Nel suo ristorante milanese, quartier generale della galassia internazionale Bartolini, il grande chef — tutt’altro che intenzionato a prendersi una pausa — affiancato dal resident Davide Boglioli, continua a elaborare nuovi piatti, sempre all’insegna della pienezza e dell’intensità dei sapori. Nulla di cerebrale, anche se, volendo, ci si può addentrare nel gioco delle stratificazioni, delle citazioni e dei rimandi. Oppure, semplicemente, godersi l’equilibrio perfetto del risultato. Due le proposte degustazione: "Best Of" e "Mudec Experience", ma i piatti possono essere anche estrapolati e ordinati alla carta. Durante la nostra ultima visita siamo rimasti particolarmente colpiti dalla cremosità e dall’armonia tra gli ingredienti del risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola “Evoluzione”. E, sempre a proposito di formaggi, consigliamo l’assaggio (fuori menù) de "La nostra degustazione di 5 formaggi creativi", con rarità e accostamenti molto interessanti. Il tutto al terzo piano del Mudec, il Museo delle Culture, in uno spazio-salotto di raffinata ed elegante contemporaneità.