Ingredienti per 10 Persone
Per le Cialde di Cioccolato
300 g. Cioccolato Fondente 70%
90 g. Burro di Cacao
Per la Mousse di Mascarpone
400 g. Mascarpone
400 g. Panna Fresca
160 g. Zucchero a Velo
1 Baccello di Vaniglia
Per la Salsa di Frutti di Bosco
400 g. Futti di Bosco
300 ml. Vino Aglianico
200 g. Zucchero Semolato
Per la Finitura
300 g. Frutti di Bosco
8 Ciuffetti di Menta
Procedimento
Sciogliere il cioccolato con il burro di cacao e formare dei dischi da 10 cm. di diametro e raffreddare in frigorifero.
Mettere mascarpone, zucchero a velo, panna e polpa del baccello di vaniglia in planetaria e montare bene il tutto. Disporre in un pentolino i frutti di bosco, aggiungendo lo zucchero ed il vino; portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti. Frullare la salsa ottenuta e passarla al colino al fine di privarla dei semini. Comporre il piatto adagiando sul fondo la salsa di fragole a specchio ed alternando le cialde di cioccolato con la mousse di mascarpone, nonché i frutti di bosco. Guarnire con il ciuffetto di menta.