以下這些酒店的外觀各具特色，幾乎與世界上任何建築截然不同。但這些空間設計並不僅止於視覺震撼，而是將「建築與設計」本身，化為賓客的核心體驗。
其中一間酒店巧妙設計，讓住客彷彿隱身於珊瑚礁上方的海水之中；另一間則以前衛結構營造沙漠高處的清涼戶外天地；還有酒店的建築與島上美術館融為一體，使住客宛如置身活生生的藝術畫廊。
米芝蓮指南的評審員精選並提名以下五間酒店，為首屆「米芝蓮建築與設計獎」候選名單。2025 年 10 月 8 日，米芝蓮指南將公布最終大獎得主，並揭曉今年「2025 米芝蓮星鑰」全球最佳酒店名單。
Atlantis The Royal
杜拜
入住族群：追求極致奢華、嚮往在全球最奢華目的地之一體驗壯觀景致的旅人
2023 年嶄新亮相的 Atlantis The Royal，為杜拜不斷變化的天際線注入前衛風格。這座建築的設計與美學，重新詮釋了酒店與摩天大樓的無限可能。六座相互連結的塔樓，以層疊、懸挑方塊構成，每一座均擁有專屬空間與設施。交錯結構不僅外觀未來感十足，也創造自然通風與遮蔭的戶外空間，使整體更像一座綠意盎然、室內外融合的社區，而非單純酒店。
客房以「Skyscapes」與「Seascapes」命名，室內設計以水元素為核心 —— 呼應中東歷史上水資源的重要性。全館共 795 間客房與套房、15 間餐廳，以及連結高空的壯觀天橋。
酒店亮點：
- 位於 22 樓、長達 90 米的無邊際泳池，盡覽棕櫚島與海灣壯麗景致
- 創新的科技設計，如 LED 螢幕在酒店三座水族箱後營造氛圍效果，水族箱中更共飼養了 7,200 隻海洋生物。
- 幾何圖樣、精緻玻璃窗與沉浸式燈光系統，展現精湛工藝之美。
- 大廳內高達 11.5 公尺的不鏽鋼雕塑「Droplets」，與套房內的專屬噴泉及公共空間中層層水池相互呼應
更多由建築事務所 Kohn Pedersen Fox 所設計的酒店：
Shebara Resort
沙烏地阿拉伯
入住族群：熱愛冒險、講求永續，並希望與家人或伴侶探索珊瑚生態的旅人
作為發展西海岸「紅海計畫」（Red Sea Project）的一部分，Shebara Resort 是沙烏地阿拉伯對馬爾地夫水上別墅的最新呼應。旅客來到此處，潛水、浮潛，親身探索原始珊瑚礁；而度假村前衛大膽的建築，亦展現其守護海洋生態的使命。
73 間別墅宛如「閃耀的珍珠」，多數在場外預製再運送至此，以減少對環境的干擾。其中 38 間直接架設於海面上，僅由纖細柱體支撐，將對海床的影響降到最低。銀白色的不鏽鋼外殼在陽光下閃耀，倒映出海水的光影，與環境融為一體。
度假村採全自給自足設計，由杜拜的 Killa Design 規劃，別墅間距寬敞，保有極佳的隱私感。其綠能科技包括巨型太陽能發電場、海水淡化與反滲透設備，以及全電動交通系統，並因此榮獲 LEED 白金級認證。室內延續輕盈感，使用拋光鋼材與客製化家具，營造出簡約的氛圍。
酒店亮點：
- 專人帶領的浮潛與潛水行程，探索廣闊的珊瑚礁網絡，亦可體驗夜間生物發光的奇景。
- 結合室內與戶外的水療設施，設有土耳其浴（Hammam）、瑜伽亭、網球與板網球場，以及多座戶外泳池。
- 五間海景餐飲選擇，包括室內日式無菜單料理、海灘家庭烤肉餐廳、自製意麵實驗室，以及成人限定池畔酒吧。
- 兩種風格別墅：水上與陸上，均配備無邊際泳池、雙人日光床、戶外淋浴與沉浸式休憩空間
Rosewood São Paulo
入住族群：都市旅人與家庭，渴望奢華、同時體驗巴西傳統與前衛設計。並與聖保羅指標性的林蔭大道僅在幾步之遙。
在聖保羅市中心的 Cidade Matarazzo 發展計畫中，原為 20 世紀歷史建築群的舊址，轉化成充滿活力的複合式生活空間。其中最矚目的新地標，就是 Rosewood São Paulo。這棟高達 93 米、22 層樓的「垂直花園塔」，外覆木質格柵，種滿超過一萬株源自 Mata Atlântica 雨林的本土樹木，將自然帶回都市。與一旁翻新的舊產科醫院相連，兩棟建築合計擁有 160 間客房、逾 100 間住宅套房，並設有兩座泳池與六間餐廳。
酒店延續品牌「Sense of Place」精神，致敬巴西過去與未來。所有空間採用 100% 在地素材：木材、大理石、訂製家具及 57 位巴西藝術家創作的 450 件藝術品，成就文化殿堂。
酒店亮點：
- Rabo di Galo 這間帶有 1930 年代爵士氛圍的酒吧裡重現抽象夜空的手繪壁畫 ——這項創作耗費 68 小時設計而成。
- 屋頂可眺望天際線的無邊際泳池，以及位於一樓、鑲嵌馬賽克、被熱帶綠意環繞的家庭泳池。
- 先進的水療與健身中心，包括一間鏡面與超過 400 顆來自巴西的天然白水晶裝飾的療癒空間。
- 建於 1922 年的聖盧西亞禮拜堂，經翻新後增添了一扇由國際知名巴西藝術家 Vik Muniz 設計的彩繪玻璃花窗
更多由建築師 Jean Nouvel 設計的酒店：
Benesse House
入住族群：熱愛藝術的旅人與情侶，希望在寧靜海岸中，暢覽美術館內現代藝術與設計。
1992 年，由普立茲獎得主、日本建築巨匠安藤忠雄 打造的 Benesse House，開創了「美術館飯店」的新典範。座落於瀨戶內海直島，這裡將展覽空間與住宿體驗完美結合，呈現四個各具特色的建築翼樓：
Museum：嵌入海岸地景的極簡混凝土空間
Oval：以開放水池與光影圍塑的圓形建築
Park：少數採用木材的安藤建築，內外界線模糊
Beach：水平線對齊海面，如同漂浮於海上的建築
全館 65 間客房皆延續安藤式的極簡精神與幾何，空間開闊並採用低調簡約的家具與落地窗，將海洋、花園與遠方四國山脈 一一 收納進室內視野。
酒店亮點：
- 沉浸式的空間設計，啟發人們在閉館後仍想探索由 David Hockney、James Turrell、草間彌生與 Andy Warhol 等藝術家打造的展覽與裝置。
- 海濱與鄰近森林中的雕塑公園，構築出一座融合室內與戶外的「活的博物館」。
- 玻璃環繞的餐廳與水療設施，盡攬光影與海景，包括一座面向大海的戶外草藥浴池。
- 橢圓館內的六間獨家客房：座落於山頂，並透過一條專屬的海上單軌列車進入。
更多由建築師安藤忠雄設計的酒店：
Villa Nai 3.3
克羅地亞
入住族群：渴望發掘隱藏版歐洲島嶼中探索隱密低調、養生、自然與美食體驗的旅人。
位於亞得里亞海的 Dugi Otok 島上，Villa Nai 3.3 是一座順著山勢直接雕刻而成的建築。挖掘出的石材隨即成為主要建材，降低碳排放。
酒店四周是一片 4 萬平方公尺的橄欖園，出產屢獲殊榮的橄欖油。設計靈感來自達爾馬提亞的傳統石造工法——「乾疊石牆」，石頭不靠灰漿，而是以精準堆疊方式形成自然曲線的牆體與露台。這種工法讓建築幾乎隱形於地貌之中，住客彷彿融入環境。
全館僅 8 間客房，室內延續自然材質，如意大利大理石、木質細節與柔和色調，呈現優雅、永續的生活美學。
酒店亮點：
- 五間豪華客房與三間套房，結合天窗、獨立浴缸與私人露台，將居住空間延伸至周遭地景之中。
- 大廳內由 Giorgetti 設計的 1.6 公尺訂製「劍形」吊燈。
- 館內餐廳以酒店獲獎橄欖油為特色，無論餐點或透過玻璃牆框景的用餐環境，皆展現其風味。
- 全館採用納入環保考量的水系統，包括浴室的淨化與海水淡化用水、鹽水游泳池，以及雨水回收灌溉。
更多由建築師 Nikola Bašić: 設計的酒店：
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英文原文請見這裏。
首圖：位於沙烏地阿拉伯紅海的 Shebara Resort，隨水面閃爍的倒影巧妙隱身其中。
