Les restos avec les plus belles cartes de vins à Strasbourg

Face au palais Rohan, chef-d'œuvre du classicisme achevé en 1741, cette table cultive un esprit boudoir aussi intime qu'élégant, à travers une décoration façon baroque chic, à l'éclairage tamisé. Aux fourneaux, Jérémy Page, fort d'une expérience de quinze ans dans le groupe de Joël Robuchon, entre Paris et Londres. Il signe une cuisine fine et précise, riche de clins d'œil à l'Alsace. Son inspiration trouve pleinement sa mesure dans les sauces et jus, à l'image de cette bisque de roche avec ses rougets juste raidis ou encore ce suprême de pigeonneau avec son jus corsé déglacé au Nusswasser. Le tout accompagné d'une belle sélection de vins d'Alsace (grands crus, bio, etc.).

Cette vénérable institution (depuis 1789) est pleinement de son époque, à l'image de la salle à manger rénovée, aux touches contemporaines, tout en élégance, et émaillée d'une véranda qui fait face à la terrasse. Loin d'être classicisante, la cuisine qu'on y déguste est moderne en diable, gourmande, jouant la séduction : noix de Saint-Jacques de nos côtes, truffe, topinambours ; poitrine de cochon fermier confite 12 h, jus à la truffe et déclinaison de choux...