The Araki ขึ้นทำเนียบร้านอาหาร 3 ดาวมิชลิน จากการคัดเลือกของ คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ เกาะอังกฤษและไอร์แลนด์ ประจำปี 2561

มิชลิน เผยผลการคัดเลือกและการจัดอันดับร้านอาหารและที่พัก ของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับเกาะอังกฤษและไอร์แลนด์ เล่มล่าสุด โดยมีรายชื่อร้านอาหาร 2,067 แห่ง รวมทั้งโรงแรมและเกสต์เฮ้าส์อีก 1,155 แห่ง

โดยในภาพรวมของการจัดอันดับปีนี้ ลอนดอนยังคงสร้างชื่ออย่างต่อเนื่องในฐานะจุดหมายปลายทางของสุดยอดร้านอาหารระดับโลก ขณะที่ร้านอาหารในเกาะอังกฤษและไอร์แลนด์ต่างก็พัฒนาคุณภาพมาตรฐานด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศจากทั่วภูมิภาค

ในปีนี้ The Araki ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน โดย ไมเคิล เอลลิส (Michael Ellis) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ “มิชลิน ไกด์” กล่าวถึง The Araki ว่า “ด้วยเคาน์เตอร์บาร์เพียง 9 ที่นั่ง แต่ The Araki ก็เติบโตอย่างแข็งแกร่งขึ้นเรื่อยๆ ในปี 2557 Mitsuhiro Araki ย้ายจากโตเกียวมายังลอนดอนและท้าทายตัวเองโดยการทำซูชิด้วยปลาจากยุโรปเป็นหลัก และตอนนี้ ซูชิของเขาล้ำเลิศมาก” นอกจากนี้ ยังมีร้านอาหาร The Fat Duck และ The Waterside Inn ที่เมือง Bray ร้านอาหาร Alain Ducasse at the Dorchester และร้านอาหาร Gordon Ramsay ซึ่งสามารถรักษารางวัล 3 ดาวมิชลินไว้ได้ ภายใต้การนำของเชฟคนใหม่อย่าง Matt Abé

นอกจากนี้ ร้าน Claude Bosi at Bibendum ซึ่งตั้งอยู่ในอาคาร Michelin House อันโด่งดังในลอนดอนและเป็นหนึ่งในร้านที่เพิ่งเปิดในปีนี้ ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลินด้วยศิลปะแห่งอาหารฝรั่งเศสชั้นสูง โดยรวม คู่มือมิชลิน ไกด์ เกาะอังกฤษและไอร์แลนด์ประจำปี 2561 มีร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลินทั้งสิ้น 20 ร้าน

สำหรับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ในปีนี้มีร้านที่ได้รับเลือกทั้งสิ้น 150 ร้าน ในจำนวนนี้มี 17 ร้านที่ติดโผเป็นครั้งแรก ได้แก่ The Wild Honey Inn ที่เมือง Lisdoonvarna ผับที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินเป็นแห่งแรกในไอร์แลนด์ และ ร้านอาหาร Loch Bay ในสกอตแลนด์ ของเชฟ Michael Smith ร้านอาหารที่ดัดแปลงจากบ้านชาวสวนที่ Isle of Skye รวมไปถึงทาปาซบาร์อย่าง Paco Tapas ของเชฟ Peter Sanchez-Iglesias ซึ่งตั้งตามชื่อพ่อของเชฟ และเป็นสิ่งที่ยืนยันว่าเมือง Bristol นั้นน่าตื่นตาเพียงใด อีกทั้ง The Coach ผับของเชฟ Tom Kerridge ที่เมือง Marlow ที่ได้รับ 1 ดาวมิชลิน เช่นเดียวกับอีกสองร้านของเชฟที่มีบรรยากาศเป็นทางการกว่าอย่าง คือ ร้านอาหาร Matt Worswick at The Latymer ที่ Surrey และร้านอาหาร Coworth Park ที่เมือง Ascot นอกจากนี้ยังมีร้านอาหาร Moor Hall ใน Lancashire ที่เชฟ Mark Birchall นำประสบการณ์ที่ ได้จากร้าน L’Enclume มาปรับใช้ได้เป็นอย่างดี จนทำให้ร้านนี้ได้ติดดาวมิชลินเช่นกัน รวมไปถึงร้าน Lympstone Manor ที่ Devon ของเชฟ Michael Caines และร้าน Whatley Manor ที่ Wiltshire ของเชฟหนุ่มมากความสามารถอย่าง Niall Keating

ที่ ลอนดอน ร้าน A.Wong ร้านอาหารจีนกวางตุ้งร่วมสมัยได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน เช่นเดียวกันกับร้านอาหารฝรั่งเศสอย่าง La Dame de Pic ของเชฟ Anne-Sophie Pic ร้าน Elystan Street ของเชฟ Phil Howard และร้านอาหารนอร์ดิกดั้งเดิม Aquavit รวมไปถึงร้านอาหารอินเดียอีกสองร้านในลอนดอนที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินด้วยคือ ร้านอาหาร Jamavar และร้านอาหาร Vineet Bhatia ที่กลับมาเปิดบริการอีกครั้ง

คู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับเกาะอังกฤษและไอร์แลนด์ ประจำปี 2561นี้ ยังได้รวบรวมรายชื่อร้านอาหารรางวัลบิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmands) ซึ่งเป็นร้านอาหารอร่อยคุ้มค่าในราคาย่อมเยาไว้อีก 27 ร้าน ซึ่งในจำนวนนี้ประกอบไปด้วยร้านอาหารในย่าน Soho อย่าง Kricket และ Kiln รวมทั้งร้านอาหารอีก 6 ร้านที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์เป็นครั้งแรกเช่นกัน ได้แก่ ร้าน Two Cooks ที่ Sallins ร้าน Kai ที่ Galway อีกทั้งร้าน Hare & Hounds ใน Aberthinที่เวลล์ และร้าน Noble ใน Holywood ที่ไอร์แลนด์เหนือก็ได้รับรางวัลนี้เช่นเดียวกัน

นอกจากคู่มือมิชลิน ไกด์ เล่มนี้แล้ว ยังมีคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับลอนดอน ประจำปี2561 ที่จัดพิมพ์ขึ้นพร้อมกัน โดย ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับลอนดอน จะนำเสนอรายละเอียด ข้อมูล และรูปภาพเพิ่มเติมสำหรับร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในลอนดอนโดยเฉพาะ พร้อมทั้งแทรกแผนที่แบบแผ่นพับไว้ให้ในเล่มด้วย

ในคู่มือฉบับใหม่นี้ ประกอบไปด้วยจำนวนร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกและจัดอันดับไว้ดังนี้