Le Servan

Le Servan, plus qu’un restaurant, un mot de passe ! Katia et Tatiana Levha, deux sœurs d’origine philippine en ont fait l'un des bistrots gourmands les plus courus de la place parisienne (réservation impérative). L'endroit a fière allure, avec ses fresques d'époque. Tatiana a interrompu ses études d’anglais pour s’adonner à sa passion : manger et faire à manger ! Formée chez Alain Passard et Pascal Barbot, elle compose une cuisine française vive et joyeuse, panachée d’influences asiatiques. Un soin tout particulier est apporté aux sauces et aux jus, à l’instar de la bisque et rouille safranée servie avec le bar, fenouil et chou kale ou du beurre de soja et piment qui nappe les raviolis de porc et langoustine. Le piment bien dosé vient d’ailleurs fouetter pas mal de recettes.