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Martín Berasategui
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Martín Berasategui
Aquí, en un espacio elegante y no exento de bellas vistas al entorno ajardinado, descubrirás un concepto hedonista de la gastronomía, con una propuesta original, creativa y bastante generosa. Ofrecen un menú a la carta y otro tipo degustación, combinando en ambos los platos emblemáticos de la casa (Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde) con otros más novedosos (Merluza D&Burela asada a la brasa, mermelada de algas, plancton y moluscos al aroma de especias y coco). ¡El servicio, bajo la dirección de su yerno (José Manuel Borrella), es excelente!
Localización
Receta de Martín Bersategui: Merluza con kokotxas
Descubre, paso a paso, una elaboración con sabores marinos, digna de un restaurante con tres Estrellas MICHELIN y perfecta para las celebraciones de fin de año.
Receta para Semana Santa: Torrija caramelizada con una crema de almendra y chantilly de pomelo
El chef Martín Berasategui, desde su triestrellado restaurante en Lasarte - Oria, nos ha pasado la receta de una de sus versiones sobre las torrijas, el postre por antonomasia de la Semana Santa.
Viajando por nuestros carnavales y su gastronomía
Señalado en el calendario como una de las fiestas más populares de nuestro país, el carnaval supone un gran atractivo turístico en diversos puntos de nuestra geografía. Exploramos algunas de estas ubicaciones en las que, además, podemos deleitarnos con una oferta gastronómica de primer nivel.
La revolución culinaria jienense: “Decían que en Jaén no había ná”
La pasada Gala de la Guía MICHELIN supuso el reconocimiento definitivo a la gastronomía de Jaén, con dos nuevas Estrellas MICHELIN en la capital y otra en la cercana Baeza. Analizamos, con varios de sus chefs, este fenómeno inédito que posiciona a Jaén como toda una referencia de la más alta gastronomía en nuestro país.
El restaurante Martín Berasategui cumple 30 años
Hace ya tres décadas que uno de los iconos de la gastronomía (y de la historia) vasca abrió sus puertas.
Su ubicación te sorprenderá
Asombran por su oferta gastronómica, pero también por su ubicación. Hoy viajamos hasta restaurantes de nuestra selección que se encuentran en locales inauditos: desde antiguos vagones de tren, hasta auténticos castillos. Propuestas que han convertido su localización en parte integral de la experiencia, transportando al comensal a un entorno único donde disfrutar de cautivadoras vivencias culinarias.
Hidroponía: la alternativa de cultivo sostenible que será la base de la gastronomía del futuro
Contribuir a la seguridad alimentaria, compensar la falta de tierras agrícolas y poner la vista en la sostenibilidad como forma de alimentación del futuro, son las claves de la hidroponía.
Dos en la cocina - Parte 2
Continuamos en este segundo artículo explorando algunos de los restaurantes cuyos chefs comparten vida, profesión y también cocina. Parejas que nos hablan de las vicisitudes que surgen al compartir espacio de trabajo con tu media naranja, pero que han sido capaces de conformar sólidos tándems que triunfan con sus propuestas gastronómicas. Todo un alegato del amor en el mundo de la gastronomía de cara al próximo San Valentín.
