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Les restaurants incontournables de New York
On dit souvent qu'à New York, on ne paie pas seulement pour le repas, mais aussi pour l'ambiance. Autrement dit, ici, l’atmosphère du restaurant est aussi importante que le contenu de l’assiette. Mais qu'est-ce qui distingue vraiment certains établissements ? En réalité, c'est une combinaison de plusieurs facteurs : la clientèle huppée qui les fréquente (et avec laquelle il n'est pas rare de se retrouver au coude-à-coude), une ambiance chaleureuse (éclairage tamisé, musique bien choisie), un service attentif (le personnel connaît bien la carte, par exemple), et bien sûr, une cuisine de qualité, qu'il s'agisse d'un cacio e pepe parfaitement exécuté ou d'un faux-filet grillé à la perfection. Découvez 10 adresses incontournables à New York.
Les choix de l'éditeur
Les meilleurs restaurants new-yorkais pour un repas en solo
Dîner seul présente généralement l’immense avantage de ne pas avoir à réserver, à condition de manger au comptoir. Cela tombe bien puisque ce dernier est, dans certains établissements new-yorkais, le véritable cœur du restaurant. On y trouve le barman, qui sait tout sur tout, les serveurs venus souffler, l’habitué qui vient pour un burger express ou un martini bien frappé... New York est une ville accueillante où on entame facilement la conversation avec son voisin. On peut aussi bouquiner, mais il est tellement plus agréable de s’imprégner de l’atmosphère, des parfums et du bavardage autour de soi (quand on mange seul, on a le droit d’écouter innocemment ce qui se dit).
Les meilleurs bars à cocktails d’hôtel new-yorkais du Guide MICHELIN
Certains bars chargés d’histoire, tels le Bemelmans au Carlyle ou le King Cole Bar au St. Regis, sont aussi prisés que les hôtels qui les abritent. Le meilleur moyen pour s’imprégner de l’atmosphère d’un établissement ? S’installer à son bar pour y boire un cocktail.
Les meilleurs hôtels new-yorkais du Guide MICHELIN pour les amoureux du design
Que ce soit par leur agencement, leur style ou encore leur mobilier, certains hôtels parviennent à vous transporter dans un autre monde.
New York : 5 hôtels ultra-chics où croiser des célébrités
Pour une parenthèse de proximité ou pour une première fois à Manhattan, pourquoi ne pas s’accorder quelques folies en s’offrant un séjour dans une sublime chambre d’hôtel ? Certains des établissements les plus huppés de New York, aussi illustres que les monuments qui les entourent, sont une expérience à eux seuls.
Cérémonie du Guide MICHELIN
Les nouveaux restaurants étoilés à Paris au Guide MICHELIN 2024
En attendant les Jeux Olympiques, courons les olympiades du goût. En cette année 2024, la scène gastronomique parisienne vibre de mille façons, de la table mythique à la cérémonie japonaise du thé, en passant par les 50 nuances de la bistronomie.
Encourager les femmes dans la gastronomie
Présentée en direct de Tours par la journaliste Anaïs Bouton, la Cérémonie 2024 du Guide MICHELIN a récompensé plusieurs femmes talentueuses. En cuisine, mais aussi en salle. Surtout, elle a été émaillée de plusieurs prises de parole engagées. Retour en images et en texte sur les grands temps forts.
Les inspecteurs racontent : Le Gabriel, nouveau restaurant 3-étoiles en 2024 !
Les inspecteurs et les inspectrices du Guide MICHELIN racontent une année de déjeuners et de dîners au Gabriel. Menée par Jérôme Banctel, cette table devient l’un des deux nouveaux restaurants 3-étoiles de l’édition 2024.
Restaurants
Le Bib du mois : Topaze à Saint-Nazaire
Ouvert en décembre 2022 par deux anciens de Ze Kitchen Galerie (l'étoilé parisien de William Ledeuil), ce restaurant bistronomique de Loire-Atlantique ne désemplit pas. Depuis qu'il est passé sous le radar de notre inspecteur, ses vingt couverts se réservent jusqu'à quatre mois à l'avance. Mais le plaisir est à la hauteur de l'attente. Comme tout joyau, Topaze se mérite !
Mai 2024 : 12 nouveaux restaurants font leur entrée dans le Guide MICHELIN France
En mai, fais ce qu'il te plaît ? Ça tombe bien : 12 nouvelles tables rejoignent la sélection du Guide MICHELIN France en ce joli mois.
Où boire des cépages oubliés en France ?
Depuis une décennie, portés par la mode des vins dits "naturels", et sur fond de réchauffement climatique, des dizaines de cépages oubliés reviennent sur le devant de la scène. Replantées par une nouvelle génération de vignerons, ces variétés de raisin rares ou méconnues du grand public intéressent aujourd'hui chefs et sommeliers. Du bistrot au trois étoiles, tour de France des meilleurs établissements du Guide MICHELIN... Où déguster ces pépites rarement bues !
Reportages
Le Guide MICHELIN présente : 50 nuances d’agrumes
A l’occasion de la fête du citron de Menton, nous avions envie de parler agrumes. Nous avons donc demandé à des chefs de restaurants de la sélection du Guide MICHELIN de nous parler de leurs rapports aux citrons, kumquats et autres yuzus, et de nous fournir leurs meilleures astuces ou recettes pour les préparer. Alors on sort son calepin et sa microplane et on prend des notes !
Excellence de l’Ombrie, Italie : les délices bio de Capoccia Bio
Bio de nom et dans les faits, Gabriele Capoccia a introduit l’innovation dans l’entreprise familiale historique pour la projeter dans l’avenir. À Gualdo Tadino (PG), centre d’excellence pour les farines, le safran et le pain frais.
Les anecdotes des inspecteurs et inspectrices du Guide MICHELIN
Gagner sa vie en mangeant, cela peut sembler être un rêve ! Un rêve qui ne se termine pas toujours en conte de fées...
Portraits
Gastronomie : 14 femmes à suivre en France en 2024
En-dehors d’Anne-Sophie Pic, Hélène Darroze ou Stéphanie Le Quellec, quelles sont les cheffes à suivre en 2024 ? Cuisinières, mais aussi sommelières, responsables de salle, cheffes de rang, à la tête de restaurants ou d'hôtels... Elles secouent le monde de la gastronomie en France en 2024.
Toques du Grand Paris : Camille Saint-M’leux, chef de Villa9Trois, à Montreuil
C’est l’un des jeunes chefs les plus prometteurs de sa génération. Au piano de Villa9Trois, à Montreuil, cette toque à la patte singulière intrigue. A tout juste 27 ans, Camille Saint-M’leux décroche une étoile au Guide MICHELIN, un peu plus d’un an après son arrivée. Interview avec ce Breton voyageur, épris de voile et d’ailleurs.
Crislaine Medina, Cheval d'Or, Paris : « Dans les vins nature, il y a un côté outsider qui me ressemble »
Née au Cap-Vert, immigrée illégale aux Etats-Unis pendant 17 ans… Rien a priori ne prédestinait cette transfuge de classe à embrasser le monde du vin naturel. A 38 ans, la très cool co-boss du Cheval d’Or, ex-sommelière au Rigmarole (Paris), revendique une « cuisine inclusive » et déniche des vins à son image : hors normes... A l'image de notre nouvelle saga, dédiée aux personnalités extra-ordinaires de la restauration !
Vins
Champagne : les secrets des petites bulles
Symbole de succès, de fête et de raffinement, le champagne incarne le savoir-vivre à la française. Preuve de sa popularité, il s’en vend environ 300 millions de bouteilles chaque année. On le boit volontiers, mais le connaît-on vraiment ? Petit béaba œnologique du plus pétillant des vins français, et visite guidée en terre champenoise.
Les précieux conseils d'un sommelier pour les fêtes de fin d'année
La période des fêtes est souvent la saison préférée des amateurs de gastronomie et de vin. Mais avec une telle diversité de saveurs et des choix œnologiques presque illimités, décider du vin le mieux adapté à son plat peut devenir un vrai casse-tête pour tout perfectionniste. Quel est le moment idéal pour déboucher une belle bouteille de champagne ? Quel vin va avec quel plat ? Et quand ouvrir une bouteille d’exception ?
Le vocabulaire du vin
Avec cet article, vous découvrirez le sens d’« astringent », « bouquet », et autres termes utilisés par les connaisseurs pour décrire un vin.
Recettes et techniques
Nouvel an chinois : l'amusante recette porte-bonheur du Shangri-La Paris
Très facile à réaliser, sain, joliment présenté en soleil, ce plat du Shang Palace (seul restaurant chinois étoilé en France) est aussi et avant tout un rituel ludique à réaliser en famille. Objectif ? Vous garantir prospérité toute l’année !
Une Chandeleur originale : la recette des crêpes coréennes de La Table de Mee (Paris)
Envie de sortir des sentiers battus ? Le 2 février prochain, surprenez tout le monde avec ces savoureux pancakes salés, originaires du pays du Matin calme. Anti-gaspi et veggie, ces galettes se concoctent en quelques minute, avec les légumes qu’on a sous la main. Ici avec des blancs de poireaux, suivant la recette de la cheffe Hyun Mee Gwon.
La véritable recette du tiramisu par le chef trois étoiles Massimo Bottura
Pour célébrer la Journée de la Gastronomie italienne (17 janvier), et tenir bon face à cette vague de froid qui sévit un peu partout dans l'Hexagone, quoi de plus fédérateur qu’un tiramisu ? Littéralement « tire-moi vers le haut » ou « remonte-moi » ! Oui, mais pas n'importe lequel...
Voyage
Les restaurants incontournables de New York
On dit souvent qu'à New York, on ne paie pas seulement pour le repas, mais aussi pour l'ambiance. Autrement dit, ici, l’atmosphère du restaurant est aussi importante que le contenu de l’assiette. Mais qu'est-ce qui distingue vraiment certains établissements ? En réalité, c'est une combinaison de plusieurs facteurs : la clientèle huppée qui les fréquente (et avec laquelle il n'est pas rare de se retrouver au coude-à-coude), une ambiance chaleureuse (éclairage tamisé, musique bien choisie), un service attentif (le personnel connaît bien la carte, par exemple), et bien sûr, une cuisine de qualité, qu'il s'agisse d'un cacio e pepe parfaitement exécuté ou d'un faux-filet grillé à la perfection. Découvez 10 adresses incontournables à New York.
Les meilleurs restaurants new-yorkais pour un repas en solo
Dîner seul présente généralement l’immense avantage de ne pas avoir à réserver, à condition de manger au comptoir. Cela tombe bien puisque ce dernier est, dans certains établissements new-yorkais, le véritable cœur du restaurant. On y trouve le barman, qui sait tout sur tout, les serveurs venus souffler, l’habitué qui vient pour un burger express ou un martini bien frappé... New York est une ville accueillante où on entame facilement la conversation avec son voisin. On peut aussi bouquiner, mais il est tellement plus agréable de s’imprégner de l’atmosphère, des parfums et du bavardage autour de soi (quand on mange seul, on a le droit d’écouter innocemment ce qui se dit).
Les meilleurs bars à cocktails d’hôtel new-yorkais du Guide MICHELIN
Certains bars chargés d’histoire, tels le Bemelmans au Carlyle ou le King Cole Bar au St. Regis, sont aussi prisés que les hôtels qui les abritent. Le meilleur moyen pour s’imprégner de l’atmosphère d’un établissement ? S’installer à son bar pour y boire un cocktail.
Actualités
Pour sa première sélection, 18 Etoiles illuminent le ciel gastronomique du Guide MICHELIN Mexique
Le Guide MICHELIN a révélé sa sélection inaugurale pour le Mexique, dévoilant les meilleurs restaurants de Mexico City, Oaxaca, Baja California Sur, Baja California, Quintana Roo et Nuevo León. Cette sélection 2024 comporte un total de 157 restaurants, dont 42 Bib Gourmand, 16 établissements une Etoile MICHELIN, 2 deux Etoiles MICHELIN, et 6 Etoiles Vertes.
Top Chef 2024 : qui sont les 5 Françaises candidates ?
Branle-bas de combat ! La 15ème saison de Top Chef démarre le 13 mars prochain. Parité respectée, puisque sur les dix candidats venus de France, 5 sont des femmes. Découvrez leur parcours et leurs points forts. Parmi elles se cache peut-être la gagnante 2024 ?
1 nouveau restaurant Deux Etoiles dans la sélection du Guide MICHELIN Portugal 2024
Avec Antiqvvm à Porto qui décroche Deux Etoiles MICHELIN, le Portugal compte désormais 8 établissements doublement étoilés. 4 nouveaux restaurants reçoivent Une Etoile MICHELIN, portant à 31 le nombre d’établissements de cette catégorie. 2 nouveaux restaurants sont distingués de l'Etoile Verte MICHELIN et 8 sont nouvellement récompensés par un Bib Gourmand.
Gastronomie durable
Insolite : des agrumes rares poussent en Bretagne !
Qui l’eut cru ? Il n’y a pas que des oignons à Roscoff, il y a aussi des agrumes d’exception. Cultivés en Finistère Nord par un gang de Bretons "terroiristes", yuzu, main de bouddha et autres citron caviar bio alimentent désormais plusieurs restaurants étoilés voisins. Une façon positive d'appréhender le réchauffement climatique. Reportage dans une serre non chauffée, en biodynamie, au milieu d'une jungle d'arbustes et de poules !
Villa Pinewood, une Étoile Verte au firmament
Ici, les convives s'asseyent tous ensemble, comme à une table d’hôtes, dégustent un menu unique et partagent un voyage gastronomique accompagné de vins d’exceptions. Embarquement immédiat…
La viande est-elle durable ? 5 chefs européens nous répondent
Le développement durable est au centre des préoccupations des chefs, un sujet que chacun interprète à sa manière. Nous nous sommes posés la question : la viande est-elle durable ? Cinq chefs de restaurants récompensés par une Etoile Verte à travers l'Europe nous partagent leur vision.