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Tuju

Rua Frei Galvão, 135, São Paulo, 01454-060, Brasil
$$$$ · Criativa
Ideal para
Um clássico
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Tuju

Rua Frei Galvão, 135, São Paulo, 01454-060, Brasil
$$$$ · Criativa
Ideal para
Um clássico
Duas Estrelas : uma cozinha excelente
A poucos metros do Museu da Casa Brasileira (MCB), em uma rua tranquila do Jardim Paulistano, está localizado o Tuju, um elegante edifício de três andares inteiramente dedicado à gastronomia. A entrada principal acontece no térreo, onde a experiência começa com pequenos aperitivos, e onde também se encontra a adega e um jardim interior; no segundo andar está a sala de jantar, composta por uma grande cozinha aberta rodeada de mesas, e no terceiro andar um grande bar com vista. O chef Ivan Ralston, bem apoiado por uma grande equipe de cozinheiros (a maioria mulheres), aposta pela gastronomia em um sentido profundo. Utiliza seus conhecimentos para combinar produtos e sabores brasileiros sazonais (especialmente paulistas) com as técnicas mais modernas, sempre com ênfase na criatividade e no trabalho árduo de investigação oculta. Cada estação, com suas características climáticas (Umidade, Chuva, Ventania e Seca), define um menu degustação!

"Além de reciclar, reutilizar a água da chuva, fazer compostagem... utilizamos produtos sazonais de pequenos produtores, em sua maioria do estado de São Paulo, e temos um centro de pesquisa que encontra aqueles que trabalham de forma justa, ética e sustentável."

— Ivan Ralston

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