Lombardie
L'Albereta, Le Lac Iseo, Italie
Si vous ne voulez pas trop vous aventurer hors des sentiers battus, la Lombardie, et l’Albereta, sont la région et l’adresse idéales. À une heure au nord de Milan, le décor se compose de vignes et de vallées verdoyantes, et l’hôtel attire les célébrités. À commencer par son chef, l'un des maîtres de la gastronomie italienne, Gualtiero Marchesi. On parle donc ici d’un séjour d'exception, et si les étoiles MICHELIN pouvaient aussi récompenser les spas, celui de l’Albereta scintillerait de mille feux.
Se restaurer dans la région
Il Colmetto, Rodengo Saiano, Italie
Ici, le chef décline un délicieux menu végétarien de 5 plats. Cet endroit se distingue par la production de la quasi-totalité de la viande et des légumes qui arrivent sur la table elle-même, ainsi que l'utilisation exclusive du photovoltaïque comme source d’énergie.
Toscane
Foresteria Filodivino Resort, San Marcello, Italie
Les meilleurs ingrédients italiens alliés à la pure tranquillité d’une propriété isolée. Une offre hautement séduisante. Avec seulement huit chambres et les vignes pour vis-à-vis, intimité et sécurité sont ici garanties. Ajoutez à cela un design contemporain charmant et une double casquette d’entreprise viticole : le tableau semble trop idyllique... Et pourtant.
Villa Sassolini, Arezzo, Italie
Située à égale distance de Florence et de Sienne, la Villa Sassolini conjugue l’idéal de la campagne toscane à la proximité de deux des villes les plus séduisantes du pays. Et même au coeur du Chianti, vous n’aurez pas à ménager vos attentes en matière de design, la Villa Sassolini s’étant mise à la page en s'assurant une très belle représentation.
Relais Corte Rodeschi, Lucca, Italie
Autre paradis toscan, du côté de Lucques cette fois, le Relais Corte Rodeschi a pour sa part choisi de jouer la carte de l’authenticité? Il a bien fait. En ayant entre ses mains une demeure aristocratique du 18e siècle couplée à un corps de ferme du 19e, faire une totale table rase du passé aurait été un sacrilège ! Loin des décors étouffants, coiffes charpentées, fresques pastel et moulures ont été embellies avec goût et délicatesse pour plaire à une clientèle d'amateurs.
Pour se restaurer
PS Ristorante, Cerreto Guidi, Italie
Ici, on déguste la production agricole de la maison : huile d’olive vierge extra, vin, porcs de race cinta senese et œufs fournis par les poules du domaine. S’y ajoutent le potager, les variétés de blé ancien et d’autres ingrédients produits sur place, que le chef revisitent avec modernité. Les gourmands seront ravis comme nous l'avons été.
Latium
Antonello Colonna Resort & Spa, Labico, Italie
Autre adresse culinaire incontournable, autre héros de la gastronomie locale, l’Antonello Colonna Labico annonce d’emblée le programme : vous régaler. Mais pas seulement, puisqu’au célèbre restaurant est venu s’ajouter un hôtel du même calibre. Et comme la cuisine du chef Colonna, son architecture brutaliste s’amuse à bousculer la douceur bucolique des paysages de la campagne romaine. Se recentrer, se ressourcer et faire bonne chère. Le tout à deux pas de Rome.
Pour se restaurer
Marco Bottega Ristorante, Genazzano, Italie
De la ferme à l’assiette, les ingrédients produits ici sont utilisés pour créer une cuisine axée sur les traditions du Latium, mais aussi ouverte à d’autres influences. En témoignent les cannelloni au jarret d’agneau, sauce aux orties et fruits de la passion.
Les Pouilles
Ottolire Resort, Bari, Italie
L’Ottolire Resort multiplie les arguments en sa faveur : il se trouve non seulement dans la magnifique région des Pouilles, mais il a aussi pour voisines les célèbres grottes troglodytiques de Matera. Cet établissement dévoile en plus de cela une architecture unique flanquée de trulli, à l’ombre des oliviers.
Castello Di Ugento, Lecce, Italie
Autre résident de la région, cet ancien château du 17e siècle hissé au sommet d’une colline abrite aujourd’hui un hôtel boutique grand luxe et une école de cuisine. Un menu particulièrement alléchant composé de design italien pointu et de spécialités des Pouilles élaborées à partir des produits du jardin. Le plus difficile sera de quitter les lieux après votre séjour...
Se restaurer dans la région
Casamatta, Manduria, Italie
Chez Casamatta, les panneaux photovoltaïques fournissent à la station et au restaurant un approvisionnement indépendant en énergie. Le chef Pietro Penna, enfant du pays, utilise pleinement les produits locaux, souvent en utilisant des fruits et légumes cultivés dans le potager du restaurant. Trois menus dégustation sont disponibles, dont l’un est entièrement végétarien.
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Campanie
Relais Blu, Massa Lubrense, Italie
L’Italie n’est pas faite exclusivement de fermes en pierre retapées et de vignobles dansants – quoique cela nous suffirait amplement. Ses côtes escarpées dissimulent au creux de leurs paysages époustouflants quelques trésors, à commencer par la plus célèbre d’entre elles, la côte Amalfitaine. Mais là encore, pour éviter la foule, il vous faut l’adresse adéquate, et elle est toute trouvée : juché sur un belvédère à la pointe de la péninsule de Sorrente, le Relais Blu domine la baie de Naples. Et son décor minimaliste à la palette bleue et blanche s’enrobe d’un parfum grec, au cas où vous hésiteriez entre les deux destinations.
Pour se restaurer
Il Mirto, Forio, Italie
Il Mirto est un restaurant végétarien et végétalien qui sert deux menus dégustation spéciaux. Une attention particulière est accordée aux produits zéro kilomètre, avec tous les fruits et légumes cultivés dans le potager biologique de la propriété avec amour par le jeune chef talentueux.
Le Trabe, Paestum, Italie
Le Trabe est un exemple de durabilité. Il possède son propre petit système hydroélectrique qui produit de l’énergie pour la ferme et ses voisins des environs. Le chef parle aussi fièrement de son potager biodynamique, qui lui fournit la plupart de ses légumes de saison. Il propose à travers ses menus des réinterprétations élégantes et habiles de plats traditionnels de Campanie, avec un hommage occasionnel à la mozzarella di bufala et à d’autres spécialités locales, tandis que l’excellente carte des vins est garnie d'étiquettes régionales.
La Sicile
Masseria Della Volpe, Noto, Italie
N’oublions pas que l’Italie c’est aussi ses îles gorgées d’histoire et de beautés volcaniques. Alors si vous le pouvez, poursuivez votre route jusqu’en Sicile. L’écofriendly Masseria Della Volpe vaut bien les kilomètres de bitume avalés : en savourant votre dîner al fresco préparé à partir de produits bio du potager, le tout dans un décor typique de cyprès et d’orangers, vous n'aurez plus aucune notion du temps...
Image d'illustration : © L'Albereta
