Ensalada de salmón, tomate, fresones y nabo Daikon – Entrevins (Valencia)
Elaboración
Para el salmón: cortamos 200 grs de salmón y los cubrimos de sal gruesa durante 1 hora y 30 minutos. Pasado ese tiempo, lavamos bien para quitar la sal y secamos con papel de cocina. A continuación, hacemos unos dados de 3 cm x 3 cm y ponemos en aceite de oliva Virgen extra.
Cortamos los fresones y los tomates y los aliñamos con un poco de soja, aceite de sésamo, pimienta y del aceite donde hemos reposado el salmón. Cortamos una juliana muy fina de nabo Daikon y lo ponemos en agua con hielo (si no tenemos nabo Daikon lo podemos sustituir por nabo blanco).
A continuación, procedemos a colocar todos los ingredientes, poniéndolos en armonía en el plato: ¡Y a disfrutar!