Wenn Christian Bau Einflüsse der französischen und der japanischen Küche zusammenführt, hat das echten Wiederkennungswert! Seine einzigartige Handschrift zieht sich durch das gesamte Menü. Unter dem Namen "Paris - Tokio" erlebt man bestmögliche Produktqualität und beeindruckende Souveränität. Mit handwerklicher Perfektion verbindet er z. B. das in Form von Tatar und rohen Scheiben servierte Rückenfilet vom topfrischen Tuna mit Imperial-Kaviar, mariniertem Daikon-Rettich sowie einer Algen-Ingwer-Vinaigrette voller Umami und setzt mit knusprigen Algenchips, frischer Kresse und Shiso-Blättern feine Kontraste. Aroma pur auch bei "bau.stein - Pan Dan, exotische Früchte, Kokos-Yuzu-Eiscreme", ein Signature Dish auf höchstem Niveau. Geschickt setzt er neue Ideen um, ohne seinem Stil untreu zu werden. Mit einer Reihe von "Specials" können Sie Ihr Menü ergänzen. Dazu bietet man eine umfangreiche Weinkarte - vor allem bei regionalen Weinen von Mosel und Saar ist man sehr gut aufgestellt. Der professionelle und herzliche Service tun ein Übriges. Elegant übernachten können Sie in "Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg".