi, hem tüketiciler hem de profesyoneller için bir ilham kaynağı ve kriterdir. Bunun arkasındaki amaç, restoran endüstrisinde olumlu ve dinamik diyaloğu teşvik etmek, sürdürülebilir gelişimin zorlukları hakkında farkındalık yaratmak ve ilgili herkesin harekete geçmesine katkıda bulunmaktır.

Yeşil Yıldızla hangi girişimler ödüllendirilebilir?

Çok sayıda farklı yönlerden olabilir!

MICHELIN Yeşil Yıldız için müfettişlerimiz, sürdürülebilir gastronomiye güçlü bir bağlılık gösteren bir kuruluşun çevreye duyarlı tüm girişimlerini inceler; kullandıkları ürünlerin menşeinin bilincinde olmalarından, mevsimselliğe saygıya… menülerinin dengesi ve bileşiminden atıkların veya restoranın kaynaklarının yönetimine ve hatta personelin müşterilerinin dikkatini işletmenin sürdürülebilir yaklaşımına çekme becerisine kadar. Kısacası girişimler, her kuruluşa özgü konulara ve kaynaklara bağlı olarak çeşitli şekillerde değerlendirilebilir.

Bazı Yeşil Yıldız sahipleri, örneğin yerel ekonomiye katkılarını veya enerjide kendi kendilerine yeterliliklerini artırarak daha da ileri gidebilirler.

Bu nedenle, kesin bir formül bulunmuyor ve her restoranın kendine özgü özellikleri olduğundan, bunlar mutlak kriterler olmuyor. MICHELIN Rehberi, yalnızca en dikkat çekici girişimleri övmeyi ve restoranlarının günlük işleyişinde yeni bir duruş sergilemenin yeni yollarını tasarlarken restoran sahipleri tarafından gösterilen yaratıcılığı teşvik etmeyi hedefler.

Yeşil Yıldız bir kalite etiketi midir?

Hayır ve bunu amaçlamamaktadır. Yeşil Yıldız, müfettişlerimizin sürdürülebilirlik konusunda aldıkları aksiyonlara istinaden, yemek deneyiminden etkilendikleri lokasyonları belirleme konusunda müdavimlerine rehberlik etmeyi amaçlayan bir rütbedir.

MICHELIN Rehberi müfettişleri Yeşil Yıldız restoranlarını nasıl seçiyor?

Ekiplerimiz, hem saha çalışmalarını, yani o restoranda yemek yeme deneyimlerini, hem de derinlemesine araştırmalarını ve restoran işletmecileriyle yaptıkları ekolojik açıdan sorumlu uygulamalarına ilişkin sohbetlerini değerlendiriyor.

MICHELIN Yeşil Yıldız için kimler uygun?

Bib Gourmand ödülüne veya MICHELIN Yıldızına sahip olup olmadığına bakılmaksızın, MICHELIN Rehberinin seçimlerinde listelenen herhangi bir restoran bu ayrıcalığa kabul edilebilir.

Dünyada kaç tane Yeşil Yıldız restoranı var?

Ödül, bulundukları destinasyonda öncü ve rol model olan en kararlı kurumlara veriliyor.
Bugün, MICHELIN Rehberi tarafından önerilen 15.000'den fazla restorandan 350'den biraz fazlası MICHELIN Yeşil Yıldızı aldı.

MICHELIN Yeşil Yıldız restoranlarının listesini nerede bulabilirim?

Yeşil Yıldızlı restoranlar, rehber kitaplarımızdan, internet sitemizden ve iOS ve Android mobil uygulamalarımızdan görülebilir.
Yeşil Yıldız restoranları ve onların sürdürülebilir girişimleri, MICHELIN Rehberinin çeşitli sosyal ağlarında da belirgin bir şekilde yer almaktadır.