Um restaurante incomum, pois podemos vê-lo como um clube gastronômico oculto que busca exclusividade; na realidade, todos os comensais são recebidos ao mesmo tempo, e cuidam de diversos detalhes com antecedência (se somos destros ou canhotos, se temos alergias, se preferimos beber saquê ou vinho...). Em seu interior luminoso, de ambiente minimalista e dominado por um imponente balcão (apenas 9 lugares), o objetivo é recuperar a clássica e mais autêntica culinária japonesa, reproduzindo-a com detalhes e técnicas ancestrais com base nos melhores produtos do mercado (Vieira flor de sal, Pargo com Yozu, Olho de Boi com sésamo, Carapau...). O chef Tadashi Shiraishi atua como mestre de cerimônias e explica cada prato do exclusivo menu Omakase e, como a sua avó materna o incentivou, resgata o conhecimento culinário dos seus antepassados. Curiosidades? O chef também organiza viagens ao Japão com seus clientes, para mostrar-lhes a cultura nipônica através de singulares roteiros gastronômicos.