Ristoranti
Signum
via Scalo 15, Malfa, 98050, Italia
€€€€
·
Siciliana, Contemporanea
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via Scalo 15, Malfa, 98050, Italia
€€€€
·
Siciliana, Contemporanea
Una stella : una cucina di grande qualità
Stella Verde MICHELIN
La giovane chef Martina Caruso è nata e cresciuta all'interno del Signum e dopo una serie di esperienze formative ha deciso di far ritorno a casa per occuparsi in prima persona della cucina. Oggi guida una brigata di nove persone, mentre il fratello Luca si occupa dell’incantevole albergo costruito come un tipico borgo eoliano. Martina sa come utilizzare al meglio i prodotti vibranti della sua terra, del suo orto e del mare; non nega la loro potenza, riuscendo a giocare − con leggerezza e creatività − anche con l'intensa sapidità di alcuni elementi, senza nasconderla, ma esaltandola. Luca e il cugino Raffaele perfezionano l'esperienza gourmet, con grandi vini (alcuni di produzione propria), anche al bicchiere, e ottimi cocktail. Tre menu degustazione da 6, 7 e 9 portate.
"In un’isola così ricca d’ingredienti a km 0, essere sostenibili per Martina Caruso è un gioco da ragazzi! “Lavoriamo spesso con pescatori locali, utilizzando anche quel pescato non propriamente diffuso, come la murena e il pesce azzurro” afferma la chef. Oltre alle buone pratiche sin qui già messe a regime, da alcuni anni producono vino da vigneti sull'isola, pochissimi ettari distribuiti in diverse zone vocate di Salina."
Posizione
