餐廳
好嶼
大安區仁愛路四段300巷20弄17號, Taipei, 臺灣
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時尚臺灣菜
可供訂位
好嶼
大安區仁愛路四段300巷20弄17號, Taipei, 臺灣
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時尚臺灣菜
米其林綠星
主廚來自雲林，對臺灣的感情溢於言表，希望透過美食述說這片土地的故事。逾十道菜的套餐以臺味為主題，融合臺灣五大族群的飲食脈絡，呈現山海滋味及文化傳遞。除了採用環境友善的食材，牆上的牡蠣殼牆漆，以至臺灣原生五葉松的小庭院，皆顯現出其重視生態的理念。空間洋溢溫暖氛圍，伴隨專業生動的餐點解說，令用餐過程更有趣味。
"「循環」是餐廳的核心理念。我們參與廚餘堆肥計畫，透過「蚯蚓循環箱」將蔬果廚餘轉化為堆肥，返還至合作農田，實踐完整綠循環。我們支持原生作物栽種，同時確保食材完整利用，以發酵、乾燥、醃漬等技法延續其風味，並運用到菜單上。我們又以回收牡蠣殼作為牆面塗料，讓循環精神延伸至空間設計。"
地點
週一
休息
週二
18:00-22:00
週三
18:00-22:00
週四
18:00-22:00
週五
18:00-22:00
週六
18:00-22:00
週日
休息
食材零浪費 三家米其林指南推薦餐廳的全食材利用菜色
從頭吃到尾、由根吃到葉的飲食概念，考驗著廚師對食材的理解與應用，在使用所有部位的過程中，往往也能挖掘食材不同的風味與價值。
五道來自米其林綠星餐廳好嶼的料理 讓味蕾漫遊台灣風土
吃完好嶼的一套餐，彷彿深度走訪了一趟台灣，看見從平地到高山、從河川到海洋各種季節、各種地景與風貌。
態芮與 JL Studio在《臺灣米其林指南 2023》獲得三星肯定
2023 年《臺灣米其林指南》共有 44 家餐廳獲得星級肯定 2 家餐廳晉升三星、 3家餐廳晉升二星、7 家餐廳新獲得一星肯定，另有 2家餐廳以其永續作為新獲得米其林綠星肯定。
精湛廚藝
11 分鐘
2023 年八月八家新入選臺灣米其林指南的餐廳
在年度發表會前的最後一次每月即時新增名單，共有八家台北、台中、台南及高雄的餐廳入選。不少新入選餐廳是餐飲圈熟悉的名字的新作，更有中西主廚共同掌杓的創意臺灣菜，以及挑戰以不同技法呈現蔬食，每道菜都如畫作精緻的素食餐廳，家家各有特色與精采。
